荠菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 20:15:50 来源：2025-06-05 20:15:50

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荠菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？荠菜根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荠菜根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荠菜根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荠菜根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量较高，每100克荠菜根含蛋白质5、2克，且氨基酸结构易于人体吸收，超过许多常见蔬菜，如番茄的3倍。
2、维生素：富含维生素C，含量达55毫克/100克，与柑橘类水果相当，具有抗氧化作用。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，其中胡萝卜素含量是菠菜的2倍以上，可合成维生素A，对眼睛健康有益。
3、矿物质：钙含量突出，可达294毫克/100克，是牛奶的3倍；铁含量为6、3毫克/100克，是菠菜的2倍，有助于补血和骨骼健康。还含有钾、磷、锌、镁、铜、锰等多种矿物质。
4、其他成分：含有胆碱、云香苷、黄酮素等化学成分。其中的硫代葡萄糖甙物质，经水解后能产生挥发性芥子油，可促进消化吸收。还含有大量的乙酰胆碱，能降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量，以及荠菜酸，可促进血小板的凝集。
（二）功效作用
1、利尿消肿：含有麦角碱类似成分，能使膀胱平滑肌收缩，有较好的利尿消肿功效，可用于治疗热性传染病引起的尿潴留。
2、明目：大量的胡萝卜素可合成维生素A，促进视紫红质的合成，增强眼睛的暗适应能力，预防夜盲症。
3、润肠通便：丰富的植物纤维可促进胃肠蠕动，帮助便秘人群促进排便。
4、止血：是常用的止血药物，对吐血、咳血、尿血、便血、外伤出血等多种出血病症都有较好的治疗作用。
5、降血压：含有的黄酮素、钾元素等，具有较好的降血压功效，有助于扩张血管，稳定血压水平，高血压患者适量食用可有效控制血压。
6、增强免疫力：所含的维生素C、胡萝卜素、多糖、类黄酮及多种微量元素等，可提升机体抗病能力，调节免疫系统功能，降低感染风险。
7、抗氧化：植物多酚、类黄酮等成分能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，预防慢性疾病并减缓皮肤衰老。

二、荠菜根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、荠菜根猪肉饺子：将荠菜根洗净切碎，与猪肉馅混合，加入葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、食用油、鸡精等调料调味，包成饺子后煮熟或煎熟。
2、清炒荠菜根：先把荠菜洗净，放入煮开的水中焯水，接着将焯水后的荠菜根放入冷水中放凉冲洗后沥干。油锅爆香葱姜蒜后，将荠菜根加入翻炒变软，加入适量的食盐、鸡精等调味品翻炒均匀后便可装盘。
3、荠菜根蛋花汤：把荠菜根清洗干净，与鸡蛋、水等一同煮成汤，加入少许盐、胡椒粉等调料调味。
4、荠菜根凉拌：将荠菜根洗净切段，用蒜末、醋、生抽、香油、盐等调料凉拌，口感爽脆。
5、荠菜根蒸菜：把荠菜根洗净，与玉米面、面粉等混合，搅拌均匀，放在蒸笼上蒸15分钟左右，取出后搭配蒜泥等调料食用。
6、荠菜根炖肉：将荠菜根与猪肉、牛肉等一同炖煮，加入葱、姜、蒜等调料调味，炖至肉质酥烂。
7、荠菜根茶饮：取适量荠菜根洗净晒干，放入锅内，加入清水，用大火熬至30分钟，煎好后滤去残渣饮用，有清热利湿、凉血止血的功效。
8、荠菜根煎饼：取适量荠菜根，在清水中浸泡30分钟洗净晒干，将其碾碎，与面粉一起搅拌均匀，加入适量水调成面糊，锅内倒油，将面糊放入锅内，煎至两面金黄。
三、荠菜根适宜人群有哪些：
