竹荪怎么泡发清洗又软又好吃？

发布时间：2025-06-06 10:15:52 来源：2025-06-06 10:15:52

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‌竹荪怎么泡发清洗又软又好吃？竹荪具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时竹荪的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍竹荪的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、竹荪的做法怎么做：
1、竹荪炖鸡汤
材料：土鸡半只、竹荪适量、当归、花生、红枣、姜片、花椒、盐。
步骤：
第一步，土鸡切块洗净，冷水下锅，加入姜片，焯水去腥后捞出洗净。
第二步，将鸡肉放入炖锅中，加入当归、花生、红枣、姜片、花椒，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖 2 小时。
第三步，竹荪用清水泡开，中途换水 2 次，泡发后剪去菌盖头。
第四步，把泡发好的竹荪放入炖锅，继续炖半小时，最后加入适量盐调味。
2、竹荪排骨汤
材料：排骨、竹荪、姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、香菜。
步骤：
第一步，竹荪用热水泡发，然后用冷水冲洗干净，切去头尾。
第二步，姜切片，葱切段，排骨凉水下锅，加少许料酒，焯水后捞出洗净。
第三步，砂锅中放清水，放入排骨、姜片、葱段和少许料酒，大火煮开后转小火煲 1.5 小时。
第四步，放入竹荪再煲 30 分钟，最后加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜末。
3、竹荪酿虾球
材料：干竹荪、虾肉、肉馅、盐、胡椒粉、生粉、葱花、姜末、鸡精、米酒、糖、高汤。
步骤：
第一步，干竹荪用温淡盐水泡软，洗净后切去头尾备用。
第二步，虾肉剁碎，加入肉馅、盐、胡椒粉、生粉、葱花、姜末、鸡精、米酒、糖，沿一个方向搅打上劲。
第三步，将馅料塞进竹荪中，放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟。
第四步，高汤加盐和生粉水勾薄芡，淋在蒸好的竹荪上。
4、竹荪炒牛奶
材料：牛奶 200 毫升、鸡蛋清 2 个、淀粉适量、竹荪 2 根、玉米粒适量、培根半条、盐、白砂糖。
步骤：
第一步，竹荪泡发洗净切小段，培根切小丁，甜玉米煮熟取粒。
第二步，牛奶和蛋清混合，加入淀粉、¼ 勺盐和半勺糖，搅拌均匀。
第三步，将混合好的液体倒入锅内，小火慢搅，至液体变浓稠。
第四步，浓稠时下入竹荪段、培根丁和玉米粒，继续搅拌至呈豆腐状即可。
5、竹荪萝卜汤
材料：竹荪 80 克，香菇 4 朵，萝卜、胡萝卜各 320 克，瘦肉 160 克，姜 2 片，盐适量。
步骤：
第一步，所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉焯水后再洗净。
第二步，煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲 2 小时，下盐调味即可。
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二、竹荪的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、氨基酸与蛋白质：竹荪含有多种氨基酸，包括人体必需的氨基酸，且谷氨酸含量较高，味道鲜美。同时，其蛋白质含量也相对较高，能为身体提供必要的营养支持。
2、维生素与矿物质：富含维生素，如维生素 C、维生素 B 群等，以及多种矿物质，如钾、镁、钙等，对于维持人体正常生理功能至关重要。
3、多糖类活性物质：含有多种多糖类活性物质，如膳食纤维素、D - 半乳糖、D - 甘露醇、木糖、葡萄糖等，具有多种生物活性，对人体健康有益。
（二）功效作用
1、补充营养：竹荪中的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能帮助补充人体必需的营养物质，特别适合营养不良者食用。
2、健脾益胃：具有健脾益胃的作用，能够提高脾胃的消化功能，适合脾胃不和、脾胃虚弱者适量食用。
3、抗氧化：富含多种抗氧化物质，如硒、维生素 C 等，可以帮助人体清除自由基，预防细胞氧化损伤。
4、免疫调节：其多糖类物质能够增强人体免疫力，促进白细胞的生成和活性，从而提高身体的抵抗力。
5、调节血糖：多糖类物质和 β - 葡聚糖可以提高胰岛素敏感性，有助于降低血糖水平。
6、降低胆固醇：有效成分可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
