猪肚炖鸡的做法的功效与作用？

发布时间：2025-06-03 16:29:44 来源：2025-06-03 16:29:44

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猪肚炖鸡的做法的功效与作用？猪肚炖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肚炖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肚炖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肚炖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质丰富
猪肚和鸡肉都是优质蛋白质的良好来源。鸡肉中的蛋白质氨基酸组成与人体需要较为接近，利用率高；猪肚也含有一定量的蛋白质，有助于身体组织的修复和生长，维持正常生理功能。
2、维生素多样
含有维生素 A、维生素 B 族（如硫胺素、核黄素、尼克酸等）、维生素 C 等。维生素 A 对视力、免疫系统等有益；B 族维生素参与身体的新陈代谢等多种生理过程；维生素 C 具有抗氧化作用。
3、矿物质丰富
包含钙、磷、铁等矿物质。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分；磷参与身体的能量代谢等过程；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血。
4、其他成分
猪肚含有一定的脂肪、磷脂等，鸡肉中也含有少量脂肪等成分，能提供能量。此外，鸡汤中还含有一些游离氨基酸、小肽等营养物质，容易被人体吸收。
（二）功效作用
1、补中益气
从中医角度看，猪肚和鸡肉都入脾经，有补中益气的功效。适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷等人群食用，对于气血虚弱、面色萎黄、食欲不振等病症也有一定缓解作用。
2、健脾暖胃
猪肚性温，有补虚损、健脾胃的作用；鸡肉也有温中益气的功效。二者搭配对脾胃虚弱、胃寒等人群有调理作用，可改善脾虚食少、消化不良等情况。
3、增强免疫力
丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，能为身体补充能量和养分，有助于提高机体的免疫功能，增强抵抗力，预防疾病，对经常疲劳乏力的人群有调节作用。
4、补肾填精
猪肚炖鸡可入肾经，对男子遗精、女子带下有一定的辅助治疗作用，也能在一定程度上改善尿频、尿急的情况，适合小便频繁者食用。
5、促进生长发育
猪肚富含胶原蛋白和氨基酸，鸡肉是优质蛋白质来源，二者结合有助于促进儿童骨骼和肌肉的生长发育，也适合需要恢复体力的成年人食用。
6、改善气血
能补充气血，对气血不足、面色苍白、头晕乏力等症状有改善作用。
7、促进消化
猪肚含有胃泌素等成分，可促进消化液分泌，提高消化能力。

