猪皮冻的熬制方法及配料？

发布时间：2025-06-06 15:38:29 来源：2025-06-06 15:38:29

小中大

字号：

‌猪皮冻的熬制方法及配料？猪皮冻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪皮冻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪皮冻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪皮冻的熬制方法及配料：
1、方法一
配料：猪皮 300 克、生姜片、大葱段、料酒、食盐。
步骤：
处理猪皮：清洗猪皮时，往水里加入一点食盐以祛除猪皮表面的杂质，再用拔毛钳将残留的猪毛拔干净。洗好的猪皮凉水下锅，大火煮 15 分钟。焯好的猪皮，将肉皮上残留的熟肥膘肉与残毛刮净。接着，把刮去油脂的猪皮放入加有 1 汤匙食用碱和 1 汤匙醋的热水中，反复搓洗几次。最后，将猪皮放入加有生姜片、大葱段和料酒的热水锅中，开盖大火煮约 3-4 分钟，水似开非开时放入猪皮。
熬制猪皮冻：将煮好的猪皮切成细丝，放入锅中，加入猪皮 5 倍的清水，小火熬煮约 2 小时，期间不断用小勺撇去汤汁表面的浮沫。
成型：2 小时后关火，放入少许食盐调味，将煮好的猪皮丝连同汤汁一起倒入一干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏室，使其凝固。
2、方法二
配料：猪皮、花椒、料酒、八角、香叶、姜片、葱、小茴香粒、盐、酱油。
步骤：
处理猪皮：先把猪皮上的油脂剔除一下，厚的油层先剔掉。然后猪皮加花椒、料酒焯水，边焯水边撇去浮沫，水开后煮两三分钟捞出，刮掉猪皮上的油脂层。接着再一次焯水，只放清水，煮开 2 分钟捞出冲洗。第三次焯水，放清水，撇掉浮沫，煮开捞出来过凉水。最后猪皮放盐揉搓清洗两遍，用清水洗干净，切条状。
熬制猪皮冻：放 3.5 升水，把八角、香叶、姜片、葱、小茴香粒放入小料包内扎紧，与肉皮一起放入锅中同煮，全程中小火，煮 1 个半小时。煮至 1 个小时的时候放盐和酱油，再煮半小时关火。
成型：把猪皮汤盛到无水无油的容器内，冷藏过夜，凝固后即可。
3、方法三
配料：猪皮、葱姜、料酒、小苏打、盐、生抽、鸡精。
步骤：
处理猪皮：猪皮洗净，倒入冷水锅中，加入葱姜、料酒，水开再煮五分钟捞出，拔去猪毛，刮去两面多余油脂，切成小拇指长、小拇指甲盖宽的长条。放入温水中，加入一点小苏打搓洗两分钟，换水洗至水变清透。
熬制猪皮冻：猪皮冷水下锅，调料放包包里以便捞出，加水高出猪皮小拇指高度，放入调料包，水开后转小火熬一个小时，捞出调料，加入盐、生抽、鸡精再熬半个小时，直到水大概和猪皮持平，或用筷子沾点锅里的水，放至三五分钟，两只筷子能粘一起即可。
成型：模具刷薄油，将不烫的猪皮汤倒入模具中，隔半个小时搅拌一下，使猪皮更均匀分布，冷却后放入冰箱，大概四五个小时左右成型。
JT3康民网
二、猪皮冻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、胶原蛋白：猪皮冻富含胶原蛋白，是皮肤、骨骼、牙齿和血管等结缔组织的主要成分，能够显著改善人体组织细胞的贮水功能，让皮肤保持水润和紧致。
2、蛋白质：含量较高，包括多种必需氨基酸，如赖氨酸等，对于维持人体正常生理功能至关重要。
3、矿物质：含有铁、钙、钠等多种矿物质。铁元素有助于预防贫血，提高血红蛋白的携氧能力；钙元素有助于骨骼和牙齿的健康发育；钠元素参与维持体内水平衡和神经肌肉的正常功能。
4、维生素：含有 B 族维生素，如维生素 B₁₂和 B₁等，在促进新陈代谢、维持神经系统正常功能等方面发挥着重要作用。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪皮冻中的胶原蛋白能增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹和色斑的形成，起到美容养颜的效果。
2、补血益气：其含有的硫酸软骨素 B 等成分可以软化血管、促进血液生成，改善贫血症状，使肌肤呈现健康红润的色泽。
3、增强免疫力：猪皮冻中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够增强人体免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。