7、保护肝脏：含有多种具有保肝作用的成分，如酚类、多糖类等，可以促进肝细胞再生及修复。
8、清热利湿：具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的作用，可用于辅助治疗肺虚热咳、咽喉炎等病症。
三、竹荪适宜人群有哪些：
1、肥胖人群：竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有 “刮油” 的作用，有助于降血压、降血脂和减肥，适合肥胖人群食用，帮助他们控制体重。
2、脑力工作者：竹荪富含多种氨基酸、维生素和无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能为脑力工作者补充营养，缓解大脑疲劳，提高工作效率。
3、失眠人群：竹荪有宁神健体的作用，对改善睡眠质量可能有一定帮助，适合失眠人群食用。
4、“三高” 人群：竹荪可降低胆固醇和血脂，有助于保护心血管，对高血压、高血脂、高胆固醇患者有益，能辅助调节他们的身体指标，预防心血管疾病的发生和发展。
5、免疫力低下人群：竹荪中的多糖类物质能够增强人体免疫力，促进白细胞的生成和活性，从而提高身体的抵抗力，适合免疫力低下人群食用，帮助他们预防疾病。
6、肿瘤患者：竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，虽然不能替代正规的肿瘤治疗方法，但可以作为一种辅助食疗食材，有助于肿瘤患者的身体恢复。
7、营养不良者：竹荪含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，可以帮助补充人体必需的营养物质，改善营养不良的状况。
8、脾胃不和、脾胃虚弱者：竹荪具有健脾益胃的作用，能够提高脾胃的消化功能，适合脾胃不和、脾胃虚弱者适量食用。
四、竹荪哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜食用竹荪的人群
1、过敏体质者：竹荪中含有的一些多糖物质等成分，可能会引发过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，严重者甚至可能发生过敏性休克。
2、脾胃虚寒者：竹荪性凉，脾胃虚寒者食用后，可能会加重脾胃不适，导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。
3、痛风及高尿酸血症患者：竹荪中含有一定量的嘌呤，痛风患者和高尿酸血症患者食用后，可能会使体内尿酸水平升高，从而诱发或加重病情。
4、胃肠疾病患者：竹荪富含膳食纤维，过多的膳食纤维进入体内，对于有胃炎、胃溃疡、肠炎、肠溃疡等胃肠疾病的人来说，可能会损伤胃肠道黏膜，加重病情。
5、肝肾功能不全者：竹荪中含有较多的蛋白质和钾元素，肝肾功能不全者过多食用，会增加肝肾的代谢负担，不利于疾病的控制和恢复。
6、孕妇和婴幼儿：孕妇抵抗力在孕期会有所下降，过多食用性凉的竹荪易导致胃寒腹泻；婴幼儿的肠胃功能尚未发育完全，竹荪中一些不易消化的纤维素和多糖物质，可能会引起他们胃肠不适。
（二）副作用与禁忌
1、引起肠胃不适：过量食用竹荪，可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、影响药物效果：竹荪中的一些活性成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药效，正在接受药物治疗的人需遵医嘱谨慎食用。
3、食物搭配禁忌：竹荪不宜与红糖等糖浆类食物同食，否则可能发生反应产生肌酸，对人体肠胃及消化系统产生危害；也不宜与生冷、辛辣、油腻食物同食，以免引起肠胃不适或影响营养吸收。
（三）食用注意事项
1、选择优质竹荪：选购时应选择干燥、无霉变、无虫蛀、颜色微黄的竹荪，避免购买颜色过白或有异味的产品，太白的竹荪可能是用硫磺熏制而成。
2、注意清洗和处理：食用前要用清水或淡盐水充分浸泡，去除表面的杂质和异味，并剪去有臭味的菌盖和菌托。
3、控制食用量：每次食用竹荪的量不宜过多，一般每人每次以不超过 50 克（干品）为宜。
4、采用合适的烹饪方式：烹饪时不宜时间过久，以免营养流失，可以选择凉拌、清炒、煮汤等方式，还可搭配一些温热性的食材，如姜、蒜等，以中和其寒性。
5、妥善保存：干竹荪应放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿；鲜竹荪需尽快食用，如需保存可冷藏，但也不宜存放过久。
总结：‌竹荪怎么泡发清洗又软又好吃以上就是康民网为您关于竹荪的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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