二、猪肚炖鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材处理
猪肚清洗：
先将猪肚正反两面用流水冲洗，去除表面杂质，然后用盐、白醋或生粉反复搓洗 2-3 次，每次搓揉 3-5 分钟，以去除粘液和异味。也可先用盐或面粉搓洗粘液后冲净，再用烧热的锅将猪肚上的粘液粘掉，刮去猪肚两头呈黄色部分的表层。
清洗干净后，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，煮至有浮沫冒出后关火，捞出冲洗干净浮沫，并切成条状备用；或者整只清洗干净后备用（若要做肚包鸡）。
鸡的处理：可选择土鸡、三黄鸡等，整鸡去除内脏清洗干净（若做肚包鸡可整只备用；若不做肚包鸡，可剁成小块），冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2、炖煮方法
肚包鸡做法：
将整只鸡塞入清洗好的猪肚中，用针线或牙签将猪肚口封住。
锅中放适量水，加入姜片、胡椒粒（可稍微拍碎）、红枣、枸杞等，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，至猪肚和鸡肉都熟烂。可通过用筷子插入猪肚和鸡肉，没有阻力则表示熟了。
炖好后取出，将猪肚切开，把鸡取出切块，猪肚也切成小块，再放回锅中继续煲 10 分钟左右。
普通炖煮做法：
锅中放少许油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入切好的猪肚条翻炒至微微金黄，再放入胡椒粒（或白胡椒碎）炒香。
加入足量的开水（注意一定要加开水，这样汤才会浓白），大火煮开后转中火煮 5 分钟左右，然后转入砂锅中。
在砂锅中加入党参、当归、沙参、玉竹、淮山、红枣、枸杞等药材（可根据个人喜好和实际情况选择，若有孕妇或产妇，一般不建议放当归），盖上锅盖，中小火煲 20-30 分钟。
放入处理好的鸡肉块，继续炖煮 10-15 分钟，至鸡肉熟烂，最后加入适量盐调味，可再撒上几粒枸杞即可。
三、猪肚炖鸡适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：猪肚炖鸡营养丰富，富含蛋白质、多种矿物质等营养成分，能为体质虚弱者补充营养，增强体质，帮助恢复元气，适合病后恢复期、气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、脾胃虚寒者：猪肚入脾、胃经，有健脾胃的功效，鸡肉也性温入脾胃经，二者炖制的汤能温暖脾胃，缓解脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、食欲不振、消化不良、腹胀、呕吐等症状。
3、中气不足者：具有补中益气的作用，适合中气不足、气虚乏力的人群食用。
4、畏寒怕冷者：尤其是阳虚体质，常有畏寒、手脚冰凉等症状者，食用猪肚炖鸡可帮助驱散寒气，温暖身体。
5、小便频繁者：从中医角度看，猪肚炖鸡可入肾经，对小便频繁者有一定的改善作用。
6、孕妇（需适量）：能帮助改善孕期食欲差的情况，也有助于预防缺铁性贫血，但因含有一定盐分，不宜过量食用，且如果有妊娠高血压等特殊情况，需遵医嘱食用。
7、免疫力低下者：汤中富含蛋白质、氨基酸和矿物质等营养，有助于增强免疫力，适合换季易感冒等免疫力较弱的人群。
四、猪肚炖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高血脂、高胆固醇、高血压、冠心病等心血管疾病患者
猪肚和鸡肉含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能加重病情，升高血脂、血压，增加心血管疾病风险。
2、消化不良者
猪肚和鸡肉富含蛋白质和脂肪，不易消化，消化不良者食用容易引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、腹泻等。
3、胆囊炎、胆结石患者
其高脂肪含量需要胆汁帮助消化，可能刺激胆囊收缩，引发疼痛。
4、痛风患者或高尿酸血症患者
猪肚炖鸡属于高嘌呤食物，食用后可能导致体内尿酸水平升高，加重病情或诱发痛风急性发作。
5、对猪肚或鸡肉过敏者
食用后会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹泻、呕吐等。
6、阴虚内热者
若猪肚炖鸡中加入胡椒等辛辣温热食材，阴虚内热者食用会加重体内火气，导致口干、咽干、五心烦热等症状加重。
7、减肥人群
猪肚炖鸡热量较高，且可能添加一定油脂，长期大量食用易导致热量过剩、脂肪堆积，不利于减肥。
（二）副作用
1、消化不良
一次性食用过多，因其高脂肪、高蛋白质含量，容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、血脂升高
长期大量摄入，由于高脂肪和高胆固醇含量，易导致血脂升高，增加心血管疾病发病几率。
3、过敏反应
过敏体质者食用后可能出现过敏症状。
4、嘌呤代谢异常
对于痛风或高尿酸血症患者，会导致尿酸水平升高，加重病情。
（三）注意事项
1、控制食用量
不宜过量食用，避免因摄入过多脂肪、胆固醇和热量对健康造成不良影响。一般建议每周食用 1 次至 2 次左右，肥胖者可控制在每月 2 次左右。
2、确保食材安全
选择新鲜的猪肚和鸡肉，彻底清洗干净，去除杂质、黏液和多余脂肪，防止细菌感染和食物中毒。烹饪时要煮熟煮透。
3、注意烹饪方式
烹饪过程中可适当去除猪肚和鸡肉中的部分脂肪，减少油腻感和热量。注意不要先放盐，否则猪肚易紧缩影响口感。
4、避免不当搭配
猪肚炖鸡不宜与啤酒搭配，否则易引发痛风；若汤中加入五指毛桃等中药材，不宜与螃蟹同食，以免刺激胃肠导致腹泻。
5、特殊情况注意
若在猪肚炖鸡中加入胡椒根等温热药材，上火人群、外感风热者、感冒发烧者不宜食用；体质偏热者食用时可不加胡椒根或替换为山药等平和食材。
总结：猪肚炖鸡的做法的功效与作用？以上就是康民网为您关于猪肚炖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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