甲鱼鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-06 15:57:27 来源：2025-06-06 15:57:27

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甲鱼鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？甲鱼鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时甲鱼鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍甲鱼鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、甲鱼鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
甲鱼和鸡肉都富含优质蛋白质，且含有人体必需的氨基酸，组成与人体组成模式接近，易于吸收，是身体组织修复和生长的重要原料。
2、维生素
含有维生素 A、D、E 及 B 族维生素等。维生素 A 保护视力和维持皮肤健康；维生素 D 促进钙吸收；维生素 E 是抗氧化剂，保护细胞免受自由基损伤；B 族维生素参与新陈代谢。
3、矿物质
富含钙、磷、铁、钾、镁、硒等。钙和磷构成骨骼和牙齿，有助于维持骨骼强度和密度；铁是合成血红蛋白原料，预防缺铁性贫血；硒抗氧化，维护心血管健康和提高免疫力。
4、其他成分
甲鱼含胶原蛋白，增加皮肤弹性，减少皱纹。还含有多糖、多肽等生物活性物质，具有免疫调节等作用。母鸡含有一定脂肪，提供能量，有助于脂溶性维生素吸收。
（二）功效作用
1、滋阴补肾
甲鱼是滋阴佳品，滋养肝肾之阴，鸡肉有滋补作用，二者炖汤，缓解肾阴不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗等症状，适合中老年人和体质虚弱者。
2、益气养血
鸡肉益气，甲鱼养血，甲鱼鸡汤补充气血，改善面色苍白、乏力倦怠、月经不调等气血不足状况，对女性适宜。
3、增强免疫力
汤中蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，增强机体免疫功能，提高抵抗力，减少患病几率。
4、健脾养胃
甲鱼肉含有的营养成分能促进胃液分泌，增加食欲，进而起到健脾胃的作用，缓解食欲不振、消化不良等症状。
5、养颜美容
甲鱼和鸡肉中的胶原蛋白等成分，滋养皮肤，增加弹性，减少皱纹，使肌肤光滑细腻。
6、促进骨骼发育
丰富的钙、磷等矿物质，对骨骼生长和发育重要，预防骨质疏松症，对儿童生长发育和中老年人骨骼健康有积极意义。
7、抗疲劳
含有较丰富的氨基酸，其中赖氨酸具有中枢神经抑制作用，缓解精神紧张和压力，达到抗疲劳目的。
8、保护心血管
甲鱼肉有净血作用，常食可降低胆固醇，鸡肉低脂肪、低胆固醇，二者炖汤可有效降低血压，改善高血压症状，对心血管健康有益。

二、甲鱼鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接炖煮后食用：
食材准备：甲鱼、鸡、生姜、葱、料酒、红枣、枸杞、党参（可选）、盐。
烹饪步骤：首先将甲鱼宰杀，去除内脏、油脂等杂质，洗净后切成小块。鸡洗净切成小块。生姜切片，葱切段备用。接着将甲鱼块和鸡块分别放入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。然后把甲鱼块和鸡块放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、红枣、枸杞、党参等中药材（可选），大火烧开后，转小火炖煮 2-3 小时，至甲鱼和鸡肉熟烂，汤汁浓郁，最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
2、制作成煲类食用：
食材准备：甲鱼、鸡、五花肉、生姜、蒜瓣、大葱、椰子酱油、盐、白萝卜或洋葱、香菜或紫苏叶。
烹饪步骤：先将甲鱼宰杀洗净，切成小块，冷水下锅焯水几分钟，放生姜片、大葱去腥，捞出过凉水沥干水分。鸡可切成块备用。热锅放少量油，五花肉下锅煸出油，下生姜、蒜瓣、大葱爆香，再下甲鱼、鸡块，炒干水分，然后用椰子酱油、盐调味，最后加水烧开后转入砂锅，砂锅底铺白萝卜或洋葱，小火慢炖 30 分钟左右，炖至汤汁浓稠，最后撒上香菜或紫苏叶。
3、搭配蘸料食用：
