黑豆排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 00:09:04 来源：2025-06-07 00:09:04

小中大

字号：

黑豆排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？黑豆排骨汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑豆排骨汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑豆排骨汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑豆排骨汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：黑豆和排骨都是优质蛋白质的良好来源。黑豆中的植物蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且比例适当，易于被人体吸收利用；排骨中的动物蛋白，其氨基酸组成更接近人体需要，能为身体提供多种必需的氨基酸。
2、维生素：黑豆中富含维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素在体内的糖、蛋白质和脂肪代谢中起着重要作用，同时还能维护神经系统的正常功能。排骨中则含有少量的维生素A、D、E等，维生素A对视力和皮肤健康有益，维生素D有助于钙的吸收，维生素E是一种抗氧化剂。
3、矿物质：黑豆含有丰富的钙、铁、锌、镁、钾等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；锌参与人体多种酶的合成，对生长发育、免疫功能等有着重要影响。排骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，是钙的良好来源，可为幼儿和老人提供丰富的钙质。
4、不饱和脂肪酸：黑豆中含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，其不饱和脂肪酸含量可达80％左右，具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。排骨中的脂肪也含有一定量的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、补肾益精：中医认为，黑豆入肾经，具有补肾的功效，可改善肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、须发早白等症状。排骨有益精髓、强腰骨的作用，二者搭配煮汤，补肾益精的效果更佳，有助于维持肾脏的正常功能。
2、强筋健骨：排骨富含钙质和胶原蛋白，钙是骨骼的主要成分，胶原蛋白则赋予骨骼韧性和弹性，有助于骨骼的生长、发育和维护。黑豆中的钙、磷等矿物质以及植物雌激素也有助于增强骨骼健康，预防骨质疏松，适合儿童、青少年、中老年人等人群食用。
3、滋阴补血：黑豆和排骨都具有一定的补血作用。黑豆中的铁元素可以促进血红蛋白的合成，排骨中的优质蛋白质和铁等营养物质也是造血的重要原料，对于贫血、身体虚弱、产后血虚等人群有很好的滋补作用，能够改善面色苍白、乏力等症状。
4、美容养颜：黑豆中的维生素E、花青素等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，预防皱纹、色斑等的产生。同时，这些营养物质还能促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻有弹性。
5、增强免疫力：黑豆和排骨中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是构成人体免疫系统的物质基础。它们能够促进免疫细胞的生成和活性，提高身体的免疫力，增强抵抗力，帮助人体抵御疾病的侵袭。
6、促进消化：黑豆中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。同时，它还能帮助调节肠道菌群，改善肠道微生态环境。
7、保护血管：黑豆中的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B2等营养成分，具有软化血管、降低血脂、促进血液循环的作用，能够减少胆固醇在血管壁的沉积，在一定程度上预防高血压、冠心病等心血管疾病。

二、黑豆排骨汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、准备食材：黑豆50克、排骨300克、生姜适量、料酒少许、盐适量、葱花适量、陈皮（可选）两片。
2、处理食材：将黑豆提前用冷水浸泡4小时以上，最好能泡过夜，这样更容易煮烂。排骨洗净切块，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，以去除血水和杂质，使汤更加清澈不油腻。生姜切片备用。
3、炖煮食材：把泡好的黑豆、焯好水的排骨、姜片和料酒放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1、5-2小时，直到黑豆和排骨软烂，期间可根据需要适量添加开水，避免中途加冷水。如果使用高压锅，上汽后转小火压20-30分钟左右即可。
4、调味享用：出锅前加入适量盐调味，若喜欢还可撒上葱花或加入两片陈皮去腥增香，搅拌均匀后即可盛出食用。
三、黑豆排骨汤适宜人群有哪些：
1、需要补充营养者：汤中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，能为身体提供必需的营养素，适合处于生长发育期的青少年、孕妇、哺乳期妇女以及病后初愈等人群。
2、贫血患者：黑豆富含铁元素，排骨也含有一定量的铁，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于改善缺铁性贫血，缓解面色苍白、乏力等症状。
3、骨质疏松患者：排骨是钙的良好来源，富含磷酸钙、骨胶原等，黑豆也含有一定量的钙，能为骨骼提供所需营养，有助于增强骨密度，预防和改善骨质疏松。
4、身体虚弱或术后恢复期人群：其丰富的营养成分能帮助身体恢复，补充能量和营养，促进伤口愈合，增强体质，提高免疫力。
5、工作劳累、身体疲劳者：黑豆和排骨中的蛋白质和营养素，可促进身体恢复，缓解疲劳，增强免疫力，使人精力充沛。
6、失眠人群：黑豆和排骨中含有大量酪氨酸，能帮助身体产生褪黑素，调整生物钟，改善睡眠质量。
7、肾虚人群：具有补肾的功效，可缓解肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，尤其适合中老年人及长期从事体力劳动或脑力劳动的人群。
8、高血压、心脏病患者：黑豆中的钾、镁等矿物质有助于控制血压和保护心脏，对高血压、心脏病患者有一定益处。
9、减肥人群：黑豆富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，且汤中的营养成分能满足身体需求，有助于在减肥期间维持营养均衡。
四、黑豆排骨汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化功能差者：黑豆排骨汤中含有较多的蛋白质、脂肪等成分，不易消化，消化功能较弱者食用后容易引起腹胀、腹泻等不适症状。
2、肾病患者：黑豆和排骨中含有较多的蛋白质，肾功能不全的患者食用后会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
3、高尿酸血症患者：黑豆排骨汤中含有较多的嘌呤，高尿酸血症患者食用后可能会引起血尿酸升高，加重病情。
4、对黑豆或排骨过敏者：禁止食用黑豆排骨汤，以免引起过敏反应，如喉头水肿、皮肤瘙痒、呼吸困难、恶心、粘膜红肿等，严重者可出现休克。
5、口腔疾病患者：黑豆和排骨中的骨头如果煮的时间不够长，会导致骨头残留，不利于口腔健康，此类患者应谨慎食用。
（二）副作用
1、加重肝肾负担：对于肝肾功能不好的人群，过多摄入黑豆排骨汤中的蛋白质和胆固醇，会加重肝肾负担，可能导致肝肾功能进一步受损。
2、引起肠胃不适：黑豆容易产生气体，排骨会刺激胃酸分泌，肠胃不好的人群食用后可能引发胃胀、胃痛、消化不良等不适症状。
（三）注意事项
1、控制摄入量：无论何种体质，都应避免过量食用，以免引起身体不适，尤其是含有较多嘌呤和脂肪，过量食用可能导致血尿酸升高和体重增加。
2、确保食材新鲜卫生：选择新鲜的黑豆和排骨，烹饪前要将食材清洗干净，并且烹饪时间要充足，以确保食物熟透，避免因食物不洁或未煮熟引起消化不良、食物中毒等问题。
3、注意搭配：黑豆排骨汤不宜与蓖麻子同食，二者过量食用后有可能对身体不利；也不宜与西兰花同食，因为黑豆含有丰富的蛋白质，西兰花含有丰富的草酸，二者过量食用后有可能产生草酸钙沉淀，造成消化不良。
总结：黑豆排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于黑豆排骨汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科