煲鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 18:24:44 来源：2025-06-04 18:24:44

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煲鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？煲鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时煲鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍煲鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、煲鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的良好来源，含有多种必需氨基酸，且组成与人体需要较为接近，易于消化吸收，有助于维持身体的正常生理功能，促进肌肉修复和生长。
2、维生素
鸡汤中含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、维生素 D 等。这些维生素在维护视力、促进神经系统发育、参与新陈代谢、增强免疫力等方面发挥着重要作用。
3、矿物质
富含钙、磷、铁、锌、钾等矿物质。钙和磷有助于维持骨骼和牙齿的健康，促进骨骼发育；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对于身体发育、免疫功能调节等至关重要；钾则对维持心脏正常功能和血压稳定有重要意义。
4、胶原蛋白
鸡皮、鸡骨头等在长时间炖煮过程中会释放出胶原蛋白，在人体内可转化为明胶。胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹产生，同时对关节健康也有益处，能起到润滑和保护关节的作用。
（二）功效作用
1、增强免疫力
鸡汤中的多种营养成分，如蛋白质、维生素 C、矿物质等，有助于增强免疫系统功能，提高人体抵抗力，帮助预防感冒和其他疾病。
2、缓解疲劳
其含有的氨基酸和矿物质等，能参与身体的能量代谢，有助于缓解精神及身体疲劳，让人恢复精力。
3、促进消化
鸡汤相对清淡，容易消化吸收，适合消化不良或需要轻柔饮食的人。同时，鸡汤中的营养成分还能刺激胃液分泌，提高食欲，帮助改善肠胃功能。
4、滋补身体
具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于调理身体，增强体质，特别适合病后虚弱、产后失血过多、营养不良等人群，帮助身体快速恢复。
5、改善血液循环
鸡汤中的胶原蛋白和维生素等有助于维持血管的弹性，改善血液循环，对心血管健康有益。
6、缓解感冒症状
鸡汤有助于清除呼吸道的黏液，减轻呼吸困难，缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等常见症状。

二、煲鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用：将煲好的鸡汤静置一段时间，待表面的油脂稍稍冷却凝固后，可撇去部分浮油，然后将鸡汤盛出直接饮用。这样能最大程度地保留鸡汤的原汁原味，让营养不流失，可起到温中益气、提升免疫力等作用。饮用时注意温度不宜过高，以免烫伤口腔和肠胃，一般以 40℃-50℃为宜。
2、搭配主食：可以将鸡汤作为汤底，用来煮面条、米线、馄饨等主食。例如，煮鸡汤面时，先将面条煮熟，捞出放入碗中，再浇上热鸡汤，可根据个人口味加入鸡肉丝、青菜、鸡蛋等，使口感更加丰富，营养更加全面。也可在煮米饭时，用鸡汤代替部分水，煮出的米饭会带有淡淡的鸡汤香味，更加可口。
3、佐餐食用：在吃饭时，将鸡汤作为一道汤品与其他菜肴搭配食用。可以先喝几口鸡汤开胃，然后再吃其他菜品，这样能让饮食更加均衡。同时，鸡汤还可以用来搭配一些清淡的蔬菜，如清炒时蔬、凉拌蔬菜等，既能中和鸡汤的油腻感，又能使营养更加丰富。
4、搭配药材：根据个人的身体状况和需求，在煲鸡汤时加入一些合适的药材，制成药膳鸡汤。如加入当归、黄芪、党参等药材，可起到补气血的作用，适合气血不足的人食用；加入枸杞、山药、熟地等，有补肾益精的功效，适合肾虚的人群；加入茯苓、白术、薏仁等，则有健脾利湿的作用，适合脾胃虚弱、体内有湿气的人。
三、煲鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病初愈、术后康复的人群，鸡汤富含营养，有助于补充体力和营养物质，促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量食用可以补充营养，为胎儿的生长发育提供支持；产后妇女食用有助于产后身体的调养和乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能下降，鸡汤容易消化吸收，能提供一定的营养支持，帮助维持身体的正常功能。
4、儿童：有助于儿童的生长发育，提供蛋白质等营养成分，促进身体和智力的发展。
5、工作劳累、压力大的人群：可缓解疲劳，补充能量，让人恢复精力。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力，帮助人体抵抗疾病。
7、气血不足人群：对于经常手脚冰凉、面色苍白的人群，喝鸡汤可以改善气血不足的状况，让身体变得暖和。
四、煲鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、慢性浅表性胃炎患者：本身胃酸多、消化功能不好，鸡汤会促进胃酸分泌，增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者：鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者：鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，肾肝对蛋白质分解产物不能及时处置，喝多了鸡汤会引发高氮质血症，加重病情。
6、高血压患者：经常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以下降，而长期高血压可引起心脏的继发性病变。
7、胃酸过多者：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人，一般不宜喝鸡汤。
8、感冒和发烧的人：鸡汤中的热量和蛋白质可能会使身体更加疲劳，并刺激炎症反应加剧。
9、腹泻或拉肚子的人：鸡汤中的脂肪及其他营养成分可能会加重胃肠道负担，导致腹泻症状加重。
（二）副作用
1、加重病情：对于上述禁忌人群，饮用鸡汤可能会使原有病情加重，如心脑血管疾病风险增加、痛风发作、肾脏负担加重等。
2、营养不均衡：只喝鸡汤不吃鸡肉，会错过鸡肉中丰富的营养成分，导致营养摄入不均衡。而且鸡汤中脂肪和嘌呤含量较高，过量饮用可能导致肥胖、高尿酸血症等问题。
3、过敏反应：对鸡肉或鸡汤中某些成分过敏的人，饮用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
（三）注意事项
1、食材选择：选用新鲜、无变质的鸡肉和其他食材，确保食品安全。可以选择去皮的鸡肉，以减少脂肪含量。
2、烹饪方式：采用健康的烹饪方式，如清炖，避免添加过多的油、盐和其他调味料。同时，炖煮时间不宜过长，以免产生过多的嘌呤。
3、适量饮用：即使是适合喝鸡汤的人群，也应适量饮用，避免过量摄入脂肪、胆固醇和嘌呤。
4、搭配合理：喝鸡汤时，应搭配适量的蔬菜、水果、全谷物等，以保证营养均衡。
5、特殊情况咨询医生：如果正在服用药物或有其他健康问题，在饮用鸡汤前最好咨询医生的意见，以避免食物与药物相互作用或影响病情。
总结：煲鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于煲鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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