1、高血压患者：荠菜根中含有的黄酮素等成分，具有较好的降血压功效，有助于扩张血管，稳定血压水平，高血压患者适量食用可有效控制血压。
2、便秘人群：含有大量的植物纤维，可促进胃肠蠕动，帮助便秘人群促进排便，缓解便秘症状。
3、免疫力低下者：富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质，能清除体内自由基，增强免疫力，抵御各种病毒和细菌的侵袭，适合体质虚弱、易感冒或者患有慢性疾病的人食用，帮助提高身体抵抗力。
4、消化不良人群：其膳食纤维可以刺激肠道蠕动，对于肠道功能较弱但又未达到疾病状态的人群，如老年人，适量食用能够在一定程度上帮助缓解消化不良等不适。
5、轻度水肿者：具有利尿消肿的作用，能使膀胱平滑肌收缩，促进尿液排出，可帮助缓解轻度水肿症状。
6、易出血体质者：含有荠菜酸等成分，可促进血小板的凝集，有助于止血，易出血体质者适量食用有一定益处。
7、需抗氧化调理的中老年人：含有的多种抗氧化物质，有助于减少氧化损伤，延缓衰老，对中老年人的身体健康有益。
8、孕妇：具有利尿消肿的作用，孕妇适量食用可缓解孕期水肿，还可补充身体所需营养。不过，孕妇食用时应注意适量，避免过量食用刺激胃肠道。
一般人群也可将荠菜根作为日常饮食的一部分，有助于补充身体所需营养，提升整体健康水平。但如果对荠菜过敏，应避免食用荠菜根。此外，体质虚寒、腹泻者，低血压患者，以及肾功能不全者应慎用或避免食用。
四、荠菜根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：荠菜根性凉，脾胃虚寒、便溏腹泻者食用后，可能加重体内寒气，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状加剧。
2、过敏体质者：部分过敏体质者可能对荠菜过敏，食用荠菜根后，免疫系统会将其某些蛋白质或化学物质识别为有害物质，产生免疫反应，出现皮肤瘙痒、皮疹、打喷嚏、咳嗽、哮喘，以及腹痛、腹泻等症状。
3、孕妇：荠菜根含有类似麦角的成分，具有缩宫作用，可能会引起子宫收缩，对胎儿产生不良影响，甚至有诱发流产或早产的风险，所以孕妇应谨慎食用，最好在医生指导下决定是否食用。
4、哺乳期妇女：荠菜根中的某些成分可能通过乳腺进入乳汁，若宝宝有湿疹等过敏症状，哺乳期妈妈食用荠菜根后，可能会加重宝宝的过敏情况，因此哺乳期妇女也需谨慎食用。
5、肾功能不全者：荠菜根含有一定量的钾元素，肾功能不全患者肾脏对钾离子的排泄功能减弱，大量食用荠菜根可能导致体内钾离子蓄积，引发高钾血症，影响心脏正常功能，严重时可致心律失常。
6、正在服用某些药物者：荠菜根可能与抗凝血药物、降血糖药物等发生相互作用。如与抗凝血药物同用，可能影响凝血功能；与降血糖药物同用，可能影响血糖控制，所以正在服用这些药物的人群应避免食用荠菜根。
（二）副作用
1、消化不良：荠菜根富含膳食纤维，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀等不适症状。
2、影响矿物质吸收：荠菜中含有草酸，若不进行焯水处理，草酸会与食物中的钙、镁离子结合，形成草酸钙和草酸镁沉淀，影响人体对这些矿物质的吸收，长期大量食用还可能增加结石风险。
3、光过敏反应：荠菜中含有的光敏物质，可能会使本身有光过敏的人群，在食用后加重光过敏症状，在阳光照射后出现皮肤发红、瘙痒等情况。
（三）注意事项
1、彻底清洗：荠菜生长在野外环境，荠菜根可能附着泥土、细菌、寄生虫卵等，食用前需用流动的水充分冲洗，必要时用盐水浸泡，以去除有害物质。
2、进行焯水处理：食用前应先将荠菜根焯水，这样可以去除大部分草酸，减少对矿物质吸收的影响，同时也能降低过敏风险。
3、控制食用量：每次食用量不宜过多，一般以100-200克为宜，避免过量食用导致身体不适。
4、避免与某些食物同食：荠菜根性凉，应避免与寒性食物如螃蟹、山竹等大量同食，以免加重体寒；也不宜与高钙食物如牛奶大量同服，以免影响钙的吸收。同时，入药时不宜与辛辣刺激性食物如辣椒同食，以免降低药效。
总结：荠菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于荠菜根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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