4、促进伤口愈合：胶原蛋白在伤口愈合过程中起着重要作用，有助于新细胞生成和死伤细胞修复，加快伤口愈合进程。此外，猪皮冻中的氨基酸如甘氨酸和脯氨酸也对细胞的修复与再生有重要作用。
5、强筋壮骨：胶原蛋白有助于维持骨骼结构的完整性，增强关节的灵活性和耐用性，对预防关节炎等疾病有辅助作用，还可以强健骨骼，促进毛发生长。
6、清热利咽：猪皮冻味道甘甜，属于凉性食物，能祛除身体火气，缓解咽喉干痛等症状。
三、猪皮冻适宜人群有哪些：
1、美容养颜需求者：猪皮冻富含胶原蛋白，能帮助皮肤保持弹性和光泽，减少皱纹产生，延缓皮肤衰老，适合想要美容养颜的人群，尤其是女性。
2、老年人：有助于补充胶原蛋白，对维持皮肤、关节等组织的健康有一定帮助，还能在一定程度上缓解老年人常见的皮肤干燥、松弛等问题。
3、健身爱好者：含有大量蛋白质，可作为蛋白质的补充来源之一，有助于支持肌肉修复和生长，辅助健身后的身体恢复。
4、素食者：是素食者获取蛋白质的一种可选方式，可部分满足其对蛋白质的需求。
5、需要控制血脂的人群：猪皮冻脂肪含量相对猪肉较低，高血脂患者、减肥者等需要控制血脂的人群可适量食用。
6、阴虚人群：适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
7、月经不调的女性：对妇女血枯、月经不调等情况有一定的改善作用。
8、血友病人：有助于血友病人出血后的恢复。
四、猪皮冻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）猪皮冻有丰富的胶原蛋白，但以下人群不适合食用：
1、心血管疾病患者：猪皮冻中含有较高的胆固醇和脂肪，过量食用会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心血管疾病的发病风险。
2、肝病患者：猪皮冻中的蛋白质和脂肪需要肝脏参与代谢，肝硬化、脂肪肝等肝病患者肝功能受损，食用后会加重肝脏负担，不利于病情恢复。
3、消化功能弱的人群：猪皮冻富含胶原蛋白和油脂，不易消化，消化功能较弱者如老年人、儿童，以及患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的人，食用后容易引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
4、对猪皮过敏的人群：食用猪皮冻可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等。
5、痛风和高尿酸血症患者：猪皮冻含有较多嘌呤，会使体内尿酸生成增加，导致尿酸盐沉积，加重痛风病情，诱发关节疼痛等症状。
6、糖尿病患者：猪皮冻中的脂肪和蛋白质含量较高，可能影响血糖控制，还会增加糖尿病患者心血管并发症的发生风险。
（二）猪皮冻的副作用和禁忌包括：
1、导致肥胖：猪皮冻热量较高，长期大量食用，身体无法及时消耗，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，导致体重增加。
2、影响消化系统：过量摄入胶原蛋白，会在胃肠道内形成 “胶质层”，影响胃液和食物混合，延缓胃排空，导致消化不良、胃胀气等问题。
3、与某些食物相克：猪皮冻不宜与荞麦同食，否则可能导致脱发；也不宜与田螺同食，以免损伤脾胃。
（三）食用猪皮冻时的注意事项有：
1、控制食用量：即使是健康人群，也应适量食用猪皮冻，避免过量摄入脂肪、胆固醇和嘌呤。
2、选择优质产品：购买猪皮冻时，选择正规商家生产的产品，确保原料新鲜、卫生，添加剂使用符合国家标准，避免购买到变质或添加过多有害成分的猪皮冻。
3、合理搭配饮食：食用猪皮冻时，搭配富含膳食纤维的蔬菜、水果，以及富含优质蛋白质的瘦肉、鱼类、豆类等食物，保证营养均衡。同时，减少其他高脂肪、高胆固醇食物的摄入。
4、注意烹饪方式：自制猪皮冻时，应将猪皮清洗干净，去除表面的毛发和杂质，并尽量刮去猪皮上的脂肪，以减少脂肪含量。烹饪过程中，避免添加过多的盐、油和其他调味料，以降低对健康的影响。
总结：‌猪皮冻的熬制方法及配料？以上就是康民网为您关于猪皮冻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科