鸡肉炖山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-04 11:03:14 来源：2025-06-04 11:03:14

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鸡肉炖山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸡肉炖山药具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡肉炖山药的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡肉炖山药的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡肉炖山药的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。山药也含有一定量的蛋白质，二者搭配可为人体提供丰富的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能，如组织修复、免疫调节等。
2、维生素：鸡肉中含有多种维生素，如维生素 A、维生素 E、B 族维生素等；山药中也含有维生素 C、维生素 B1、B6 等多种维生素。这些维生素在抗氧化、促进新陈代谢、维持神经系统正常功能等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：鸡肉富含钙、磷、钾、铁等矿物质，对维持骨骼健康、心脏正常功能、调节体内渗透压等有重要意义；山药中也含有钙、铁、磷等矿物质，且其所含的一些成分有助于促进矿物质的吸收。
4、膳食纤维：山药含有一定量的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
5、其他成分：鸡肉含有不饱和脂肪酸等营养成分；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、多糖等物质。淀粉酶有助于消化淀粉，多酚氧化酶有利于脾胃消化吸收功能，黏液蛋白有降低血糖、减少血液中脂肪含量等作用，多糖则对免疫调节等方面有一定益处。
（二）功效作用
1、健脾益胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品。鸡肉也有健脾胃的作用，二者搭配炖制的汤品可改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、腹泻等不适症状，适合脾胃功能较弱的人群食用。
2、补气养血：鸡肉有温中益气、补虚填精的功效，山药也具有一定的补气作用，二者合用可补益气血，对于身体虚弱、气血不足导致的乏力、面色苍白、头晕等症状有一定的改善作用，尤其适合产后、术后或久病体虚者调理身体。
3、滋阴补肾：在中医理论中，鸡肉性温，能滋阴补虚，山药入肾经，有益肾填精的功效。因此，鸡肉炖山药对于肾阴虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精等症状有一定的缓解作用。
4、润肺止咳：山药含有黏液质和皂苷等成分，能滋润肺部，具有润肺止咳的功效，可改善肺气虚或肺阴虚引起的咳嗽、咳痰等症状。
5、提高免疫力：鸡肉中的优质蛋白质是构成免疫系统的重要物质基础，山药中的多糖、维生素、矿物质等营养成分也有助于调节免疫系统功能，增强免疫细胞的活性，二者搭配能在一定程度上提高人体的免疫力，帮助身体抵御疾病侵袭。
6、辅助降血压：山药中的黏液蛋白可以减少血液中的脂肪含量，防止血液黏稠，还能促进体内钠盐的排出，有利于辅助降低血压，对高血压人群有一定的益处。
7、改善睡眠：山药中的胆碱和卵磷脂有助于调节神经系统功能，鸡肉中的氨基酸等对神经系统也有滋养作用，食用鸡肉炖山药可能在一定程度上改善睡眠质量，缓解失眠多梦等问题。

二、鸡肉炖山药的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材准备：
鸡肉：可选用土鸡、三黄鸡或鸡腿等，洗净后切成适当大小的块。如果是整鸡，可剁成大块；若用鸡腿，每个鸡腿可切成 3 至 4 块。
山药：建议选择铁棍山药等口感较粉的品种，根据鸡肉量准备适量山药，一般 1 至 2 根。戴上手套给山药去皮，切成滚刀块或小段，放入加了白醋或柠檬汁的清水中浸泡，防止氧化变黑。
配料：生姜切片、大葱切段，还可根据个人喜好准备红枣（洗净去核）、枸杞、料酒、盐、胡椒粉等。若想增加风味，可准备香菇（泡发后切十字花刀）、胡萝卜（切块）等。
2、炖煮步骤：
鸡肉焯水：将切好的鸡肉块冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开后煮 2 至 3 分钟，撇去浮沫，然后用温水冲洗干净沥干水分。
开始炖煮：
普通炖锅：锅中加入适量温水（或开水），放入鸡肉、姜片、葱段。大火煮开后转小火炖煮 30 至 60 分钟（鸡肉较老或块较大时，时间可适当延长；若为嫩鸡或鸡腿肉，时间可缩短）。
