吃荠荠菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-05 19:51:52 来源：2025-06-05 19:51:52

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吃荠荠菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃荠荠菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃荠荠菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃荠荠菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃荠荠菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E等。其中，维生素C含量较高，一颗荠菜中维生素C的含量可达每日建议摄取量的1、5倍；同时也含有较多的维生素E，超过每日建议摄取量的10%。
2、多种矿物质：包含钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等。其钙含量超过豆腐，铁含量也较为丰富，能为人体补充多种必需的矿物质。
3、优质蛋白质：含有一定量的蛋白质，且所含氨基酸达11种之多，能为人体提供优质的蛋白质来源。
4、膳食纤维：富含大量的膳食纤维和粗纤维，有助于促进肠道蠕动。
（二）功效作用
1、对眼睛有益：富含胡萝卜素，作为维生素A原，被人体吸收后可提高视网膜功能，预防眼睛病变，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2、止血凝血：所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，还可降低毛细血管的渗透性，对毛细血管性出血有治疗作用，可用于辅助治疗内伤出血、牙龈出血、便血、咯血等多种出血症状。
3、降血压、降血脂：含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，还有降低血压的作用，对心脑血管有明显的保护作用，适合高血压和高脂血症患者。
4、增强免疫力：丰富的维生素C等营养成分可以增强免疫系统，帮助身体抵抗各种病毒和感染，增加对疾病的抵抗力。
5、消炎抗病毒：所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
6、促进消化：大量的膳食纤维能增强肠道蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治便秘，还能在一定程度上帮助防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
7、防癌抗癌：所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用，丰富的维生素C可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

二、吃荠荠菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌荠荠菜：
材料：荠荠菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可选）。
步骤：先将荠荠菜洗净，在开水中焯水30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，这样能保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。接着沥干水分，加入蒜末、生抽、香醋、少许白糖和香油拌匀。如果喜欢吃辣，还可以加些辣椒油。
2、荠荠菜炒鸡蛋：
材料：荠荠菜、鸡蛋、盐、蒜末。
步骤：把荠荠菜焯水后切碎，鸡蛋打散并加入少许盐调味。热锅凉油，先将鸡蛋炒至凝固盛出。再用少许油爆香蒜末，放入荠荠菜快速翻炒，最后加入炒好的鸡蛋拌匀即可。
3、荠荠菜豆腐汤：
材料：荠荠菜、嫩豆腐、清汤、盐、虾皮或干贝（可选）。
步骤：将嫩豆腐切成块，与焯过水的荠荠菜一起放入清汤中煮开，加入适量盐调味。若想让汤更鲜美，也可以加入少许虾皮或干贝。
4、荠荠菜饺子：
材料：荠荠菜、猪肉末、饺子皮、姜末、生抽、香油、盐等调料。
步骤：把荠荠菜焯水后挤干水分切碎，与猪肉末按1:1的比例混合，加入姜末、生抽、香油等调料拌匀制成馅料。然后用饺子皮包好馅料，煮熟后蘸着醋和辣椒油吃，味道十分鲜美。
5、荠荠菜煎饼：
材料：荠荠菜、面粉、鸡蛋、水、盐。
步骤：将荠荠菜切碎，与面粉、鸡蛋、水混合调成面糊，加入适量盐调味。平底锅烧热后倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎至金黄。这种煎饼外酥里嫩，带有荠荠菜的清香。
三、吃荠荠菜适宜人群有哪些：
