山药汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 00:26:53 来源：2025-06-07 00:26:53

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山药汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？山药汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的营养素：每100克山药含蛋白质1、5克，碳水化合物14、4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0、3毫克，胡萝卜素0、02毫克，硫胺素0、08毫克，核黄素0、02毫克，尼克酸0、3毫克，抗坏血酸4毫克，能为人体提供多种营养。
2、薯蓣皂苷：有助于体内合成各种荷尔蒙，有“荷尔蒙之母”的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤保湿功能，对改善体质有帮助。
3、黏液蛋白：是一种多糖蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；减少皮下脂肪堆积，避免肥胖；与无机盐结合可形成骨质，使软骨富有弹性，有助于预防老年骨折。
4、消化酶：含有淀粉酶、多酚氧化酶、淀粉糖化酶等，特别是淀粉糖化酶含量较高，是萝卜的3倍，胃胀时食用可促进消化，祛除不适症状。
（二）功效作用
1、健脾益胃助消化：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品，可用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。
3、益肺止咳：含有的皂苷、黏液质有润滑、滋润作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：黏液蛋白有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、增强免疫力：所含的多糖等成分可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。

二、山药汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、山药玉米胡萝卜肉丸汤：
材料：山药、玉米、胡萝卜、猪肉、葱花、食盐、淀粉。
步骤：先将山药和胡萝卜去皮洗净切成小块，猪肉洗净切块剁成肉末，加入食盐和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。起锅烧水，水开后放入山药、玉米、胡萝卜煮十分钟至断生，接着放入肉丸子再煮十分钟，最后加入食盐调味，撒上葱花即可。
2、山药苹果排骨汤：
材料：山药、排骨、苹果、胡萝卜、去核红枣、姜片、食盐。
步骤：山药去皮洗净切成小块，排骨洗净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，捞出沥干水分。将排骨、胡萝卜、山药、姜片放入汤锅中，加入足量清水，盖上盖子炖煮半个小时，再放入苹果和去核红枣，继续煮十五分钟，最后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可。
3、芙蓉山药汤：
材料：山药、胡萝卜、香菇、青菜、油、盐、蚝油、鸡蛋。
步骤：胡萝卜去皮切丁，香菇改刀切丁，青菜切碎。400g山药去皮后剁成泥。开大火，锅内加入1调羹（15ml）油，放入香菇和胡萝卜丁煸炒至软，倒入4碗（1000ml）冷水，沸腾后加入山药泥搅拌均匀，煮沸后转小火，淋上蛋液，加入0、5调羹（7、5g）盐和1茶匙（6g）蚝油，出锅前撒上青菜碎，至变色后即可出锅。
4、山药红豆汤：
材料：山药、红豆、冰糖。
步骤：将山药去皮切成小块，红豆洗净，加入适量清水煮沸，然后转小火炖煮，加入冰糖调味即可。
5、山药炖鸡汤：
材料：山药、鸡肉、红枣、姜片、枸杞、盐。
步骤：将山药去皮切小块，鸡肉切块洗净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，捞出洗净。将鸡肉、山药、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量清水，盖上盖子炖煮一个小时，加入少许食盐调味，撒上枸杞，搅拌均匀煮至入味即可。
三、山药汤适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能健脾止泻、促进消化，可改善脾胃虚弱引起的食欲不振、泄泻等症状。像慢性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎等属于脾气亏虚的患者，食用山药汤有一定辅助治疗作用。
2、肺虚咳嗽者：山药中的皂甙、黏液质有润滑、滋润作用，可益肺气、养肺阴，对肺虚导致的咳嗽、气喘等症状有缓解效果。
3、糖尿病患者：其所含的黏液蛋白有助于降低血糖，是糖尿病患者的食疗佳品，可帮助控制血糖水平。
4、气血不足者：山药富含蛋白质、精氨酸等营养成分，能补益气血，适合身体虚弱、乏力等气血不足的人群，有助于增强体质。
5、肾虚者：山药有滋肾益精的功效，可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等病症，对肾虚人群有一定滋补作用。
6、手脚发凉者：山药具有补中、益气、养血的作用，对手脚发凉的女性以及因体质虚弱导致手脚冰凉的人群较为适宜，有助于改善身体的血液循环，缓解手脚冰凉的症状。
7、易患感冒者：山药健脾益气，能增强人体的抵抗力，多汗、反复感冒的气虚患者，尤其是易患感冒的老人，适量食用山药汤可在一定程度上预防感冒。
8、病后虚弱者：山药汤能补充营养，帮助调节身体机能，促进身体恢复，适合病后身体较为虚弱、需要调养的人群。
四、山药汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、便秘人群：山药中的膳食纤维含量不高，且生山药和部分品种的山药淀粉含量较高，煮熟后质地黏腻，易在肠道内形成黏性物质，可能导致大便干结，加重便秘症状，尤其是铁棍山药，便秘患者更要谨慎食用。
2、糖尿病患者：山药含有较多淀粉，大量食用后淀粉进入人体会转化为葡萄糖，导致血糖快速上升。即使其含有膳食纤维和黏液蛋白能在一定程度上延缓碳水化合物吸收，糖尿病患者也需将其当作主食一部分，相应减少其他主食摄入量，控制食用量，避免血糖波动过大。
3、对山药过敏人群：山药的表皮和黏液中含有皂角素和植物碱，部分人接触或食用后会出现过敏反应，轻者皮肤瘙痒、红肿、起皮疹，剥山药皮时手部接触黏液后易出现刺痒感，重者可能出现恶心、呕吐、腹泻，甚至呼吸困难等严重症状。过敏体质者，尤其是对花粉、尘螨等过敏的人，第一次食用山药汤时要少量尝试，观察有无过敏反应。
4、肠胃积滞者：山药有一定收敛作用，肠胃积滞、消化不良且伴有腹胀、腹痛、舌苔厚腻等症状的人，食用山药会加重肠胃负担，导致气机不畅，使肠胃“堵上加堵”。这类人群应先调理肠胃，待症状缓解后，再根据自身情况少量食用。
5、低血糖者：山药可使血糖降低，低血糖者不宜大量长期服用山药汤。
6、上火人群：在中医理论中，山药性味甘平且偏热，容易上火的人群食用后可能加重体内热毒或虚火症状。
（二）副作用与禁忌
1、营养失衡：长期单一、大量食用山药汤，会导致饮食结构不均衡，可能造成维生素、蛋白质等其他营养素缺乏。此外，山药中含有较多的淀粉，过量食用会使碳水化合物摄入超标，增加肥胖风险。
2、影响药效：山药含有较多的矿物质，如钙、镁等，与四环素类抗生素（如四环素、土霉素）同服时，这些金属离子会与药物结合，形成难以吸收的络合物，降低药物疗效；与碳酸氢钠等碱性药物同服，可能会发生酸碱中和反应，影响药物的稳定性和作用。
3、与某些食物同食影响营养或引起不适：山药与猪肝同食，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，会使山药中的维生素C加速氧化而破坏，降低营养价值；山药与甘遂同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
（三）注意事项
1、控制食用量：建议每天食用山药不超过200克，并搭配多样化的食材，保证营养全面。
2、正确烹饪：采用蒸、煮、炖等方式，尽量缩短烹饪时间，避免高温油炸，以防山药中的多酚氧化酶和淀粉酶在高温下失活，同时要确保山药彻底煮熟，以免引起肠胃不适。
3、处理山药时避免过敏：山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触，可戴手套进行操作。
总结：山药汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于山药汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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