土鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 20:41:58 来源：2025-06-05 20:41:58

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土鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？土鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时土鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍土鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、土鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、优质蛋白质：土鸡肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易于被吸收利用，是补充蛋白质的良好选择。
2、低脂肪：相比普通鸡肉，土鸡的脂肪含量较低，适合注重健康饮食、需要控制脂肪摄入的人群。
3、丰富的微量元素：含有铁、锌、钙、磷等多种微量元素，有助于预防贫血、促进骨骼健康。
4、多种维生素：富含维生素 B 族、维生素 C、维生素 E 等，能够增强免疫力、抗氧化、延缓衰老。
（二）功效作用
1、增强免疫力：土鸡汤中的赖氨酸等成分，能够提高人体免疫力，帮助身体抵御病毒和细菌的侵袭。对于体质虚弱者、老年人、儿童和病后康复者等人群，适量饮用土鸡汤可以增强体质，提高抗感染能力。
2、缓解疲劳：富含铁质和蛋白质，能够补充体力，缓解身体疲劳，特别适合工作压力大、经常熬夜的人群。
3、促进肠道健康：其中的胶原蛋白和矿物质，能够增加肠道黏液分泌，维护肠道功能，改善消化，有助于预防和缓解消化不良、便秘等问题。
4、强健骨骼：丰富的钙、磷和胶原蛋白，有助于强健骨骼，对老年人可预防骨质疏松，对儿童能促进生长发育。
5、滋阴补肾：土鸡汤有滋阴清热、补肝益肾的功效，适合气血亏虚、肝肾不足的人群，可改善相关症状，如腰膝酸软、头晕目眩等。
6、抗氧化、延缓衰老：富含维生素 A 和硒元素，能够清除自由基，抗氧化，延缓衰老，让皮肤更加光滑细腻，减少皱纹产生，保持青春容颜。
7、安神助眠：所含有的某些营养成分能够调节人体的神经系统，舒缓紧张情绪，帮助更好地放松身心，改善睡眠质量。
8、保护心脏：其中的肌氨酸等物质可以起到保护心血管的作用，有助于降低血压、减少冠心病等心血管疾病的发生。

二、土鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用
炖煮后直接喝：将土鸡洗净切块，加入适量的水、姜片、葱段等调料，用砂锅慢炖 1-2 小时左右，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁。炖好后撇去表面的浮沫和油脂，直接饮用鸡汤，能最大程度地保留土鸡的原汁原味，让营养不流失。
搭配简单配菜：可以在炖土鸡汤的最后十几分钟加入一些易熟的配菜，如香菇、红枣、枸杞、山药、玉米等，既能增加汤的口感和风味，又能丰富营养。例如山药土鸡汤，在土鸡快炖好时加入去皮切片的山药，继续炖煮至山药熟透。
2、搭配主食
鸡汤泡饭：将煮好的土鸡汤浇在米饭上，让米饭充分吸收鸡汤的鲜味，还可以根据个人口味加入一些葱花、香菜或少许酱油，味道十分鲜美。
鸡汤面：把土鸡汤作为汤底，煮面条食用。可以先将面条煮熟，捞出放入碗中，再加入热鸡汤，还能搭配一些鸡肉丝、青菜、香菇等，做成一碗营养丰富的鸡汤面。
3、制作其他菜肴
鸡汤蒸蛋：把土鸡汤晾凉后，按照 1:1.5 至 1:2 的比例与蛋液混合，搅拌均匀，过筛去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，放入蒸锅中蒸 10-15 分钟左右，制成的鸡蛋羹会更加鲜嫩，且带有鸡汤的香味。
鸡汤蔬菜煲：将各种蔬菜，如白菜、豆腐、粉丝、菌菇等放入土鸡汤中，一起炖煮成蔬菜煲。土鸡汤的浓郁味道能提升蔬菜的口感，使整道菜肴更加美味可口，同时也增加了蔬菜的营养。
三、土鸡汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：如病后、产后的人群。土鸡汤富含 18 种氨基酸和优质蛋白，能加速伤口愈合，促进血红蛋白生成，帮助产后妈妈、术后人群补充气血，恢复身体元气。
2、免疫力低下者：土鸡汤中的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于调节免疫系统功能，增强机体抵抗力，帮助人体更好地抵御疾病，减少患病几率。
3、儿童：土鸡中的赖氨酸和锌元素可形成双重免疫防线，实验显示，每周喝 3 次土鸡汤的儿童，秋冬季流感发病率可降低 35%。同时，土鸡汤能提供儿童生长发育所需的营养，有助于骨骼、肌肉等的生长。
4、中老年人：每碗土鸡汤含 200mg 胶原蛋白与钙磷黄金配比，相当于 3 颗软骨素的功效，可作为 “关节润滑剂”，有助于预防和改善骨质疏松，保护关节健康。此外，土鸡汤还能补充老人身体所需营养，提高抵抗力，减少患病风险，所含铁元素等还能改善缺铁性贫血。
5、贫血患者：土鸡血红素铁含量是牛肉的 1.8 倍，缺铁性贫血患者连续饮用 1 个月土鸡汤，血红蛋白浓度平均回升 2.6g/dL。
6、睡眠不好者：土鸡汤有镇静安神的效果，广东养生协会推荐，睡前 2 小时饮用 200ml 鸡汤，深度睡眠时长可延长 27 分钟，能帮助改善睡眠质量。
四、土鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、高尿酸血症或痛风患者：土鸡汤中嘌呤含量较高，过量摄入会使体内尿酸水平升高，加重病情。
2、高脂血症患者：汤中含有较多脂肪，过量饮用易导致血脂升高，加重病情。
3、消化不良或胃病患者：土鸡汤富含脂肪和蛋白质，过量摄入会增加胃肠负担，可能引起消化不良或使胃病加重。
4、慢性浅表性胃炎患者：本身胃酸多、消化功能不好，喝土鸡汤会促进胃酸分泌，不利于消化，还会增加胃肠负担，造成消化不良。
5、胆囊炎和胆石症经常发作者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
6、肾脏功能不全患者：鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，肾肝对蛋白质分解产物不能及时处置，喝多了鸡汤会引发高氮质血症，加重病情。
7、高血压患者：鸡汤有使血压持续升高的风险，除引起动脉硬化外，还不利于血压控制。
8、有炎症的人：鸡汤有温补作用，会不利于炎症的恢复。
9、感冒发烧人群：土鸡汤属于温性食物，可能会加重发烧症状，且鸡汤中可能含有鸡肉中的抗生素残留，会与治疗药物相互作用，导致药效降低。
（二）副作用与禁忌
1、加重病情：对于心脑血管疾病患者和三高人群，盲目进补土鸡汤会加重身体负担。
2、营养不均衡：鸡汤的营养价值不如鸡肉，主要是一些水溶性小分子物质、油和热量，嘌呤含量大，汤里所含蛋白质仅为鸡肉的 7% 左右，长期只喝汤不吃肉易导致营养不均衡。
3、搭配禁忌：鸡汤不宜与菊花、芝麻同食，可能引发中毒症状。
（三）注意事项
1、控制饮用量：即使是适宜人群，也应适量饮用土鸡汤，避免过量摄入脂肪、嘌呤等。
2、烹饪方式：烹饪时应尽量保持清淡，避免加入过多油、盐等调料，以减少脂肪和钠的含量。
3、特殊人群咨询：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人等特殊人群，在食用土鸡汤前最好咨询医生或营养师的意见。
4、食材新鲜度：确保土鸡新鲜，避免使用变质或不新鲜的鸡肉炖汤，以防食物中毒。
总结：土鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于土鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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