马兰头野菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-04 12:57:45 来源：2025-05-04 12:57:45

小中大

字号：

马兰头野菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？马兰头野菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马兰头野菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马兰头野菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马兰头野菜的营养价值与功效作用是什么：
(一)营养价值
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 E、维生素 K 及 B 族维生素等。其中，每 100 克马兰头含维生素 A 340 微克、维生素 C 26 毫克，有助于增强免疫力、保护视力和促进皮肤健康。
2、矿物质：含有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。每 100 克马兰头中钙含量为 67 毫克、铁含量为 2.4 毫克、钾含量为 285 毫克，这些元素对于维持骨骼强度、促进血液循环、调节心脏功能和维持体内电解质平衡至关重要。
3、膳食纤维：马兰头中的膳食纤维含量较高，每 100 克含 1.6 克，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，维持肠道健康。
4、其他成分：含有 17 种以上氨基酸，其中 7 种为人体必需氨基酸。还含有 β - 胡萝卜素、黄酮类化合物、挥发油等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎和抗菌等作用。
(二)功效作用
1、清热解毒：马兰头性凉，具有清热解毒的功效，可用于治疗感冒发热、咳嗽、咽喉肿痛、痈肿疮疖等热毒病症。
2、凉血止血：能够缩短出血和凝血时间，对吐血、衄血、崩漏、紫癜、创伤出血等有一定的治疗作用。
3、利湿消肿：有利水渗湿的作用，可用于治疗水肿、淋浊、黄疸等病症，帮助排出体内多余的水分和湿气。
4、抗菌消炎：马兰头中的某些成分具有抗菌消炎的作用，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用，可用于预防和治疗感染性疾病。
5、降血压：马兰头中的钾元素含量较高，有助于促进钠的排出，起到扩张血管、降低血压的作用，适合高血压患者食用。
6、增强免疫力：富含的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，有助于维持人体正常的生理功能，增强免疫力，提高抵抗力，降低患病的风险。
7、抗氧化：含有的维生素 C、维生素 E、β - 胡萝卜素、黄酮类化合物等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病。

