艾根煲鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 16:24:03 来源：2025-06-03 16:24:03

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艾根煲鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？艾根煲鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时艾根煲鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍艾根煲鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、艾根煲鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，能为人体提供多种必需氨基酸，有助于维持身体正常生理功能、促进组织修复和生长。艾根中也含有一些微量的蛋白质等营养成分。
2、维生素：鸡肉含有维生素 A、维生素 B 族等多种维生素，艾根含有维生素 A、B 族维生素、维生素 E 等，这些维生素在身体的新陈代谢、抗氧化等过程中发挥重要作用。
3、矿物质：鸡肉富含钙、磷、铁等矿物质，艾根含有钙、铁、锌等矿物质，对于维持骨骼健康、促进血液循环、增强免疫力等方面有帮助。
4、其他成分：鸡肉中含有一定量的脂肪、胶原蛋白等，脂肪可为身体提供能量，胶原蛋白有助于维持皮肤弹性和关节健康；艾根含有一些独特的植物化学成分，如挥发油、黄酮类化合物等，具有一定的药用价值。
（二）功效作用
1、温经散寒：艾根性温，能驱散体内寒气，可改善宫寒、手脚冰凉等症状，对女性因寒邪引起的月经不调、痛经等有一定调理作用。
2、祛湿止痛：有助于排出体内湿气，缓解因湿邪导致的关节疼痛、肌肉酸痛等不适。
3、补气养血：鸡肉本身具有补中益气、养血的作用，与艾根搭配，可补充气血，改善气血不足引起的乏力、面色苍白等症状。
4、补脾益胃：鸡肉归脾、胃经，艾根煲鸡汤具有温中益气、滋补脾胃的功效，可改善脾胃虚弱所致的食少、腹泻、呕吐等病症。
5、调经安胎：艾根有一定的安胎作用，对于孕妇在医生指导下适量食用，有助于安胎；同时对女性月经不调等问题也有一定的调理效果。
6、增强免疫力：汤中丰富的营养成分能为身体提供充足的养分，有助于增强机体的抵抗力，减少患病几率。
7、抗菌消炎（辅助）：艾根含有一些具有抗菌消炎作用的成分，对于一些轻微的炎症可能有一定的辅助治疗效果，但不能替代正规的抗菌消炎治疗。

二、艾根煲鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、处理艾根：将艾根用清水洗净，去除泥沙等杂质。若艾根较脏，可浸泡 15 分钟至数小时不等（干艾根可能需浸泡时间长些，如 1 小时左右，新鲜艾根可适当缩短浸泡时间），期间可换水 2-3 次，然后捞出沥干水分。
2、处理鸡肉：鸡宰杀洗净后，斩成块（整鸡煲则无需斩块），放入开水中，加入 1-2 片生姜、少许料酒焯水，水开后煮 3-5 分钟，撇去浮沫，捞出用清水洗净备用。
3、熬煮艾根水（可选步骤）：把洗净的艾根放入锅中，加入适量清水（以没过艾根为宜），小火煮 20-30 分钟左右，煲出艾根的味道后，将艾根捞出扔掉（也可留下一小部分与鸡肉一起煲，但汤的味道会更浓一些），过滤掉汤汁中的杂质。
4、煲汤：
方法一：将处理好的鸡肉放入熬好的艾根水中（若未提前熬艾根水，则直接将艾根和鸡肉一起放入锅中，加入适量清水，水量以没过鸡肉和艾根 2-3 厘米为宜），放入剩余的姜片，大火烧开后转中小火煲 1-1.5 小时，直至鸡肉熟烂。
方法二：若用高压锅，可将艾根（可放入汤料包中）和鸡肉等材料放入高压锅，大火烧开转中小火压 1 小时左右即可。
5、调味：关火后，根据个人口味加入适量盐调味，若希望汤味更丰富，也可少量添加白糖等提鲜，但一般以清淡调味为主。
三、艾根煲鸡汤适宜人群有哪些：
1、女性：
宫寒、月经不调者：艾根性温，有温经散寒、暖宫的作用，可改善宫寒导致的月经不调、痛经等症状。
胎动不安者：具有一定的安胎功效，适合孕早期体质属于脾阳不足或肾阳不足（表现为怕冷、大便泄泻等）的孕妇，但需在医生指导下饮用，且孕早期若体质有变化出现阴虚火旺等情况则不适合。
气血不足者：能补气养血，可改善气血不足导致的面色萎黄、乏力等症状。
2、脾胃虚寒人群：艾根和鸡肉都有温补脾胃的作用，可缓解胃寒、胃痛、消化不良等问题。
3、风寒湿痹人群：艾根有祛风湿的功效，对于风寒湿邪导致的关节疼痛、风湿痹痛等有一定的缓解作用。
