水煮玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 20:20:11 来源：2025-06-05 20:20:11

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水煮玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？水煮玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水煮玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水煮玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水煮玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素A、维生素E、B族维生素等。其中，维生素A对视力发育和维护上皮组织健康有益；维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基损伤；B族维生素参与身体多种代谢过程，对维持神经系统正常功能、促进消化等有重要作用。
2、大量的膳食纤维：是膳食纤维的良好来源，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和其他消化问题。同时，还能降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
3、多种矿物质：包含钙、铁、锌、镁等矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对生长发育、免疫功能和生殖系统健康都很重要；镁参与多种生理生化反应，对维持神经肌肉兴奋性和心脏正常功能有重要意义。
4、优质蛋白质：玉米中的蛋白质虽然含量不是特别高，但含有多种人体必需的氨基酸，在一定程度上可以为人体提供优质蛋白质。
5、不饱和脂肪酸：如亚油酸等，对降低血液中的胆固醇水平、预防动脉粥样硬化有积极作用。
（二）功效作用
1、提供能量：玉米富含碳水化合物，经水煮后，这些碳水化合物能够被人体快速吸收并转化为能量，为身体的日常活动和新陈代谢提供动力。
2、促进消化：丰富的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，加速食物在肠道中的运转，减少食物在肠道内的停留时间，从而有效预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
3、降低胆固醇：其中的不饱和脂肪酸和植物固醇等成分，可以阻止胆固醇在肠道内的吸收，促进胆固醇的排出，进而降低血液中胆固醇的浓度，有助于预防冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
4、保护眼睛：玉米中的黄体素、玉米黄质和胡萝卜素等抗氧化物质，能过滤有害光线，保护眼睛的视网膜，预防老年性黄斑变性和白内障等眼部疾病，尤其对长期使用电子设备的人群有益。
5、美容养颜：维生素E和维生素C等抗氧化剂能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽，还能抑制黑色素的形成，预防色斑和皱纹的产生。
6、控制体重：水煮玉米热量较低，且膳食纤维含量高，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，适合减肥人群食用。
7、健脑益智：玉米中含有的谷氨酸是大脑细胞代谢的重要营养物质，有助于增强记忆力、提高大脑功能，对儿童的智力发育和成年人的大脑健康都有一定益处。

二、水煮玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）煮玉米的技巧：
1、挑选玉米：选择新鲜饱满、颗粒紧实的玉米。黄色玉米通常味道甜，白色玉米口感糯，可以按照个人口味喜好选择。
2、保留嫩皮和须：去掉外面的老皮，保留最里面的1-2层嫩玉米皮，玉米须可修剪掉焦黄、不干净的部分，不用全部去除。这样能让玉米更好地吸收水分，保留原有的香味和营养，煮出的玉米更饱满、香甜。
3、冷水下锅：将清洗干净的玉米冷水下锅，锅中加入足够的冷水，确保水量完全没过玉米。冷水逐渐升温的过程能让玉米从内到外均匀受热，使每一颗玉米粒都能充分吸收水分和热量。
4、加入食盐和小苏打：在水中加入少量食盐和小苏打，食盐能够激发玉米本身的甜味，让玉米更加香甜可口；小苏打可以防止玉米中的营养成分在高温煮制过程中流失，还能使玉米的质地变得更加软糯，更适合老人和孩子食用。一般每根玉米可搭配0、5-1克食盐和等量的小苏打。
5、控制火候和时间：开大火将水煮沸后，及时转小火继续煮。甜玉米一般煮10-12分钟，糯玉米煮15-20分钟。小火慢煮既能保证玉米熟透，又能避免因火力过大导致玉米煮得过烂，保持玉米粒紧实饱满的颗粒感。
6、浸泡焖熟：玉米煮好后不要立即捞出，让其在热水中浸泡5-10分钟，这样可以使玉米吸收更多水分，变得更软糯，还能让玉米再焖熟一些。
（二）食用方式：
