乌龟汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 13:47:29 来源：2025-06-03 13:47:29

小中大

字号：

乌龟汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？乌龟汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌龟汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌龟汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌龟汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：乌龟肉蛋白质含量高，每100克乌龟肉中大约含有20多克蛋白质，且含有人体必需的多种氨基酸，如天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等，这些氨基酸有助于维持人体基本代谢和修复组织等功能。
2、维生素和矿物质：富含维生素A、B族维生素（如盐酸维生素B1、维生素B2、烟酸），以及钙、磷、铁、锌、镁、锰、铜等矿物质，能够为人体提供丰富的营养，促进身体健康。
3、其他成分：含有一定量的胶原蛋白、脂肪、碳水化合物，还含有胆固醇、胡萝卜素、视黄醇当量、钠和硒等营养成分。
（二）功效作用
1、滋阴补阳：乌龟汤味甘酸、性温，具有滋阴养液、潜阳熄风的作用，可用于治疗肝肾阴虚、肝阳上亢、真阴亏耗、虚风内动及骨蒸潮热等病症。
2、强筋健骨：乌龟汤入脾经、肝经、肾经，中医认为肝主筋、肾主骨，对于肝肾不足所致的筋骨瘘弱、腰酸腿软、不能行走、驼背鸡胸等，有补肾强骨、滋肝养筋的功效。
3、止血补血：有滋阴凉血、调经止血的作用，可用于因阴虚火旺、血热妄行所致的月经过多、崩漏不止、咳血等症。同时，乌龟肉富含铁元素，能很好地补血，可辅助治疗缺铁性贫血。
4、软坚散结：乌龟汤有消散症瘕癖块的作用，对于因血虚气滞、邪气郁于经隧血络，而腹中积有症瘕癖块者有帮助，还能促进身体发育。
5、润肺止咳：中医认为龟肉性味甘、酸、温，入肝、肺、肾经，具有润肺止咳功效，可用于肺结核、咳嗽、咯血等症状，尤其适合因久咳导致血虚体弱的人群。
6、清热解毒：乌龟甲气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火的作用，乌龟汤用整个乌龟包括龟甲一起炖汤，因此有清热解毒作用，适宜治疗疖肿湿疹等热证。
7、提高免疫力：乌龟汤中富含多种营养物质，且易于吸收，能够调养身体、强身健体，从而提高人体免疫力。

