芹菜榨汁有什么功效和作用？

发布时间：2025-06-04 18:14:56 来源：2025-06-04 18:14:56

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芹菜榨汁有什么功效和作用？芹菜榨汁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芹菜榨汁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芹菜榨汁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芹菜榨汁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素
富含维生素 C、维生素 A、维生素 B 族（如 B1、B2、B6 等）和维生素 K 等。维生素 C 是抗氧化剂，能增强免疫力、促进胶原蛋白合成；维生素 A 有助于保护视力和维护皮肤黏膜健康；B 族维生素参与身体代谢；维生素 K 对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
2、矿物质
含有钙、磷、钾、铁、镁等矿物质。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；钾可促进心脏健康和血压稳定；铁是合成血红蛋白的原料，有助于预防缺铁性贫血。
3、其他成分
包含蛋白质、膳食纤维、芹菜素、芹菜苷、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、甘露醇等。蛋白质是身体细胞的重要组成部分；膳食纤维能促进肠道蠕动；芹菜素等生物活性成分具有多种保健功效；甘露醇能增进食欲。
（二）功效作用
1、调节血压
芹菜汁中的芹菜素有利于保持血管正常功能，增强血管弹性，钾离子能促进多余钠离子排出，有助于调节血压，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定效果。
2、镇静安神
从芹菜中分离出的碱性成分有镇静作用，能安定情绪、消除烦躁，对神经衰弱等有一定辅助作用。
3、促进消化
丰富的膳食纤维可促进肠蠕动，有助于润肠通便，预防便秘，还能降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。其含有的天然酵素等成分还能帮助分解食物，促进消化吸收。
4、抗氧化
富含维生素 C、叶绿素、多酚类等抗氧化物质，能清除体内自由基，抑制炎症反应，延缓细胞老化，预防心血管疾病和某些癌症，强化身体免疫力。
5、补血养颜
芹菜汁含铁量较高，能增强造血功能，补充妇女经血损失，避免皮肤苍白、干燥，使目光有神，头发黑亮。
6、预防痛风
芹菜中含有可以中和尿酸的物质，对于痛风患者有一定的食疗作用，可尝试鲜奶煮芹菜来防治痛风。
7、补充营养
富含多种维生素和矿物质等营养元素，可补充日常饮食中可能缺乏的营养，对于贫血、营养不良人群有好处。