食材准备：甲鱼、土鸡、香菇、冬笋、枸杞、红枣、八角、桂皮、香叶、白蔻、冰糖、生抽、白胡椒粉、藤椒油、镇江香醋、沙姜酱油、盐。
烹饪步骤：将甲鱼和土鸡按要求处理好，先进行煸炒，然后转入砂锅加入调料和汤炖煮，在甲鱼裙边能用筷子轻松穿透时开始调味，继续炖煮至食材达到理想状态，收汁后将甲鱼块和鸡块交错摆入深盘，汤汁过滤后勾薄芡浇淋在上面，点缀炸香的蒜子和青蒜段。食用时，用镇江香醋蘸食甲鱼，鸡块佐以沙姜酱油。
三、甲鱼鸡汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱、术后 / 病后康复者
适用场景：
大病初愈、产后体虚、术后气血亏损者，需补充营养促进恢复。
长期疲劳、免疫力低下（如反复感冒）者，可增强体质。
营养优势：
甲鱼肉富含优质蛋白质、氨基酸及锌、铁等矿物质，能修复组织、补充能量。
鸡肉（尤其是土鸡）提供易消化的蛋白质和胶原蛋白，可补中益气、滋阴养血。
2、气血不足、贫血人群
表现：面色萎黄、头晕乏力、心悸气短、女性月经量少等。
功效：汤中含铁元素和血红素蛋白，能改善贫血症状，提升气血水平。
3、中老年人群（需适量）
适用情况：
肝肾阴虚导致的腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣健忘。
需补钙预防骨质疏松（甲鱼骨含碳酸钙、磷酸钙，鸡肉含少量钙）。
注意：高血压、高血脂患者需撇去汤中浮油，少量食用，避免油脂过量。
4、女性调理人群
适用时期：
经期后补气血，缓解疲劳和虚弱感。
更年期阴虚火旺者（如潮热、盗汗），可滋阴润燥、调节内分泌。
5、脑力劳动者或压力大者
功效：富含蛋白质和不饱和脂肪酸（如甲鱼中的 DHA、EPA），有助于增强记忆力、缓解脑疲劳，改善工作效率。
四、甲鱼鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：甲鱼有通经活络、散瘀的功效，可能导致流产，所以孕妇不宜食用。
2、过敏体质者：对甲鱼或鸡肉过敏的人食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
3、消化系统疾病患者：如胃炎、胃溃疡、肠炎患者，甲鱼鸡汤营养丰富，含较多脂肪和蛋白质，消化功能较弱者食用后会加重胃肠负担，导致消化不良、腹泻等，使病情加重。
4、高血脂、高血压患者：甲鱼鸡汤中脂肪、胆固醇含量较高，过量食用会使血脂、血压升高，不利于病情控制。
5、肝肾疾病患者：甲鱼和鸡肉蛋白质含量高，过量摄入会加重肝肾负担，肝肾功能不全者更应控制摄入量。
6、痛风及高尿酸血症患者：甲鱼和鸡肉嘌呤含量较高，食用后会使尿酸生成增加，诱发或加重痛风症状。
7、体质虚寒者：甲鱼性偏寒，体质虚寒者如手脚冰凉、易腹泻、脾胃虚寒的人，食用后可能进一步损伤阳气，导致胃寒、腹泻等症状加重。
8、术后或大病初愈者：甲鱼活血作用较强，术后或大病初愈者食用可能影响凝血机制和伤口愈合，应暂时避免食用。
（二）副作用
1、消化不良：甲鱼和鸡肉都是高蛋白、高脂肪食物，一次性食用过多易导致消化不良，引起胃胀、胃痛、恶心等不适。
2、高胆固醇：长期大量食用，可能使胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险。
3、食物中毒：若甲鱼或鸡肉在烹饪中未充分煮熟或保存不当，可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热等症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：确保甲鱼和鸡肉新鲜，死甲鱼会产生有害物质，不能用来炖汤。
2、适量食用：即使是适宜人群，也应控制食量，避免过量摄入营养引发肥胖、高血压等问题。
3、合理搭配：可搭配蔬菜、水果等，保证营养均衡，减轻肠胃负担。
4、特殊情况咨询医生：正在服用某些药物或患有其他疾病，食用前最好咨询医生。
5、注意烹饪方式：甲鱼和老母鸡需要长时间炖煮，一般 2-3 小时，以确保软烂和安全。可根据个人口味加入适量盐、姜、葱、料酒等调味料。
总结：甲鱼鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于甲鱼鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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