海参炖鸡汤的做法与功效是什么？

发布时间：2025-06-06 15:43:02 来源：2025-06-06 15:43:02

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海参炖鸡汤的做法与功效是什么？海参炖鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时海参炖鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍海参炖鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、海参炖鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
海参是典型的高蛋白食物，含有人体所需的多种必需氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于吸收。鸡肉同样富含优质蛋白质，肉质容易消化，二者搭配，能为人体提供丰富且优质的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能、促进组织修复和生长发育。
2、维生素
鸡肉中含有维生素 A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素 E 等多种维生素，而海参中也含有少量的维生素。这些维生素在维护人体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
3、矿物质
海参含有钙、钒、钠、硒、镁等矿物质，鸡肉中含有磷、铁、铜、锌等矿物质。其中，钒可以参与血液中铁的输送，有助于增强造血功能；钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
4、其他营养成分
海参还含有特殊的活性营养物质，如海参酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸等，这些成分具有多种保健功效，如调节免疫、抗肿瘤、抗疲劳等。
（二）功效作用
1、强身健体
海参和鸡肉都富含蛋白质等营养成分，能够为身体提供充足的能量和营养，有助于增强体力、提高身体抵抗力，起到强身健体的作用。
2、益气补血
海参归心、脾、肺、肾经，鸡肉归脾、胃经，二者搭配食用有一定的益气补血作用。同时，海参中的钒元素可参与血中铁的输送，增强造血功能，对于贫血患者或气血不足的人群有一定的帮助。
3、滋阴补肾
从中医角度来看，海参性平味甘咸，有补肾益精的作用；鸡肉性温味甘，能温中益气、补虚填精。海参炖鸡汤对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精等症状有一定的缓解作用，适合肾虚体弱的人群食用。
4、美容养颜
海参和鸡肉中都含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能够增加皮肤的弹性、保湿性和紧致度，有助于延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。
5、保护心血管
鸡肉中含有的磷脂类物质和亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，能够降低人体的低密度脂蛋白胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。海参中的一些成分如海参多糖等也具有调节血脂、抗凝血等作用，有助于维护心血管健康。

二、海参炖鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择
海参：优先选肉厚饱满的干海参，泡发后手感结实有弹性。若不会泡发，也可购买已泡发好的海参。
鸡肉：建议用三黄鸡或老母鸡，肉质紧实，炖出的汤更香浓。
2、制作步骤
海参泡发：干海参用清水冲洗后，放碗中加足量清水浸泡 24 小时，每 8 小时换水。泡发后海参用清水煮沸，捞出温水洗净，切成适当大小的段备用。
鸡肉处理：鸡肉洗净切块，冷水下锅，加姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。
炖煮食材：锅中放清水，加入泡发好的海参和处理好的鸡肉，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮 1 小时后加枸杞、红枣等辅料，再炖 30 分钟后加盐调味，最后小火煨 10 分钟让味道融合。
3、食用建议
时间：可在饭前空腹饮用，利于营养吸收；也可在晚餐时食用，能补充一天的营养消耗。但不要在睡前吃，以免加重肠胃负担。
方式：汤炖好后，先盛出海参和鸡肉放碗里，用勺子搅动汤汁，让底部精华上浮，再将汤汁浇在上面，撒葱花点缀。先喝口汤感受鲜美，再吃海参品味滑嫩，最后尝鸡肉。可以搭配米饭、面条等主食，使营养更均衡。
三、海参炖鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：包括大病初愈、术后康复的人群。海参和鸡肉都富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能为身体提供充足的营养支持，有助于补充体力，促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇食用可增加营养，满足自身和胎儿发育的需求，其中的营养成分有助于胎儿的生长发育。产后妇女食用有助于产后身体的调养和乳汁分泌，海参还有养血催奶的作用。
3、老年人：老年人身体机能下降，海参中的多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质等，有助于增强老年人体质，预防疾病的发生，鸡汤也容易消化吸收，能提供一定的营养支持。
4、生长发育期的青少年：海参炖鸡汤含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养物质，有助于青少年的生长发育，为身体发育提供必要的营养。
5、免疫力低下者：海参中的活性成分以及鸡肉中的营养成分，有助于增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
6、贫血患者：海参中含有较多微量元素钒，该物质可参与血中铁的输送，贫血患者食用后有助于调节造血功能，帮助改善贫血。
7、慢性疾病人群：对于高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者来说，海参中的不饱和脂肪酸等成分有助于维持心血管健康，而且海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适量食用一般不会加重病情。
四、海参炖鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对海参、鸡肉过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、消化不良或胃肠功能较弱者：海参和鸡肉富含蛋白质和脂肪，不易消化，此类人群食用后容易引起胃肠不适，如胃胀、腹痛、腹泻等。
3、高尿酸血症或痛风患者：海参和鸡肉都是高嘌呤食物，食用后可能导致体内尿酸水平升高，加重病情。
4、肝肾疾病患者：高蛋白和高脂肪的海参、鸡肉需要通过肝脏和肾脏代谢，肝肾疾病患者食用过多会加重肝肾负担。
5、婴幼儿：其消化系统尚未发育完全，难以消化海参和鸡肉中的蛋白质和脂肪，易引起消化不良和腹泻。
6、甲亢患者：海参富含碘元素，可能刺激甲状腺激素分泌，未控制病情的甲亢患者应忌口。
7、术后人群：海参的抗凝血活性成分可能影响伤口愈合，重大手术后 2 周内应禁食。
（二）副作用及禁忌
1、加重痛风症状：对于痛风患者和高尿酸血症患者，食用海参炖鸡汤可能导致尿酸水平升高，进而引发关节疼痛等痛风症状加重。
2、影响药物效果：海参中的某些成分可能与抗凝药、抗血小板药等相互作用，影响药物的吸收和疗效。
3、引起过敏反应：过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。
（三）注意事项
1、适量食用：即使是适宜人群，也应适量食用，避免因过量摄入高蛋白、高脂肪食物而引起身体不适。
2、饮食搭配：避免与甘草同食，甘草中某些物质会使海参中的蛋白质凝固，可能引起腹痛、恶心、呕吐等症状。同时，海参与醋、葡萄等酸性食物同食会影响蛋白质吸收，也应避免。
3、特殊人群咨询：孕妇、哺乳期妇女食用海参炖鸡汤时应谨慎，最好在医生指导下适量摄入。儿童、老年人也需根据自身身体状况，在医生或营养师的建议下食用。
4、食材选择与处理：挑选新鲜的海参和鸡肉，确保食材安全卫生。海参要泡发充分，以利于消化吸收。同时，炖煮时间要适宜，以保证鸡肉和海参熟透且营养成分不被破坏。
总结：海参炖鸡汤的做法与功效是什么？以上就是康民网为您关于海参炖鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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