4、体质虚弱人群：具有一定的滋补作用，能补气养血、温中健脾，可增强体质，适合身体虚弱者调养。
5、肝火旺人群：艾根有平抑肝火的功效，适合肝火旺的人群饮用。
四、艾根煲鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群
对艾根或鸡肉过敏者不能食用，食用后可能出现皮肤瘙痒、起红疹、呼吸困难等过敏反应。
2、热性体质及相关病症患者
阴虚内热者：体内阴液亏虚，水不制火，常出现手足心热、盗汗、烦躁、失眠等症状，饮用艾根煲鸡汤会加重体内阴液亏虚，使病情加重。
血热妄行者：此类患者血液运行异常，若饮用艾根煲鸡汤可能加重血热症状，不利于病情恢复。
风热感冒患者：艾根性温，风热感冒患者饮用可能加重热象，不利于感冒痊愈。
湿热患者：有面目红赤、口干、尿黄、便溏等湿热症状者，饮用后会加重湿热病症。
3、特殊生理时期女性
孕妇：艾根可能影响子宫收缩，增加流产或早产风险，不建议食用。
经期女性：艾根有活血作用，经期饮用可能导致月经量增多或经期延长，经期间不建议喝。
4、其他病症患者
消化不良者：本身有腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状的人群，饮用艾根煲鸡汤可能加重消化不良症状。
高血压患者：艾根煲鸡汤可能导致血压升高，加重头晕、头痛等症状，不利于病情控制。
低血糖患者：食用后可能使血糖浓度进一步下降，出现面色苍白、头晕、身体乏力等症状。
胃肠功能较差者：可能出现胃胀、胃痛、腹泻等不适症状。
高胆固醇血症患者：鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，加重动脉硬化风险，不宜饮用。
肾脏功能较差者：如急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，肾脏对鸡汤中的小分子蛋白质分解产物不能及时处理，多喝会引起高氨质血症，加重病情。
胃酸过多者：鸡汤刺激胃酸分泌，患有胃溃疡、胃酸过多或近阶段有胃出血病史的人不宜多喝。
胆道疾病患者：胆囊炎或胆石症经常发作者，鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，会刺激胆囊收缩加重病情。
（二）副作用
1、加重燥热
艾根性温，正常人过量饮用或本身热性体质者饮用，可能导致体内燥热，出现口干、口苦、大便干结等上火症状。
2、消化不良
鸡汤本身含有一定脂肪，艾根煲鸡汤若过量饮用，可能加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。对于胃肠功能较弱的人，这种情况更易发生。
3、影响血压血糖
高血压患者饮用可能使血压升高，低血糖患者饮用可能使血糖降低，影响身体健康。
（三）注意事项
1、食材选择与处理
确保艾根干净无泥沙，可多次清洗并浸泡去除杂质。若使用野生艾根，要注意辨别，避免误采类似有毒植物的根（如无专业知识，不建议自行采挖野生艾根，尽量从正规渠道购买）。
鸡肉要选择新鲜的，可先焯水去除血水和杂质，以减少汤的腥味和油脂含量。
2、烹饪方法
注意炖煮时间和火候，一般大火烧开后转中小火慢煲适当时间（如瓦锅大火烧开转中小火慢煲 2 小时左右，高压锅大火烧开转中小火 1 小时左右），让食材的营养成分充分释放到汤中，但也不宜过度炖煮。
3、饮食搭配
避免与辣椒、花椒等辛辣刺激性食物同时食用，以免影响汤的效果或对胃肠道产生不良刺激。
4、饮用剂量
不要过量饮用，适量食用为宜，以免因营养过剩或摄入过多脂肪、蛋白质等给身体带来负担。
5、特殊人群饮用谨慎
非禁忌人群中的孕妇、产妇、儿童、老年人等特殊人群，饮用前可咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况适量饮用。例如孕妇孕期一般不建议经常喝，若要饮用需谨慎且少量；产妇身体恢复情况不同，饮用也需注意；儿童消化功能未完善，要少量饮用且注意食材大小避免呛咳；老年人消化功能弱，也应适量饮用。
6、药物相互作用
如果正在服用其他药物，饮用艾根煲鸡汤前应咨询医生或药师，避免汤中的成分与药物产生相互作用，影响药效或导致不良反应。
总结：艾根煲鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于艾根煲鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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