芹菜汁的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-04 11:01:23 来源：2025-05-04 11:01:23

小中大

字号：

芹菜汁的功效与作用及吃法禁忌是什么？芹菜汁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芹菜汁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芹菜汁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芹菜汁的营养价值与功效作用是什么：
(一)营养价值
1、维生素：富含维生素 A、维生素 C、维生素 K、维生素 B 族等。其中，维生素 A 有助于维持眼睛和皮肤的健康；维生素 C 是强大的抗氧化剂，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素 K 对血液凝固和骨骼健康至关重要。
2、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质。钾元素对维持心脏健康和血压稳定起着重要作用；铁元素是合成血红蛋白的主要元素，有助于预防缺铁性贫血。
3、其他营养成分：包含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、甘露醇等。膳食纤维可促进肠道蠕动；甘露醇是一种挥发性芳香物质，能够增进食欲。
(二)功效作用
1、调节血压：芹菜汁中的芹菜素有利于人体血管保持正常功能，增强血管的弹性。同时，芹菜中的钾离子能够促进人体中多余的钠离子排出，起到调节血压的功效，对高血压患者有益。
2、镇静安神：芹菜汁中含有一种碱性成分，这种成分能够起到镇静作用，有助于稳定情绪、缓解焦虑和失眠，具有镇静安神的功效。
3、促进消化：芹菜汁含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘，维持肠道的正常消化功能，还可以促进胃液分泌，增强消化功能，改善食欲。
4、增强免疫力：芹菜汁富含维生素 C 等免疫营养素，以及黄酮类化合物等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少炎症反应，增强免疫力，提高身体抵抗力。
5、利尿消肿：芹菜汁具有利尿作用，能够帮助排除体内多余的水分和盐分，减轻水肿症状，对患有水肿、高血压等疾病的人群适用。
6、补血养血：芹菜汁中丰富的铁元素，能够增强人体的造血功能，增加血含量，对于缺铁性贫血患者有一定的补血作用。
7、保护口腔：芹菜中的芹菜素具有抗菌作用，能够减少口腔中的细菌滋生，有助于保护牙齿和牙龈健康，预防口腔疾病。

二、芹菜汁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用：将新鲜芹菜洗净、切段，用榨汁机榨出汁后可直接饮用。为保证营养，最好现榨现喝，若无法立即喝完，应密封冷藏并在 24 小时内饮用完毕。可每天早晨起床后空腹喝一杯，有助于快速吸收营养，促进肠道蠕动，帮助排便，但胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹饮用。也可在早餐后 30 分钟至 1 小时饮用，有助于维持全天的血压平衡，适合有调节血压需求的人群。
2、搭配其他食材饮用
芹菜苹果汁：准备芹菜 200 克、苹果半个、胡萝卜半根。将它们洗净后，加温水一起放入榨汁机打成汁。苹果的果胶和胡萝卜的胡萝卜素能改善血脂，还可使口感更佳。
芹菜黄瓜汁：取芹菜 200 克、黄瓜半根。将二者洗净榨汁，滴入几滴柠檬汁。黄瓜能补水，其含有的维生素 C 有助于保护血管。
芹菜柠檬汁：用 200 克芹菜、半个柠檬。将芹菜洗净切段，柠檬榨汁，加水一起榨汁。柠檬的维生素 C 可增强血管弹性，还能中和芹菜的草酸，保护钙质。
3、制成芹菜汁饼：将榨完汁剩下的芹菜渣与胡萝卜碎等其他蔬菜碎和面粉一起加水搅拌，放入适量盐和白胡椒粉，还可加少许松茸鲜蔬粉提味，捏成小圆饼，在平底锅内两面煎熟。
4、用于烹饪：在制作一些汤品、羹类时，可加入适量芹菜汁。如在做蔬菜豆腐汤时，快出锅前加入一些芹菜汁，既能增加汤的营养，又能赋予汤独特的风味。
三、芹菜汁适宜人群有哪些：
1、高血压患者：芹菜汁中的钾元素能调节体内钠水平，芹菜素具有舒张血管的作用，有助于辅助降低血压，适合高血压患者适量饮用。
2、高血脂患者：其含有的膳食纤维和叶绿素可减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低血脂。
3、减肥人群：芹菜汁热量低，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
4、便秘患者：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，有效改善便秘症状。
5、需要补充维生素和矿物质的人群：芹菜汁含有维生素 C、维生素 K、钾、钙等多种维生素和矿物质，可补充人体所需营养素。
6、糖尿病患者：芹菜是低糖、低 GI 值的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质，热量低，适合糖尿病患者适量饮用，有助于控制血糖，但不能依靠其来控制血糖，且在榨汁过程中会损失一些膳食纤维，饮用时需注意控制量，不建议添加糖或其他甜味剂。
7、孕妇：能降火除躁，缓解孕妇情绪不佳，其高纤维特性可防止孕妇便秘，所含营养元素也有助于促进胎儿生长发育。
8、失眠人群：芹菜汁中的碱性成分有助于稳定情绪、镇静安神，从而改善睡眠质量。
9、水肿人群：芹菜汁有利尿作用，能帮助排出体内多余的水分和盐分，减轻水肿症状。
10、缺铁性贫血患者：芹菜汁中含有大量的铁元素，能够增强人体的造血功能，增加血含量，起到一定的补血功效。
四、芹菜汁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
(一)不适合的人群
1、脾胃虚寒者：芹菜汁性质寒凉，脾胃虚寒、消化功能较弱的人群大量饮用后，会加重体内寒气，导致脾胃负担加重，引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、低血压患者：芹菜汁含有降压成分，低血压患者饮用后可能使血压进一步降低，导致头晕、乏力等症状加重。
3、对芹菜过敏者：部分人群饮用芹菜汁后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重的还可能出现呼吸困难、过敏性休克等症状。
(二)副作用和禁忌
1、药物相互作用：芹菜汁可能会与一些药物发生相互作用，影响药物的疗效。例如，芹菜中含有的维生素 K 等成分会参与凝血过程，与华法林、阿司匹林、氯吡格雷等抗凝血药物的作用相拮抗，降低这些药物的药效，增加血栓形成的风险。
2、食物搭配禁忌：芹菜汁不宜与虾、蟹等海鲜一起大量食用，因为芹菜中的维生素 C 可能会将海鲜中的五价砷还原为三价砷，长期大量同食可能存在潜在风险。此外，芹菜汁也不宜与黄瓜同食，黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏芹菜汁中的维生素 C，降低其营养价值。
(三)注意事项
1、清洗干净：芹菜在生长过程中可能会有农药残留，食用前要充分清洗，也可先用冷水泡一段时间，再用开水稍焯一下，以去除有害物质。
2、控制饮用量：过量饮用芹菜汁可能引发胃肠不适，其含有的膳食纤维和天然酶类成分会刺激胃肠道，导致腹胀、腹泻等不适症状，建议每天饮用不超过一杯，并观察身体反应。
3、避免睡前饮用：芹菜汁有利尿功效，睡前饮用可能导致半夜起夜，影响睡眠质量。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，以及患有糖尿病、肾病等慢性疾病的人群，在饮用芹菜汁前最好咨询医生的建议，以确保安全有效饮用。例如，糖尿病患者需注意芹菜汁中的碳水化合物对血糖的影响，肾功能不全者需关注芹菜汁中的钾元素对肾脏的负担。
总结：芹菜汁的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芹菜汁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科