二、乌龟汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材准备
选龟：优先选择人工养殖的乌龟，以确保来源合法且安全。建议挑选鲜活、健康、无病伤的乌龟，大小根据食用人数和需求而定。
配料：准备适量的生姜、葱、料酒、盐、枸杞、红枣等。生姜可切成片，葱打成结，用于去腥增香；枸杞、红枣则可增加汤的滋补功效和甜味。
2、烹饪步骤
处理乌龟：将乌龟宰杀后，去内脏、洗净。可让商家帮忙宰杀处理，以确保卫生和安全。如果是自己处理，需注意将乌龟的头部、四肢、内脏等清理干净，去除血水和杂质。
炖煮乌龟：把处理好的乌龟放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时左右，直至乌龟肉熟烂。若加入枸杞、红枣等配料，可在炖煮的最后30-60分钟放入，以免煮烂影响口感和营养。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可出锅。也可根据喜好加入少许鸡精、胡椒粉等调味品提味。
3、食用建议
直接饮用：乌龟汤营养丰富，易于被胃肠道吸收。直接饮用汤汁，能快速获取其中的营养成分，达到滋阴补阳、止血补血等功效。
搭配主食：可搭配米饭、面条等主食一起食用，使一顿饭的营养更加均衡。乌龟汤的鲜美汤汁浇在米饭上，或者用来煮面，味道也非常不错。
佐以小菜：食用乌龟汤时，可搭配一些清淡爽口的小菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，既能解腻，又能增加口感的丰富度。
控制食量：乌龟汤虽然营养丰富，但也含有一定的脂肪和胆固醇，且性质较温热，食用应适量，以免给身体带来负担。
三、乌龟汤适宜人群有哪些：
1、气血不足者：乌龟汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够补充身体所需的营养，促进气血生成，改善气血不足引起的面色苍白、头晕乏力等症状。
2、营养不良者：乌龟汤含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、维生素和微量元素等，有助于提高身体的营养水平，增强体质，适合营养不良的人群食用。
3、劳瘵骨蒸、肺结核久嗽咯血之人：乌龟汤有滋阴凉血、润肺止咳的作用，对于劳瘵骨蒸、肺结核久嗽咯血等病症有一定的辅助治疗作用，能够缓解阴虚火旺引起的症状。
4、妇女产后体虚不复、脱肛或子宫脱垂者：乌龟汤具有滋补身体、促进恢复的功效，对于妇女产后身体虚弱、气血不足以及脱肛、子宫脱垂等问题有一定的改善作用，有助于身体的恢复和子宫的收缩。
5、癌症患者及放疗化疗后气阴两伤者：乌龟汤能够滋阴补肾、益气养血，对于癌症患者及放疗化疗后出现气阴两伤、低烧潮热、心烦失眠、掌心热、口干咽干、舌红苔少等症状的人群有一定的滋补作用，能够帮助提高身体的抵抗力，缓解不适症状。
6、多尿之人及虚弱小儿遗尿者：乌龟汤具有一定的补肾缩尿作用，适合多尿之人及虚弱小儿遗尿者食用，有助于改善尿频、遗尿等问题。
7、糖尿病人及久疟不愈者：乌龟汤对于糖尿病人及久疟不愈者也有一定的益处，能够补充营养，增强身体的抵抗力，辅助治疗疾病。
8、肝肾阴虚者：乌龟汤入肝、肾经，具有滋阴养液、潜阳熄风的作用，可用于治疗肝肾阴虚所致的头晕耳鸣、腰膝酸软、骨蒸潮热等症状，适合肝肾阴虚的人群食用。
9、骨质疏松、骨折恢复者：乌龟肉中的胶原蛋白有助于增强骨骼健康，对于骨质疏松患者以及骨折后的恢复有一定的帮助，可以促进骨骼的修复和再生。
四、乌龟汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏人群：对蛋白质过敏的人不宜食用，因为乌龟汤中存在特异性蛋白致敏成分，食用后可能引发过敏症状，轻者全身瘙痒、起红点，严重者会出现休克、呼吸困难等。
2、体质燥热者：乌龟汤性温，较为温补，本身体质燥热的人群食用后会加重自身不适，如出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结、烦躁易怒等症状。
3、肠胃疾病患者：乌龟汤富含蛋白质、钙、维生素等，不易消化，且制作时为去腥可能加入姜、辣椒等刺激性调味料，这些都不利于肠胃疾病患者康复，可能加重病情，引起腹胀、腹泻、腹痛等不适。
4、肝肾疾病患者：肝肾疾病患者器官功能减弱，乌龟汤富含的蛋白质会加重肝肾负担，影响其正常运作，甚至可能导致病情恶化。
5、高尿酸及痛风患者：乌龟汤嘌呤含量较高，会使尿酸进一步升高，诱发或加重痛风发作，所以高尿酸及痛风患者需避免食用。
6、孕妇：乌龟汤性寒，孕妇食用可能引起腹痛甚至滑胎，不利于胎儿的稳定和健康发育。
7、儿童：幼儿和宝宝身体发育尚未完全，体格虚弱，难以承受乌龟汤的滋补，且其肠胃消化功能较弱，喝多了容易出现腹胀、腹泻、腹痛等消化不良症状，还可能引发食物过敏。另外，乌龟汤可能影响人体雌激素水平，对儿童的生长发育造成潜在影响。
（二）副作用及禁忌
1、食用过量的副作用：乌龟汤温补身体，但不宜多喝。喝多易刺激肠胃，导致身体不适，还可能因汤中水分多而造成尿多、尿频。
2、食用变质乌龟汤的危害：乌龟肉含较多组氨酸，变质后会产生组氨，可引起一系列过敏物质释放，浓度过高会导致虚脱、休克等，还会引起食物中毒。所以变质的乌龟汤绝对不能吃。
（三）注意事项
1、选择合适的食材：应选择新鲜、健康、来源合法的乌龟，最好是人工养殖的，避免使用野生保护动物。同时，要确保食材新鲜，避免使用变质的乌龟。
2、合理烹饪：烹饪乌龟汤时，要确保乌龟肉熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。可搭配一些清淡的食材，如冬瓜、山药等，以减轻乌龟汤的油腻感和滋补力度。
3、适量食用：即使是适宜人群，也应适量食用乌龟汤，不可贪多，以免给身体带来负担。
4、咨询医生：对于有慢性疾病、特殊体质或正在服用其他药物的人群，在食用乌龟汤前最好咨询医生的意见，以确保安全。
总结：乌龟汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于乌龟汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科