山药乌鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 18:18:19 来源：2025-06-04 18:18:19

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山药乌鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？山药乌鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药乌鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药乌鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药乌鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
乌鸡和山药都富含优质蛋白质。乌鸡的蛋白质含量高，且含有人体必需的多种氨基酸，能够为人体提供丰富的营养，维持身体正常的生理功能和新陈代谢。
2、维生素
乌鸡含有丰富的 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B6 等，还含有维生素 E。山药中也含有一定量的维生素 C、维生素 B 族等。这些维生素在人体的能量代谢、神经系统功能调节、抗氧化等方面发挥着重要作用。
3、矿物质
乌鸡富含铁、锌、硒、钾、钠等矿物质，其中铁元素含量高于普通鸡肉，可帮助预防缺铁性贫血；锌元素对身体发育、免疫功能等至关重要。山药则含有钙、磷、钾等矿物质，有助于维持骨骼强度和正常的心脏功能。
4、其他成分
山药中含有黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶、黏多糖等活性成分。黏液蛋白能保持血管弹性，淀粉酶、多酚氧化酶有助于脾胃消化吸收，黏多糖可调节免疫功能。乌鸡含有黑色素、免疫球蛋白等，黑色素具有抗氧化作用，免疫球蛋白能增强机体免疫力。
（二）功效作用
1、健脾益胃
山药入脾经，能健脾养胃，促进消化，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、食少便溏等症状。乌鸡也有一定的健脾作用，二者搭配，对脾胃功能的调节效果更佳，可增强胃肠的消化吸收能力，提高身体对营养物质的利用率。
2、补肾益精
山药和乌鸡都归肾经，具有补肾益精的功效。可用于改善肾亏所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、四肢无力、尿频、遗精、妇女白带过多等症状，有助于增强肾脏功能，提高身体的生殖和内分泌调节能力。
3、益气养血
乌鸡是传统的滋补佳品，具有滋阴清热、补肝益肾、益气养血的作用，可改善气血不足引起的面色苍白、乏力、头晕、心悸等症状。山药也有一定的补气作用，与乌鸡一起炖汤，能协同增强益气养血的效果，使面色更加红润有光泽。
4、增强免疫力
山药中的多糖类物质和乌鸡中的免疫球蛋白等成分，能够刺激和调节人体免疫系统，增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力，帮助人体抵御疾病的侵袭。
5、延缓衰老
山药和乌鸡中都含有丰富的抗氧化物质，如维生素 E、维生素 C、类黄酮、黑色素等，这些抗氧化物质能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，预防各种慢性疾病的发生，保持身体的健康和活力。
6、滋阴养颜
乌鸡滋阴清热，能调节人体的阴阳平衡，改善阴虚火旺引起的不适。其富含的蛋白质和微量元素等营养成分，有助于滋养皮肤，使皮肤光滑细腻、有弹性。山药中的黏液蛋白等也具有保湿和滋养皮肤的作用，二者共同作用，可起到滋阴养颜的效果，使肤色更加健康红润。

二、山药乌鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材准备
选乌鸡：优先挑选羽毛乌黑、鸡冠呈现乌紫色、爪子细小且皮肤为黑色的乌鸡，这样的乌鸡品质较好，营养价值更高。一般一只乌鸡可根据食用人数切块，2 - 3 人食用可选半只乌鸡。
选山药：建议选择铁棍山药，其质地细腻，口感粉糯，营养价值高。
配料：准备适量的枸杞、红枣、生姜、葱、料酒、盐等。
2、制作过程
处理食材：将乌鸡处理干净，切成适当大小的块状。把山药洗净、去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变色。枸杞、红枣洗净，生姜切片，葱切段。
焯水处理：把切好的乌鸡块放入冷水锅中，加入葱段、姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水 2 - 3 分钟，捞出用清水冲洗干净。
炖煮食材：将焯好水的乌鸡块放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖。约 30 分钟后加入山药块、红枣、姜片，继续炖煮 1 - 1.5 小时，至鸡肉和山药软烂。出锅前 5 - 10 分钟放入枸杞，再加入适量盐调味。
3、食用要点
趁热食用：山药乌鸡汤趁热喝，口感最佳，鸡汤浓郁鲜香，山药软糯，鸡肉鲜嫩。此时营养成分也能更好地被人体吸收，起到滋补身体的作用。
搭配主食：可搭配米饭、馒头等主食一起食用，使营养摄入更全面。
适量食用：虽然山药乌鸡汤营养丰富，但由于其具有滋补性，含有较高的蛋白质、脂肪和嘌呤等，过量食用可能会导致消化不良、肥胖或血尿酸升高等问题，建议每次饮用一碗左右（约 200 - 300 毫升），每周食用 2 - 3 次。
三、山药乌鸡汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱人群：山药和乌鸡都有很好的滋补作用，能够补充身体营养、增强体质，适合久病初愈、身体乏力、容易疲劳的人。
2、气血不足人群：乌鸡是益气补血的佳品，富含铁元素等营养成分，可改善血虚萎黄、眩晕心悸、缺铁性贫血等症状，让肤色更加红润有光泽。
3、脾胃虚弱人群：山药能补脾养胃，与乌鸡一同炖汤，可增强脾胃功能，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、食少体倦、消化不良等问题。
4、肾虚人群：山药和乌鸡均有补肾的功效，共同炖汤能够增强补肾效果，对于肾亏导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、四肢无力、尿频、遗精以及妇女白带多等症状有一定的改善作用。
5、免疫力低下人群：山药乌鸡汤营养丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高人体的免疫力，增强抵御疾病的能力。
6、手脚冰凉人群：此汤具有补中、益气、养血的作用，可促进血液循环，改善因体质虚弱导致的手脚冰凉症状。
四、山药乌鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：山药和乌鸡都可能是发物，容易引起过敏反应，过敏体质者应慎用。
2、消化不良者：山药富含淀粉和膳食纤维，消化不良者食用过多易引起腹胀、腹痛等症状。
3、感冒发热者：感冒发热期间人体抵抗力下降，应避免食用滋补性食物，以免加重病情。
4、高尿酸血症与痛风患者：山药和乌鸡中嘌呤含量较高，食用过多会使血尿酸升高，加重病情。
5、便秘患者：山药有止泻作用，便秘患者食用可能会加重病情。
6、患特定癌症者：山药中的薯蓣皂苷成分能够在人体内合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，患有前列腺癌的男性和患有乳腺癌的女性朋友不宜食用。
7、高血脂、高血压、高血糖患者：需控制食用量，因山药乌鸡汤含有较高的脂肪和淀粉，过量食用可能加重病情。
（二）副作用
1、引起上火：山药乌鸡汤较为滋补，过量食用可能会引起上火症状，如口干舌燥、口舌生疮、便秘等。
2、肠胃不适：过量食用易加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
（三）注意事项
1、食材搭配禁忌：山药不宜与鲫鱼、虾等搭配，否则容易引起腹痛、恶心、呕吐等现象；也不宜和猪肝、黄瓜等一起吃，会破坏营养成分，降低营养价值。乌鸡不要与野鸡、甲鱼等一同食用，特别是不要和芝麻、菊花一起吃，容易引起中毒。
2、烹饪注意事项：鸡汤要事先加好足量的水，中途加水会使口味大打折扣。处理山药时，手可能会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能缓解。
3、食用量控制：适量食用，避免过量，一般建议每次食用不超过一碗，每周食用 2-3 次为宜。
4、特殊人群咨询：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，在食用前最好咨询医生或营养师的建议。
总结：山药乌鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于山药乌鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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