冬瓜薏米排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 12:42:05 来源：2025-06-03 12:42:05

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冬瓜薏米排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？冬瓜薏米排骨汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时冬瓜薏米排骨汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍冬瓜薏米排骨汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、冬瓜薏米排骨汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、热量与宏量营养素
每 100 克冬瓜含 12 大卡热量，其中蛋白质 0.4 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 2.6 克，膳食纤维 0.7 克；每 100 克薏仁含 361 大卡热量，其中碳水化合物 71.1 克，蛋白质 12.8 克，脂肪 3.3 克，膳食纤维 2.1 克；100g 排骨汤中约含有 18.9% 蛋白质、14.7% 脂肪等成分，以及 208KJ 能量，能为人体提供丰富的能量和多种营养物质。
2、维生素和矿物质
冬瓜富含维生素 C、钾等；薏米含有维生素 E、烟酸、钾、钙等；排骨含有钙、磷、铁等多种矿物质以及维生素 A、D 等，可为人体补充多种维生素和矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。
（二）功效作用
1、清热利湿
冬瓜性凉味甘，能促进体内湿热排出，薏米可健脾渗湿，两者搭配对暑热烦渴、小便短赤等湿热症状有缓解作用，适合湿热体质人群。
2、健脾养胃
薏米能增强脾胃运化功能，排骨可修复胃黏膜，三者同煮能改善食欲不振、消化不良等症状，适合术后体虚或慢性胃炎患者调养。
3、消肿利尿
冬瓜含钾量高、钠含量低，配合薏米中的薏苡仁酯，能促进水分代谢，减轻下肢浮肿，高血压或肾病早期患者适量饮用，可辅助调节体内电解质平衡。
4、增强免疫
排骨中的锌元素与冬瓜维生素 C 协同作用，可提升淋巴细胞活性，薏米多糖能刺激巨噬细胞增殖，长期饮用有助于改善易感冒体质，适合免疫力低下的老年人。
5、补充营养
汤品融合动物蛋白与植物营养素，提供钙、磷、铁等多种矿物质，哺乳期女性和生长发育期青少年食用，能预防骨质疏松并促进骨骼发育。

二、冬瓜薏米排骨汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材处理
薏米：提前用清水浸泡 1 - 3 小时，这样煮的时候更容易出味，也可以将薏米干锅小火炒至微微发黄，可去除一部分寒性，更适合寒湿体质者。
排骨：斩成合适大小的块状，冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后持续煮 2 - 3 分钟，捞出用温水冲洗干净，这样能去除血水和杂质，使汤色更清澈。
冬瓜：外皮用盐搓洗干净，可保留冬瓜皮以增强清热利水的效果，去瓤、去籽后切成 3 - 4 厘米见方的大块，切得太小容易煮烂。
2、烹饪方式
炖煮：把焯水后的排骨、浸泡好的薏米和剩余的姜片一同放入深汤锅中，加入足量的冷水，水量要一次加足，避免中途添水影响汤的风味。大火烧开后转为中小火，慢慢煲制约 1 小时，让排骨和薏米的香味充分释放出来。然后加入冬瓜块，继续用中小火煲约 30 - 40 分钟，直至冬瓜块变得透明、软稔。
调味：出锅前加入适量的盐进行调味，若加入了本身带有咸鲜味的干贝等食材，要边尝边加盐，以免过咸。也可根据个人喜好撒上葱花提香。
3、食用要点
温度适宜：待汤品温热时食用，避免烫伤口腔和食道，同时这个温度能更好地品尝到汤的味道和口感。
适量食用：冬瓜薏米排骨汤虽营养丰富，但也含有一定的热量和脂肪，适量食用为宜，避免过量导致消化不良。尤其是脾胃虚寒者，更应注意控制食量。
搭配合理：可搭配米饭、馒头等主食，以及一些蔬菜，如清炒时蔬、凉拌黄瓜等，以保证饮食均衡。