高压锅：将焯水后的鸡肉放入高压锅，加入适量水、姜片、葱段、料酒等，盖上锅盖，按下煲汤键或选择相应压力和时间档位，一般压 10 至 30 分钟（不同高压锅设置不同）。
加入山药及其他配料：待鸡肉炖煮一段时间后，放入山药块以及其他可选配料（如红枣、香菇、胡萝卜等）。如果加红枣，可在鸡肉炖 30 分钟左右加入；放入山药后继续小火炖煮 15 至 30 分钟，直至山药软烂（用筷子能轻松插入山药）。若加枸杞，可在出锅前 2 至 5 分钟加入。
调味出锅：最后加入适量盐调味，可根据个人口味撒少许胡椒粉。若用高压锅炖煮，煮好后自然排气或按说明排气后打开锅盖再调味。
三、鸡肉炖山药适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用。鸡肉也有一定的健脾作用，两者搭配适合脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等人群。
2、体质虚弱者：包括病后康复期患者、老年人、儿童等。鸡肉富含优质蛋白质、矿物质等营养物质，山药含有多种营养素，能为身体提供丰富营养，帮助增强体力、提高免疫力，有助于体质虚弱者恢复和增强体质。
3、肾虚者：山药有滋肾益精的作用，对于肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等肾阴虚或肾阳虚症状有一定的调理作用，肾虚体弱、腰膝酸软的人群可适量食用。
4、产后虚弱者：产后身体虚弱，需要补充营养和调理身体。鸡肉炖山药能提供丰富的营养，帮助产后妇女恢复体力，同时山药的健脾作用也有助于产后脾胃功能的恢复。
5、气血不足者：鸡肉和山药都有一定的滋补作用，对气血不足、脸色不佳、容易疲劳的人群有一定益处，可帮助补气养血，改善气血不足的症状。
6、易疲劳人群：能补充营养，增强体力，缓解疲劳感。
四、鸡肉炖山药哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏人群：对鸡肉或山药过敏者禁止食用，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、恶心、呕吐等。
2、消化不良者：山药富含淀粉，鸡肉含有较多蛋白质和脂肪，不易消化。消化不良、肠胃功能较弱或患有严重胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病者，大量食用可能加重胃肠负担，导致胃胀、胃痛、腹泻等不适症状。
3、高血脂人群：鸡肉本身含有一定脂肪，过量食用可能导致血脂升高，不利于血脂控制，高血脂患者应控制食用量。
4、肥胖者：该菜品热量较高，肥胖者过量食用易导致热量超标，不利于体重控制。
5、高尿酸血症及痛风患者：鸡肉嘌呤含量较高，食用后可能使血尿酸升高，诱发痛风发作，此类患者不建议食用。
6、实邪者：有实邪者忌食山药，故此类人群不宜食用鸡肉炖山药。
7、感冒期间人群：感冒时身体消化功能相对较弱，且鸡肉性温，可能加重体内热气，不利于感冒恢复，感冒期间不宜多吃。
8、虚不受补者：身体过于虚弱且消化吸收功能差的虚不受补者，突然大量食用鸡肉炖山药这种滋补品，可能无法吸收，反而加重身体负担。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用易导致胃肠负担过重，引起消化不良、胃胀、胃痛等症状。
2、体重增加：热量和脂肪含量较高，过量食用会使热量摄入过多，进而导致体重增加。
3、血脂升高：鸡肉中的脂肪若摄入过量，可能使血脂异常者血脂进一步升高。
4、血尿酸升高：对于高尿酸血症及痛风患者，可能因嘌呤摄入增加导致血尿酸升高，诱发痛风。
（三）注意事项
1、控制食用量：不宜过量食用，避免一次摄入过多蛋白质、脂肪和热量。
2、食材选择：挑选新鲜的鸡肉和山药，鸡肉要确保无变质、无异味，山药应新鲜、无腐烂。
3、烹饪方式：烹饪时注意火候和时间，鸡肉要充分煮熟，以防寄生虫感染；山药加工时避免裸手接触其黏液，以免引起皮肤瘙痒。另外，炖制时不宜添加过多油腻或刺激性调料。
4、饮食搭配：不建议与大量富含蛋白质的食物（如鱼）同时大量食用，以免增加胃肠负担；山药也不宜与土豆等富含淀粉的食物大量同食，可能导致胀气。鸡肉还不宜与李子、芹菜、大蒜、鲤鱼、菊花等一起食用，以免产生不良反应。
5、特殊人群注意：孕妇、小孩、老人等特殊人群食用时应适量，且孕妇感冒发烧期间不宜食用；正在服用某些药物的人群，食用前可咨询医生，以防与药物发生相互作用。
6、观察身体反应：食用后若出现过敏、胃肠不适、血脂或血尿酸异常变化等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。
总结：鸡肉炖山药的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸡肉炖山药的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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