二、芹菜榨汁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、榨汁步骤
挑选芹菜：选择颜色鲜亮、茎秆紧实、无斑点或腐烂的新鲜芹菜，最好是有机种植的，以保证品质和安全。
清洗切段：将芹菜洗净，去除根部和黄叶，然后切成适合榨汁机入口的小段。
搭配食材：可以加入少量苹果、黄瓜、胡萝卜等果蔬一起榨汁，既能改善口感，又能提供更丰富的营养元素。也可加入少量柠檬汁或生姜片，柠檬汁能增加酸度和口感，生姜片可增强辛香味道。
榨汁方式：使用专业的榨汁机，建议选择低速榨汁模式，这样可以确保芹菜汁中的营养成分得到最大程度的保留，避免高温破坏营养素。如果喜欢口感细腻的芹菜汁，可以将榨出的汁液过滤一遍。
2、饮用方法
饮用时间：
早晨空腹：早上空腹喝一杯芹菜汁，可以刺激胃肠蠕动，帮助消化，还可以排出体内多余的水分和毒素，有助于减肥，建议每次饮用 200 - 300 毫升左右。但胃酸过多或胃溃疡患者应避免空腹饮用。
两餐之间：如下午茶时间，喝一杯芹菜汁，可以补充能量，提高工作效率，建议每次饮用 300 毫升左右。
运动前后：运动前一小时或运动后半小时饮用芹菜汁，可帮助身体补水及恢复电解质平衡。
晚餐前：晚餐前 30 分钟喝一杯芹菜汁，可以增加饱腹感，减少主食摄入，有助于控制体重。
饮用方式：饮用时应一口一口慢慢品味，避免大口豪饮，让口腔和消化系统有时间适应并充分吸收营养。
3、保存方法
芹菜汁最好现榨现喝，以保证其新鲜度和营养价值。若无法立即饮用，应放在密封容器中，放入 4 - 6 摄氏度的冰箱冷藏室保存，并在 24 小时内饮用完毕，不能过夜。
三、芹菜榨汁适宜人群有哪些：
1、高血压患者：芹菜中富含钾和芹菜素等成分，有助于扩张血管、降低外周阻力，进而降低血压，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定的辅助调节作用。
2、高血脂患者：其含有的膳食纤维和叶绿素，可以减少肠道对胆固醇的吸收，有利于降低血脂，保护心血管健康。
3、减肥人群：芹菜汁热量低，且富含的膳食纤维能增加饱腹感，减少食欲，还可促进新陈代谢，有助于消耗体内多余的脂肪，达到减肥目的。
4、便秘患者：芹菜汁中的膳食纤维可促进肠道蠕动，加快粪便在肠内的运转时间，帮助排便，有效改善便秘症状。
5、缺铁性贫血患者：芹菜汁含有大量的铁元素，是合成人体血液中血红蛋白的主要元素，能够增强人体的造血功能，增加血含量，起到一定的补血功效。
6、需要补充维生素和矿物质的人群：芹菜汁富含维生素 C、维生素 K、钾、钙等多种维生素和矿物质，可以补充人体所需的营养素，有助于增强机体抵抗力。
7、孕妇：芹菜汁能降火除躁，孕妇饮用可缓解情绪不佳的状况，其高纤维特性还能防止孕妇便秘，且其中的营养元素有助于促进胎儿生长发育。
8、糖尿病患者：芹菜汁低糖，适合糖尿病患者饮用，有助于稳定血糖水平。同时，其富含的膳食纤维可以延缓人体对食物中碳水化合物的吸收速度。
四、芹菜榨汁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
芹菜汁性凉质滑，脾胃虚寒、肠滑不固者大量饮用后，会加重体内寒气，影响脾胃的正常运化功能，可能导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。
2、低血压患者
芹菜具有降血压作用，芹菜汁中含有相关降压成分，低血压患者饮用后，可能使血压进一步降低，导致头晕、乏力等低血压症状加重。
3、对芹菜过敏者
饮用芹菜汁可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重的还可能出现呼吸困难、过敏性休克等症状。
4、服用某些药物者
芹菜汁可能与一些药物发生相互作用。例如，芹菜中含有的维生素 K 等成分会参与凝血过程，与华法林、阿司匹林、氯吡格雷等抗凝血药物的作用相拮抗，降低这些药物的药效，增加血栓形成的风险。
（二）副作用
1、消化问题
芹菜汁中含有较多的膳食纤维、天然盐和刺激性化合物，摄入量过多可能会导致消化问题，如腹胀、腹泻、胃酸过多等。
2、肾脏问题
由于芹菜汁中富含天然盐分和草酸盐，长期、过量摄入可能会增加肾脏负担，甚至可能导致肾脏结石等问题。
3、血糖问题
芹菜汁被认为具有降低血糖的作用，糖尿病患者饮用时需注意，可能会导致血糖过低。
4、光敏反应
芹菜中的补骨脂素在紫外线作用下可能引发植物性日光性皮炎，敏感人群饮用后 24 小时内需严格防晒，否则可能出现皮肤红肿、水疱等症状。系统性红斑狼疮等光敏性疾病患者应避免饮用。
（三）注意事项
1、控制饮用量
成人每次饮用的芹菜汁建议控制在 50-100 毫升之间，不要过量饮用，一般每日 1-2 杯为宜。
2、选择新鲜食材
挑选新鲜、翠绿色且无黄叶的芹菜，避免使用枯萎或变色的部分，将芹菜在清水中冲洗 2-3 次，也可使用蔬菜专用清洗剂，确保去除泥沙和农药残留。
3、合理搭配饮用
纯芹菜汁口感较苦，可适量加入苹果、梨或胡萝卜汁调味，但比例不宜过高，以免降低芹菜汁的营养价值。不要与虾、蟹等海鲜一起大量食用，长期大量同食可能存在潜在风险；也不宜与黄瓜同食，黄瓜中的维生素 C 分解酶会破坏芹菜汁中的维生素 C。
4、注意饮用时间
建议晨起空腹饮用，但肠易激综合征患者可能诱发腹胀；也可在早餐后 1 小时左右饮用，避免睡前饮用，以免因利尿作用影响睡眠质量。
总结：芹菜榨汁有什么功效和作用？以上就是康民网为您关于芹菜榨汁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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