4、保存方式
喝不完的汤水，待完全冷却后放入冰箱冷藏，建议 1 - 2 天内食用完毕，再次食用时要彻底加热。
三、冬瓜薏米排骨汤适宜人群有哪些：
1、水肿人群：冬瓜有利尿消肿的作用，能促进尿液排出，减轻水肿症状，薏米也有渗湿利水的功效，两者搭配可有效缓解水肿，适合患有肾病、心脏病、肝脏病等导致水肿的患者。
2、湿气重的人群：薏米是健脾祛湿的佳品，冬瓜也能清热利湿，此汤可帮助排出体内湿气，改善因湿气重引起的身体困倦、乏力、食欲不振、舌苔厚腻等症状。
3、脾胃虚弱者：排骨能提供丰富且易吸收的蛋白质，有一定的滋补作用，而薏米具有健脾的功效，可改善脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等问题，帮助增强脾胃功能。
4、高血压、高血脂人群：冬瓜几乎不含嘌呤且低脂，薏米富含膳食纤维，有助于调节血脂和血压，对高血压、高血脂患者有一定的辅助调理作用。
5、肥胖人群：冬瓜中所含的丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，且冬瓜本身热量低，搭配薏米和排骨，既能提供一定的饱腹感，又不会摄入过多热量，有助于控制体重，适合肥胖人群食用。
6、夏季高温环境工作者：冬瓜和薏米都具有清热解暑的作用，在夏季饮用冬瓜薏米排骨汤，可帮助补充因出汗而流失的水分和电解质，同时清热解暑，缓解暑热带来的不适。
7、免疫力低下者：排骨富含蛋白质、矿物质等营养成分，有助于增强体质，提高免疫力，长期饮用此汤有助于改善易感冒等免疫力低下的情况，尤其适合老年人。
8、术后或病后体虚者：能为身体补充营养，促进身体恢复。其中的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有助于伤口愈合和体力恢复，适合术后体虚或患有慢性疾病、身体虚弱的人群调养。
9、哺乳期女性和青少年：此汤富含蛋白质、钙等营养成分，哺乳期女性食用可以增加乳汁分泌，提高乳汁质量，有助于婴儿的生长发育；青少年食用能满足生长发育过程中对营养物质的需求，预防骨质疏松并促进骨骼发育。
四、冬瓜薏米排骨汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者
冬瓜性微寒，薏米性寒，脾胃虚寒者食用后可能加重体内寒气，导致腹泻、腹痛等症状。
2、孕妇
药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，可能对胎儿产生影响，孕妇需谨慎食用。
3、尿频者
冬瓜和薏米都有利尿作用，尿频者食用过多可能会加重尿频症状。
4、高血脂者
排骨中含有较多脂肪，高血脂者食用过多可能引起血脂升高。
5、对食材过敏者
对排骨、薏米或冬瓜过敏者，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难等过敏反应，应避免食用。
6、痛风患者
排骨中含有较多的高嘌呤成分，痛风患者食用可能会使体内尿酸水平升高，加重病情。
7、大便溏稀者
食用冬瓜薏米排骨汤可能加重大便溏稀的情况。
（二）副作用及禁忌
1、加重肠胃负担
薏米中含有较多的膳食纤维，不易消化，过量食用可能引起胃肠道不适，如胃胀、胃痛等。
2、与某些药物相互作用
薏米可能会影响一些药物的代谢和吸收，如正在服用某些药物，食用前最好咨询医生。
（三）注意事项
1、食材选择
挑选新鲜的冬瓜、薏米和排骨。冬瓜要选表皮有白霜、手感较重的；排骨选肉质新鲜、色泽粉红的；薏米选颗粒饱满、色泽均匀的。
2、烹饪方式
采用健康的烹饪方式，如炖煮，避免油炸、油煎，以减少油脂摄入。
3、适量食用
一般人群也不宜过量食用，每周 2-3 次较为合适，以免引起身体不适。
4、特殊时期注意
经期女性不宜过量食用冬瓜，以免加重身体不适；体质虚寒者可减少冬瓜用量，增加姜的用量来中和寒性。
5、储存方法
汤品可冷藏保存 2-3 天，但冬瓜最好现加，避免久存变味。
总结：冬瓜薏米排骨汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于冬瓜薏米排骨汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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