吃香菜的好处和坏处是什么？

发布时间：2025-06-03 17:17:33 来源：2025-06-03 17:17:33

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吃香菜的好处和坏处是什么？吃香菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃香菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃香菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃香菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 A、B 族维生素（如维生素 B1、维生素 B2）、维生素 E、维生素 K 等。其中，维生素 C 的含量比普通蔬菜高得多，一般人食用 7 - 10 克香菜叶就能满足人体对维生素 C 的部分需求量；维生素 A 和胡萝卜素有助于缓解视疲劳，预防干眼症和夜盲症；维生素 K 含量也较高，每 100 克香菜中维生素 K 含量可达 310μg，能满足成人每日需求量的 258% 左右。
2、矿物质：含有丰富的钙、铁、磷、镁、钾等矿物质。其中，钙含量较高，每 100 克香菜含 67 毫克钙，有助于维持骨骼健康；铁元素对于预防缺铁性贫血有一定作用；钾含量丰富，每 100 克香菜含 522 毫克钾，有利于维持正常的心跳和血压。
3、其他成分：香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油，还含有苹果酸钾、膳食纤维、胡萝卜素、叶黄素类、氯、钠、硫、硒、锌、锰、铜、胆碱、烟酸、泛酸、维生素 B6 等营养物质，可以补充人体活动所需要的营养成分。
（二）功效作用
1、促进消化：香菜辛香升散，其挥发油能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，可提升食欲，帮助消化，缓解因脾胃虚寒引起的胃痛、消化不良、食欲不振等症状。
2、治疗感冒：香菜性温，具有发汗透疹、祛风解毒的功效，身体壮实、偶尔感冒的人可用它来治疗感冒，有助于缓解感冒症状，对于风寒感冒以及小儿麻疹或风疹初期发不出者有一定帮助。
3、保护心血管：香菜中的维生素 C 和钾元素等物质，具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，有助于保护心脑血管健康。
4、抗氧化：香菜中的维生素 C、维生素 E 以及黄酮类、酚酸等抗氧化剂，能清除体内自由基，减少自由基对皮肤等组织的损伤，起到延缓衰老、美容养颜的作用，还可能对预防某些类型的癌症和慢性疾病有益。
5、改善视力：香菜富含的维生素 A 和维生素 C，能调节视网膜感光物质的合成，可缓解视疲劳，预防干眼症和夜盲症的发生。
6、解毒：香菜叶绿素与重金属的螯合作用显著，连续食用一周可使尿液中铅排泄量增加 17%，对于重金属接触人群有一定的解毒作用。
7、抗炎：研究表明，香菜具有一定的抗炎活性，可以帮助缓解炎症相关的症状，例如关节炎等疼痛状况。

