苋菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 16:31:19 来源：2025-06-03 16:31:19

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苋菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？苋菜根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时苋菜根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍苋菜根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、苋菜根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、苋菜根含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、钙、磷、铁等。其中，钙元素含量较高，对牙齿和骨骼生长有益，还助于维持正常心肌活动；铁元素可参与血红蛋白合成，对造血和携带氧气功能重要；膳食纤维能促进胃肠道蠕动。
（二）功效作用
1、补充营养
能为人体提供多种必需营养物质，维持机体营养均衡，有助于强身健体。
2、促进消化
丰富的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，有利于食物消化与吸收，改善消化不良，还对食欲不振有一定改善作用。
3、辅助改善便秘
可促进肠道蠕动，帮助肠道内垃圾排出，缓解便秘症状。
4、辅助调节血脂
所含不饱和脂肪酸有助于辅助调节血脂，适合高血脂症、高血压患者食用。
5、辅助保护眼睛
含有维生素 A，可促进眼部神经发育，对经常用眼人群有益。
6、辅助改善贫血
富含铁元素，能促进血红蛋白合成，辅助改善贫血状况。
7、清热解毒
具有清热解毒功效，夏季可消火，缓解咽喉红肿、疼痛等症状，还能促进人体新陈代谢，加快毒素排出。
8、辅助减肥
膳食纤维能增加饱腹感，促进肠道蠕动，帮助消化和排出废物，有助于辅助减肥。
9、预防骨质疏松
丰富的钙且易被人体吸收，中老年人适量食用可预防骨质疏松，婴幼儿食用可促进牙齿和骨骼生长发育；所含钙、铁也易被孕妇吸收利用，有助于胎儿骨骼发育。

二、苋菜根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒苋菜根：
食材准备：苋菜根、生姜、大蒜、青红辣椒、盐、白糖、生抽、香醋。
做法：先将苋菜根洗净，去掉最下面根须部分太老的部分，用手折断后轻轻撕去表面老的纤维，再掐成小段；青红辣椒切成丝，生姜和大蒜切好备用。锅里放食用油烧热，放入生姜、大蒜炒香，接着下入青红椒丝翻炒，加盐和生抽调味，然后下入苋菜根翻炒均匀，放一点点白糖提鲜，淋点香醋后起锅装盘。
2、苋菜根炒豆干：
食材准备：苋菜根、豆干、腊肉（可选）、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。
做法：苋菜根洗净切成小段，加入食盐、干辣椒、蒜米拌匀腌制半个小时；豆干、腊肉切成丝备用。热锅烧油，倒入豆干、腊肉、苋菜根大火翻炒，最后加入生抽、鸡精翻炒均匀即可。
3、苋菜根煲汤：
苋菜根薏米煲鱼汤：
食材准备：苋菜根、薏米、鱼块、赤小豆、眉豆、瘦肉少许、生姜片。
做法：薏米先干炒至表面微微焦黄；赤小豆、眉豆清洗干净；鱼块提前煎好；苋菜根洗净切成小段，瘦肉洗净切块冷水下锅焯水。先把苋菜根、眉豆、赤小豆和薏米放入砂锅里，加入生姜片和适量清水，大火煮沸后转小火煲煮 30 分钟，再下入煎好的鱼块和瘦肉继续煲煮 1 个小时左右，最后加盐调味。
野苋菜根猪肉汤：取鲜野苋菜根、茎 2 两，猪肉 2 两（或用冰糖 5 钱），水煎，分两次饭后服。
4、煎汤内服：取适量新鲜苋菜根，洗净后放入锅中，加入适量水，煎汤服用，可用于治疗痈肿疮毒等病症。
5、熬煮饮用：将苋菜根洗净，浸泡后剔除杂物，放至锅中加适量水和盐，炖至 2.5 小时左右可食用。也可如煮绿豆汤般，将苋菜根与泡好的绿豆一起煮，先大火煮开再改中小火煮半小时左右饮用。
三、苋菜根适宜人群有哪些：
1、贫血患者：苋菜根富含铁元素，可提高造血功能，促进血红蛋白生成，有助于补铁，改善贫血状况。
2、便秘人群：因其富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助肠道内垃圾排出，缓解便秘症状。
3、湿热体质者：有清热去湿的作用，适合体内湿气过重、容易困乏的人群食用。
4、高血脂、高血压患者：含有不饱和脂肪酸，可辅助调节血脂，这类患者可适量食用。
5、出血性疾病患者：如消化道溃疡出血、痔疮便血等患者，苋菜根有收敛止血的作用，有利于症状缓解。
6、患有痢疾者：具有清热解毒、止泻等功效，对痢疾患者有一定帮助。
7、缺钙人群：苋菜根含有一定量的钙，适合儿童、中老年人等需要补钙的人群，有助于促进儿童骨骼发育，预防中老年人骨质疏松（但需注意草酸影响，可先焯水等处理）。
8、跌打损伤者：有化瘀止痛的作用，对跌打损伤引起的疼痛等不适有一定的辅助改善效果。
四、苋菜根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者
对黑豆过敏的人严禁食用炒黑豆，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
2、消化不良者
黑豆富含蛋白质和膳食纤维，不易消化。消化功能较弱的人群，如老年人、儿童、经常食积腹胀者以及肠胃功能不佳者等，过量食用易引起腹胀、腹痛、消化不良等症状。
3、高尿酸血症或痛风患者
黑豆嘌呤含量较高，炒后嘌呤含量可能增加，此类患者食用会使血尿酸升高，加重病情，诱发痛风发作。
4、肾功能不全者
黑豆含较高植物蛋白，肾功能不全患者过量食用会加重肾脏负担，不利于病情恢复。
5、正在服用某些药物者
如四环素类、补铁剂等，黑豆中的成分可能影响这些药物的吸收；且黑豆的某些成分可能与药物相关成分反应降低药效，所以正在服药的人避免大量食用。
（二）副作用
1、消化不良
大量食用炒黑豆，其所含的难消化物质（蛋白质、粗纤维和脂肪等）会在肠胃内积聚，导致胃胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、加重肾脏和心脏负担
炒黑豆钙离子含量高，过量摄入会加重肾脏和心脏负担，肾脏或心脏疾病患者食用过多可能加重病情。
3、其他
若炒黑豆加盐制作，过量食用可能因高盐摄入导致高血压、水钠潴留等问题；长期单一食用盐炒黑豆还可能导致营养单一。
（三）注意事项
1、控制食用量
无论何种人群，都不宜过量食用炒黑豆，以免引起消化不良等不适。
2、注意烹饪方式
黑豆炒熟后热性大，多食易上火，可适当搭配其他食物平衡营养和热量。
3、避免与某些食物同食
炒黑豆不宜与蓖麻子同食，可能导致胃肠胀满、消化不良；也不宜与牛奶、菠菜、四环素、厚朴、龙胆、五参等同食，以免引起中毒反应或影响健康。
4、特殊情况咨询医生
若有特殊疾病或健康状况，不确定是否能食用炒黑豆时，应咨询医生或营养师的建议。
总结：苋菜根的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于苋菜根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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