马兰菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 22:19:13 来源：2025-06-05 22:19:13

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马兰菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？马兰菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马兰菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马兰菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马兰菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素和胡萝卜素：富含维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 E、尼克酸和 β - 胡萝卜素等。其中，维生素 A 的含量超过番茄，有助于保护视力、维持皮肤黏膜健康和增强免疫力；维生素 C 含量超过柑橘类水果，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成和提高免疫力的作用。
2、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、锌、硒、钠、铜、镁、锰等多种矿物质。其中钾含量很高，是普通蔬菜的 20 倍，有助于维持正常的心跳和血压；其 Se、Zn、Mg、Ca 含量也比一般蔬菜更丰富，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。
3、氨基酸：含有 17 种以上氨基酸，其中 7 种为人体必需氨基酸，能够为人体提供必要的营养，维持身体正常的生理功能。
4、其他成分：含有多种挥发油，成分包括乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等，赋予马兰菜独特的香气和一定的药用价值。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类等营养成分，能为人体提供能量，促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、清热解毒：马兰菜性味辛凉、微寒，具有清热解毒的功效，可用于治疗发热、咳嗽、咽喉肿痛、口舌生疮等症状，能够帮助清除体内热毒，缓解上火引起的不适。
2、凉血止血：能够缩短出血和凝血时间，有凉血止血的作用，可用于治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血等，对于血热导致的各种出血症状有一定的缓解效果。
3、利湿消肿：有利尿通淋、利湿消肿的功效，可用于改善小便不利、水肿、黄疸、淋浊等病症，促进体内湿气和多余水分的排出。
4、抗菌消炎：马兰菜中的某些成分对金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌有一定抑制作用，具有抗菌消炎的作用，可用于预防和治疗感染性疾病，对急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症有一定的辅助治疗效果。
5、其他作用：马兰菜中含有较多的钾盐，有助于调节人体的电解质平衡，增加血管壁的弹性，扩张血管管壁，防止动脉管壁增厚，在一定程度上可以起到调节血压的作用，适合高血压患者食用。此外，马兰菜还具有一定的抗氧化作用，能够帮助人体抵抗氧自由基，延缓衰老，美容养颜。同时，作为碱性食物，它还有助于中和人体内的酸性物质，有一定的抗癌作用。

二、马兰菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌马兰菜：先将马兰菜洗净，水烧开后加入少许盐和油，把马兰菜放入锅中快速焯烫十几秒，然后捞出放入冷水中冲凉，挤干水分后切成小段。接着切点蒜末、葱花，加入生抽、醋、香油、少许白糖和盐等调料拌匀即可。还可以加入香豆腐干粒、花生米或芝麻等，增加口感的丰富度。
2、马兰菜炒鸡蛋：把马兰菜焯水后切碎，与鸡蛋液混合，加入适量盐搅拌均匀。锅中热油，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，蛋液凝固后用铲子铲碎即可。
3、马兰菜豆腐汤：准备一块豆腐，切成小块，马兰菜洗净切段。锅中加水，放入豆腐和马兰菜一起煮汤，煮好后加入适量盐、香油，撒上葱花。
4、马兰菜粥：将马兰菜洗净切碎，与大米一起放入锅中熬煮成粥。
5、马兰菜春卷：把马兰菜和粉丝、豆芽等一起炒熟，包在春卷皮里，炸至金黄。
6、制作咸菜或干菜：将马兰菜盐浸后，加入调料，可制作成特色咸菜。也可以将其晒干制成干菜，食用时用水发开即可。
7、制作饮品：将马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。也可将马兰叶和白糖按 2：1 的重量比混合，用开水冲泡 30 分钟后，代茶饮用。
三、马兰菜适宜人群有哪些：
1、热性病症人群：马兰菜性味辛凉、微寒，有清热解毒的功效，适合发热、咽喉肿痛、口舌生疮、眼睛肿痛等热性病症患者食用，可帮助清除体内热毒，缓解不适症状。例如，患有扁桃体炎、咽喉炎的人群，食用马兰菜有助于减轻炎症引起的疼痛。
2、出血性病症人群：马兰菜有凉血止血的作用，可用于治疗吐血、衄血、血痢、崩漏、创伤出血等。有这些出血性病症的人群，适量食用马兰菜，有助于缓解出血症状。
3、水肿及湿热病症人群：马兰菜有利湿消肿的功效，对于小便不利、水肿、黄疸、淋浊等病症有一定的改善作用。体内有湿气、出现下肢浮肿等症状的人群，食用马兰菜可促进湿气和多余水分的排出。
4、高血压及心血管疾病高危人群：马兰菜中含有较多的钾盐，有助于调节人体的电解质平衡，增加血管壁的弹性，扩张血管管壁，防止动脉管壁增厚，在一定程度上可以起到调节血压的作用，适合高血压患者食用。同时，对心血管疾病也有一定的预防作用。
5、便秘人群：马兰菜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘症状，适合经常便秘的人群食用。
6、免疫力低下人群：马兰菜含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，适合免疫力低下的人群食用，帮助提高身体的抵抗力。
四、马兰菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃的人群
1、过敏人群：对马兰菜过敏者食用后可能出现皮疹、皮肤瘙痒、呼吸急促、心跳加快、呼吸困难等过敏反应，此类人群应避免食用。
2、孕妇：马兰菜性寒凉，孕妇食用可能刺激子宫收缩，影响胎儿发育，严重时甚至可能导致早产或流产，所以孕妇应避免食用。
3、脾胃虚弱者：脾胃虚弱者消化功能较差，马兰菜的寒凉之性可能损伤脾气，加重脾胃负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等不适症状加重，应谨慎食用。
4、瘀血体质者：瘀血体质的人容易血行不畅，而马兰菜有凉血、止血功效，食用后可能使瘀血症状加重，不建议食用。
5、肾功能不全者：马兰菜中草酸含量较高，会与体内的钙、镁等矿物质结合形成草酸钙，增加肾结石风险，肾功能不全者食用可能加重肾脏负担，应少吃或在医生指导下食用。
6、婴幼儿：婴幼儿胃肠道发育尚未完全，马兰菜过于寒凉，食用后可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等，不利于生长发育，应谨慎食用。
（二）副作用及禁忌
1、过敏反应：部分过敏体质者食用后会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状。
2、胃肠道不适：马兰菜含有较多膳食纤维，过量食用可能引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
3、影响药效：马兰菜中含有维生素 K，可能影响华法林等抗凝血药物的效果，正在服用此类药物的人群需注意。
（三）注意事项
1、适量食用：无论何种体质，都应适量食用马兰菜，避免过量，一般每次 100 - 150 克左右为宜。
2、清洗干净：食用前要确保马兰菜清洗干净，防止残留的农药、杂质等导致食物中毒等不良反应。
3、烹饪方式：马兰菜作为野菜，若不是自家种植，尽量避免连根清炒，可先焯水后再进行凉拌、快炒等，这样能去除部分草酸和可能的有害物质，也可避免口感发苦。
4、饮食搭配：脾胃虚寒者食用马兰菜时，避免与其他寒凉食物一起吃，以免加重肠胃负担，引发不适。
总结：马兰菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于马兰菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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