1、消化不良者：荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后能够促进大肠蠕动，帮助消化，缓解便秘问题。
2、视力不佳者：荠荠菜富含维生素A和胡萝卜素，对保护视力、预防干眼病和夜盲症具有重要作用，适合长期用眼的人群，如长期面对电脑屏幕的办公族、学生群体，以及中老年人等眼部功能开始衰退的人群。
3、高血压患者：荠荠菜中的荠菜酸、谷甾醇和季胺化合物等成分可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，进而降低血压，适合高血压患者，尤其是轻度高血压且希望通过饮食辅助降压的人群。
4、高脂血症患者：荠荠菜中的多种营养成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对高脂血症患者有益。
5、冠心病患者：由于荠荠菜具有降血压、降血脂的作用，适量食用对冠心病患者有一定的辅助治疗效果。
6、需要解毒消肿者：荠荠菜具有解毒消肿的功效，对感染、炎症或伤口愈合有积极作用，适合因细菌感染引发炎症的人群，如患有口腔炎症、肠胃炎等疾病的患者。
7、贫血患者：荠荠菜富含铁元素等营养成分，适用于缺铁性贫血患者，尤其是女性生理期后、孕产妇等容易出现贫血的人群，通过食用荠荠菜能辅助改善贫血状况。
8、儿童：荠荠菜钙含量高，是儿童骨骼发育必需元素，儿童正处于骨骼快速生长阶段，需要充足钙质，荠菜可作为其日常膳食中钙的补充来源。
9、中老年人：荠荠菜可帮助中老年人维持骨密度，预防骨质疏松。对于中老年人，特别是绝经后的女性，骨质流失加快，常吃荠荠菜有助于减缓骨量减少，维护骨骼健康。
10、免疫力低下者：每100克荠荠菜含维生素C达43毫克，远超苹果，可刺激白细胞生成，增强机体防御病菌能力，适合体弱多病、易感冒人群，以及因工作劳累、生活作息不规律导致免疫力下降的上班族食用，有助于提升身体抵抗力。
11、水肿患者：荠荠菜可促进肾脏对多余水分代谢，减轻水肿症状，是肾炎水肿等患者的天然食疗佳品，适用于肾炎、肾病综合征等肾脏疾病引起水肿的患者，以及因长时间站立、久坐导致下肢水肿的人群。
12、血糖偏高者：荠荠菜可作为糖尿病饮食管理的一部分，帮助稳定血糖水平，适合血糖偏高人群，包括糖尿病前期患者以及确诊糖尿病且血糖控制不佳的人群，但不能替代降糖药物，需在医生指导下合理安排饮食。
四、吃荠荠菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：荠荠菜性凉，脾胃虚寒、便溏者食用后，可能会加重脾胃虚寒的症状，引起腹痛、腹泻等不适。
2、过敏体质者：少数人可能对荠荠菜过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻，甚至过敏性休克等过敏反应，所以过敏体质者需谨慎食用。
3、孕妇：荠荠菜具有促进子宫收缩的作用，孕妇食用后可能会引起流产或早产，应避免食用。
4、哺乳期妇女：荠荠菜可能会影响乳汁分泌，导致乳汁减少，不利于母乳喂养，哺乳期妇女最好也不要食用。
5、低血压者：荠荠菜有一定的降压作用，低血压者食用后可能使血压进一步降低，出现头晕、乏力等不适症状。
6、体弱者：便清泄泻、阴虚火旺以及患有目疾、疮疡、热感冒等病症的体弱者不宜食用，可能会加重身体不适。
（二）副作用及禁忌
1、影响营养吸收：荠荠菜中含有草酸和鞣酸，大量食用这些酸性物质，容易与饮食中的钙、镁离子发生反应，影响人体对钙、镁等矿物质的吸收，还可能导致体内草酸钙和草酸镁沉淀，增加结石风险。
2、加重光过敏：荠荠菜含有光敏物质，本身有光过敏的人群食用后，会加重光过敏情况，在阳光下容易出现皮肤红肿、瘙痒等症状。
3、导致皮肤变黄：荠荠菜中富含胡萝卜素，食用过多会使胡萝卜素在体内堆积，导致皮肤发黄，常见于脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位。
4、影响药物疗效：荠荠菜中的某些成分可能会与药物发生相互作用，影响药物的疗效，正在服用药物的患者应在医生的指导下食用。
（三）注意事项
1、选择新鲜荠菜：新鲜的荠荠菜营养丰富，口感鲜美，而不新鲜的荠荠菜可能会含有亚硝酸盐等有害物质，对健康不利。
2、彻底清洗：荠荠菜生长在野外，可能会受到污染，食用前一定要用流水彻底清洗干净，以去除表面的杂质和农药残留。
3、先焯水再食用：烹饪前将荠荠菜焯水，可以去除其中大量的草酸，避免草酸影响钙的吸收，也能减少涩味。
4、注意烹饪方式：荠荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；制作时尽量少加蒜、姜、料酒等调味品，以免破坏其本身的清香味。
5、控制食用量：荠荠菜虽有营养，但不可过量食用，普通人群一天食用250-300克左右即可，否则容易引起消化不良、胃痛、恶心、呕吐等不适症状。
总结：吃荠荠菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃荠荠菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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