二、吃香菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌：将香菜洗净切段，可与黄瓜、番茄、豆腐皮、海带丝、木耳等食材搭配。加入蒜末、红辣椒、醋、生抽、香油、盐等调味料拌匀。如香菜拌木耳，将木耳泡发洗净，洋葱切片，香菜切碎，放在一起加调味料搅拌均匀即可。
2、炒菜：可将香菜切成末或段用于炒菜，如香菜炒牛肉、香菜炒肉丝。以香菜炒牛肉为例，先将牛肉腌制一段时间，香菜去叶留茎，锅中烧油，爆香葱姜，加入牛肉丝调味，再加入香菜段翻炒均匀出锅。
3、做汤：在汤煮好后加入香菜末或段，如鸡汤、牛骨汤、鸡蛋汤、肉丸汤、鱼片香菜汤等。例如做鱼片香菜汤，先将鱼片用料酒腌制，与皮蛋煮汤，最后加香菜提鲜。
4、做馅料：将香菜切碎后与肉馅或其他馅料混合，用来包饺子、包子等。但要注意香菜的量要适中，以免影响馅料口感。
5、搭配面食：常见于香菜拌面、香菜馄饨等。在调制面条酱料时，可加入香菜末，配合大蒜、辣椒等配料，让面食味道更浓郁。
6、拌饭：把切好的香菜撒在热腾腾的米饭上，再搭配酱料、咸菜或炒蛋等食用。若想增加口感层次，还可加入花生碎、炒香的芝麻等。
7、搭配烧烤：无论是烤肉、烤蔬菜还是烤海鲜，在烤制完成后撒上新鲜的香菜，既能增色又能增香。也可在风味烧烤酱料中加入适量香菜，减少油腻感。
8、涮火锅：将香菜切成细丝或碎末，放入火锅中涮煮后食用，可让火锅味道更丰富。
9、制作薄饼：如香菜薄饼，将鸡蛋、香菜、胡萝卜等食材混合成面糊，摊成薄饼煎至两面金黄，外酥内软。
三、吃香菜适宜人群有哪些：
1、风寒感冒者：香菜性味辛温，具有辛温解表、祛风的作用，特别适合风寒感冒患者食用，可缓解头痛、怕冷、无汗、鼻流清涕等症状。
2、脾胃虚寒者：香菜性温，能温胃散寒，有助于缓解胃痛，促进消化。脾胃虚寒者在煮粥时可放入橘皮、生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥服用，能起到温胃散寒、助消化的作用。
3、消化不良者：香菜具有促进消化的作用，其含有的挥发油能促进胃肠蠕动，可缓解胃胀、胃痛、食欲不振等消化不良症状。
4、高血压、高血脂人群：香菜含有丰富的维生素 C 和钾，有助于降低血压和血脂，是比较健康的蔬菜选择。
5、需要补充营养的人群：香菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等需要补充营养的人群来说，是一种很好的蔬菜选择。
6、寒性体质者：香菜性温，有助于温暖身体，改善寒性体质者手脚发凉的症状。
7、肠腑壅滞者：香菜有助于促进肠道蠕动，可改善便秘，适合肠腑壅滞者食用。
8、麻疹未透者：香菜有透疹外出的功效，有助于麻疹初起者疹毒透发，可用香菜煎汤外洗促进皮疹出透。
9、需要减肥的人群：香菜热量低、营养丰富，适合需要减肥的人群食用，既能补充营养，又不会摄入过多热量。
四、吃香菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃香菜的人群
1、风热感冒者：若感冒时出现舌苔黄、口干、口苦、鼻流黄涕、咽喉疼痛等风热感冒症状，食用辛温的香菜会加重病情。
2、气虚者：中医认为，香菜味辛能散，过量食用会耗气损神，加重气虚症状。气虚者常表现为易感冒、自汗、乏力、倦怠等，产后或病后初愈者也应少吃。
3、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者：香菜性温热，可能加重胃热，导致口臭和胃溃疡症状恶化，也会使狐臭患者体味更加明显。
4、麻疹已透或热毒壅滞者：香菜有透疹发表作用，适用于风寒郁闭麻疹未透或透发不畅的患者。麻疹已透病邪散出者，吃香菜则会损伤正气；若麻疹未透且体内热毒壅滞，食用香菜可能引发其他疾病。
5、体质敏感者：部分人群可能对香菜过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应。
6、孕妇：孕妇过量食用香菜可能引起子宫收缩，增加流产风险，所以应适量控制。
7、肝病患者：由于肝脏功能减弱，香菜中的某些成分可能加重肝脏负担，应避免多食。
（二）副作用
1、损伤精神和眼睛：香菜有损人精神、对眼不利，不可多食、久食，可能引起白内障、玻璃体混浊等眼部疾病，导致视力下降。
2、加重胃肠负担：长期大量食用可能导致胃肠负担加重，少数情况下引起恶心、腹泻等。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：香菜不宜与黄瓜、南瓜一起吃，因为黄瓜、南瓜中的维生素 C 分解酶会破坏香菜中的维生素 C，降低其营养和保健价值；也不宜和动物肝脏同食，香菜中的维生素 C 与动物肝脏中的铜铁离子可能产生不良反应，降低营养价值，甚至有中毒风险；另外，香菜不能和猪肉同食，否则可能伤身。
2、药物搭配禁忌：服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物以及维生素 K 时，不应食用香菜；服用补药和中药白术、丹皮时，也不宜食用香菜，以免降低药效。
3、其他：不食用腐烂变质的香菜，以免引起腹痛、腹泻或神经器官失调等症状；食用时应注意适量，避免长期过量食用加重气虚或损耗精神。
总结：吃香菜的好处和坏处是什么？以上就是康民网为您关于吃香菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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