1、直接啃食：这是最常见的食用方式，待玉米温热不烫口时，直接用手拿着玉米棒啃食，能充分感受到玉米粒的香甜和嚼劲。
2、搭配其他食材：可以将玉米作为主食，搭配低脂蛋白质食物（如水煮鸡胸肉、鸡蛋、豆腐等）和绿叶蔬菜，组成营养均衡的一餐，如午餐或晚餐可以是半根玉米搭配150克清蒸鱼和凉拌菠菜。也可以把玉米粒从玉米棒上剥下来，加入到沙拉、粥、汤中，增加食物的口感和营养。例如，制作蔬菜沙拉时加入一些玉米粒，会让沙拉更加美味可口；煮玉米粥时，放入一些新鲜的玉米粒，能让粥的口感更加丰富。
三、水煮玉米适宜人群有哪些：
1、肠胃功能不佳者：水煮玉米中的膳食纤维可以增强肠胃蠕动，促进消化，帮助大便排出，适合有便秘、痔疮等问题的人群食用，能够改善肠胃功能。同时，玉米味甘，性平，归胃、膀胱经，具有健脾养胃、利水渗湿的作用，脾胃虚弱、消化不良、水肿的人也可以吃煮玉米。
2、心脑血管疾病患者：水煮玉米可降低血中胆固醇的浓度，有助于改善心脑血管疾病，适合高血压、高血脂、动脉硬化等人群食用，能够帮助他们降低疾病风险。
3、糖尿病患者：玉米可以降低血糖，糖尿病患者可以适量食用水煮玉米，有助于控制血糖水平。
4、肥胖人群：煮玉米热量不高，富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，适合减肥人群食用，帮助他们控制体重。
5、中老年人：玉米具有减缓细胞衰老和脑功能衰退的功效，中老年人食用水煮玉米，有助于预防高血压、冠心病、心肌梗死等疾病的发生，还能延缓身体机能的衰退。
6、气血不足者：玉米能够开胃健脾、除湿利尿、降血压、降血脂和延缓衰老，脾胃气虚、气血不足、营养不良的人食用水煮玉米，有助于补充营养，增强体质。
7、孕妇：水煮玉米中丰富的膳食纤维，有助于缓解孕妇孕后期的便秘情况，所以孕妇可适量食用。
8、儿童：市售的糯玉米棒以支链淀粉为主，质地柔软，煮食很受幼儿欢迎，宝宝可以适量食用，能为其提供成长所需的营养，但一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。
四、水煮玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、对玉米过敏者：食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、哮喘甚至过敏性休克等过敏反应。
2、胃肠道疾病患者：如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、慢性肠炎等患者，玉米质地较硬且富含膳食纤维，不易消化，食用后可能刺激胃肠道，加重病情，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、糖尿病患者：玉米含有一定量的碳水化合物，会在体内转化为葡萄糖，升糖指数相对较高，尤其是糯玉米，糖尿病患者食用后可能导致血糖波动，不利于病情控制。
4、蛋白质缺乏人群：玉米中的蛋白质含量较低且不是优质蛋白，长期单一大量食用，可能导致蛋白质摄入不足，影响身体健康。
5、婴幼儿：婴幼儿肠胃发育不完善，咀嚼能力也不强，水煮玉米不易被其消化吸收，可能会对肠胃造成负担，不利于宝宝的肠胃发育。
（二）副作用
1、引起消化不良：玉米中的膳食纤维丰富，过量食用会使胃肠道负担加重，容易引起胃胀、肠胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、导致血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不稳定的人，玉米中的糖分和碳水化合物会导致血糖升高，影响血糖的稳定控制。
3、造成营养不均衡：水煮玉米营养成分相对单一，若长期只吃水煮玉米，不搭配其他食物，会导致人体无法获得全面的营养，从而引起营养不均衡。
（三）禁忌
1、食物搭配禁忌：水煮玉米不宜与田螺同食，二者过量食用有可能导致中毒；也不宜与红薯同食，因为它们都含有大量淀粉，过量食用可能导致腹胀。
2、食用量禁忌：无论何种人群，都不宜过量食用水煮玉米，以免引起消化不良、血糖升高等问题。特殊人群如糖尿病患者、胃肠道功能较弱者等，更要严格控制食用量。
（四）注意事项
1、选择新鲜玉米：新鲜的玉米营养更丰富，口感也更好。避免食用变质或受污染的玉米，否则可能引起食物中毒等问题。
2、注意烹饪方式：煮玉米时可采用正确的方法，如冷水下锅、加入少量食盐和小苏打等，以保留玉米的营养和口感。但要注意煮熟煮透，以免影响消化。
3、合理搭配饮食：将水煮玉米与其他食物搭配食用，如搭配富含优质蛋白质的食物（肉类、蛋类、奶类、豆类等）、蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
4、特殊人群咨询医生：如果有特殊的健康问题或疾病，如糖尿病、胃肠道疾病、甲状腺疾病等，在食用水煮玉米前，最好咨询医生或营养师的建议，以确定合适的食用量和方式。
总结：水煮玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于水煮玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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