二、马兰头野菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌马兰头：
食材：马兰头适量，盐、糖、醋、生姜汁、蒜蓉、麻油各适量。
做法：马兰头择去老根，洗净后放在沸水锅中焯半分钟，捞起挤干水分，放入盆中，加入蒜蓉、盐、糖、醋、生姜汁搅拌均匀，静置 20 分钟，再淋上麻油提香即可。
2、马兰头拌香干：
食材：新鲜马兰头、五香豆腐干、胡萝卜丝各适量，麻油、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精各少许。
做法：马兰头洗净，放沸水中焯熟，捞出挤干水分，切成碎末放入盆中。豆干切成小丁放入马兰头盆中，加入麻油、食盐、胡萝卜丝、白糖、胡椒粉、鸡精拌匀即可。
3、清炒马兰头：
食材：马兰头、蒜头、食用油各适量，麻油、白糖、盐、味精各少许。
做法：马兰头去杂质，洗净后放到沸水锅中焯 1 分钟，捞出挤干水分。蒜头拍成碎末。锅中加油烧热，放蒜末炒香，加入马兰头煸炒，加白糖、食盐继续翻炒，出锅前加入味精、麻油拌匀即可。
4、马兰头鸡蛋饼：
食材：鸡蛋、马兰头各适量，干百合几朵，食盐、黄酒少许。
做法：马兰头择去老根，洗净后用沸水焯一下，捞出挤干水分，切成小段。百合花用清水泡发。鸡蛋加食盐和黄酒，搅拌均匀，再将马兰头、百合花加入蛋液中。锅中加油，烧至 5 成热时倒入蛋液，用小火把鸡蛋煎成两面金黄即可。
5、马兰头炒蘑菇竹笋：
食材：马兰头、蘑菇、竹笋、油、盐、蘑菇精等。
做法：马兰头洗净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉，捞出挤干水分切碎。蘑菇洗净切厚片，竹笋剥去外壳洗净切滚刀块。起锅倒油，待油温升至 4 成热，倒入竹笋块过油 8 秒左右，放入蘑菇片滑油 6 秒左右一起倒出沥干油。起锅加水，水沸时将竹笋块、蘑菇片焯水 5 秒倒出。炒锅烧热加水，放入竹笋块、蘑菇片拌匀，加盐、蘑菇精调味拌匀，煮一会儿，放入马兰头末拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。
6、马兰头鸡蛋汤：
食材：马兰头、鸡蛋、盐。
做法：马兰头洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，加入马兰头段和适量的盐，煮至马兰头熟软后捞出备用。另起锅加油烧热，倒入鸡蛋液搅拌均匀，然后慢慢倒入煮好的马兰头汤中，轻轻搅拌均匀即可。
7、马兰头炖豆腐：
食材：豆腐、马兰头、葱姜蒜、油、盐、胡椒粉。
做法：豆腐切成小块，马兰头洗净切段。锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆腐块煎至两面微黄，最后加入马兰头段和适量的水炖煮 30 分钟左右，加盐、胡椒粉调味即可。
8、制作马兰头干菜：将马兰头洗净，晒干制成干菜，便于储存。食用时可水发，用来烧肉、做汤等，别具一番风味。
9、制作马兰头茶：将马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。其味道独特，具有一定保健功能。
三、马兰头野菜适宜人群有哪些：
1、热性体质及易上火人群：马兰头性凉，具有清热解毒的功效，对于经常口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈肿痛、大便干结等热性体质或易上火的人群来说，食用马兰头可以帮助清除体内热毒，缓解上火症状。
2、出血性疾病患者：马兰头含有丰富的维生素 K 和钙等成分，具有凉血止血的作用，可用于辅助治疗各种出血症状，如吐血、衄血、便血、崩漏、创伤出血等，适合患有此类出血性疾病的人群食用。
3、高血压患者：马兰头富含钾元素，能够调节体内电解质平衡，有助于稳定血压，适合高血压患者适量食用，对降低血压有一定的辅助作用。
4、感染性疾病患者：马兰头具有抗菌、抗炎的作用，对于感冒、肺炎、肠炎等感染性疾病患者，食用马兰头可以在一定程度上辅助治疗疾病，缓解症状。
5、肝病患者：马兰头有清热解毒、利湿退黄的功效，对肝炎、肝硬化等肝病患者有一定的辅助治疗作用，能够帮助减轻肝脏炎症，促进肝功能恢复。
6、想要美容养颜的人群：马兰头中的维生素 C 和维生素 E 具有抗氧化、清除自由基的作用，能够减少皮肤损伤和皱纹，延缓皮肤衰老，适合希望改善皮肤状态、美容养颜的人群食用。
7、免疫力低下人群：马兰头含有丰富的蛋白质、维生素 A、磷、钾、钠等矿物质成分，能够增强人体免疫力，提高抵抗力，降低感冒几率，适合免疫力较弱的人群食用，有助于增强体质。
8、消化不良及便秘人群：马兰头中含有一定量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防和缓解便秘，适合消化不良、便秘的人群食用。
四、马兰头野菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
(一)禁忌人群
1、过敏体质者：对马兰头过敏的人食用后可能出现皮疹、皮肤瘙痒、呼吸急促、心跳加快、剧烈喘息、呼吸困难等过敏症状，严重危害机体健康。
2、孕妇：马兰头性寒凉，可能刺激宫缩，影响胎儿发育，严重时可能导致早产或流产。
3、脾胃虚弱者：脾胃虚弱人群脾胃运转不佳，马兰头的寒凉特性可能损伤脾气，加重不适症状，如消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等。
4、瘀血体质者：瘀血体质的人血行不畅，而马兰头有凉血、止血功效，食用后可能加重瘀血症状。
5、口腔溃疡、胃肠道溃疡患者：马兰头含较多草酸和粗纤维，会增加肠胃负担，刺激溃疡面，使病情加重。
6、肾病患者：马兰头中的草酸和硝酸盐进入人体后易形成草酸钙结晶，会加重肾脏负担，影响肾功能。
7、哺乳期妇女：马兰头的寒性可能影响乳汁分泌和质量，导致母乳温度过低，影响宝宝消化吸收。
(二)副作用
1、过敏反应：马兰头中的苷类物质等可能引起过敏，表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
2、胃肠道不适：含有较多膳食纤维，过量食用可能导致腹胀、腹痛、腹泻等，还可能刺激胃酸分泌，加重胃肠负担。
3、其他：长期过量食用可能损伤脾胃，出现恶心、反酸、烧心、胃胀、胃痛等症状。极少数人食用后还可能出现胸闷等不适。
(三)禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：马兰头是寒性食物，不宜与螃蟹、柿子、西瓜等寒性食物同食，以免加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等；也不宜与牛奶同食，马兰头中的鞣酸与牛奶中的蛋白质结合会产生难以消化的物质，影响营养吸收；还不宜与辛辣、油腻、滋补类食物以及寒性药物同食，可能引发不适或降低药效。
2、食用量注意：无论何种体质，都应适量食用马兰头，避免过量摄入引起身体不适。
3、食材处理：新鲜马兰头含有少量草酸和草酸钙，不宜生吃，应先清洗、焯水煮熟或油炒后再食用，以减少草酸含量，降低对身体的不良影响。
4、选择与保存：选择新鲜、无异味、无病虫害的马兰头，避免食用变质或受污染的野菜。如需保存，可将其洗净晾干后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，但不宜存放过久，以免营养流失和变质。
5、特殊情况咨询：正在服用降压药、降糖药等药物的人群，食用马兰头前应咨询医生，以防药物相互作用。
总结：马兰头野菜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于马兰头野菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科