塘鲺鱼煲黑豆有什么功效和作用？

发布时间：2025-06-03 12:10:38 来源：2025-06-03 12:10:38

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塘鲺鱼煲黑豆有什么功效和作用？塘鲺鱼煲黑豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时塘鲺鱼煲黑豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍塘鲺鱼煲黑豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、塘鲺鱼煲黑豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
塘鲺鱼富含优质蛋白质，每 100g 鲶鱼大概可摄入 17.3g 蛋白质，黑豆中蛋白质含量也极为丰富，每 100g 黑豆含有 36g 蛋白质，能够为人体提供丰富的氨基酸，是身体组织和细胞修复、生长的重要原料。
2、维生素
塘鲺鱼含有维生素 A、维生素 B 等多种维生素，黑豆则含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等。其中，B 族维生素参与身体的新陈代谢，维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质
塘鲺鱼含有钙、磷、钾、钠、镁、硒等矿物质，每 100g 鲶鱼含 195mg 磷、351mg 钾、27.49mg 硒；黑豆含有钙、磷、钾、镁、铁等，每 100g 黑豆含 224mg 钙、243mg 镁、1377mg 钾、500mg 磷。这些矿物质对于维持骨骼强度、调节心脏节律、参与神经传导等生理过程至关重要。
4、其他营养成分
黑豆中还含有不饱和脂肪酸、磷脂、花青素、大豆黄酮、皂苷等成分。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康；花青素是天然的抗氧化剂；大豆黄酮、皂苷等具有一定的保健作用。塘鲺鱼中含有胶原蛋白，对皮肤健康有益。
（二）功效作用
1、补肾益精
黑豆自古就有 “肾之谷” 的美誉，具有补肾益阴的作用，塘鲺鱼也有滋肾的功效，两者搭配，补肾效果更佳，可用于改善肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、须发早白等症状，还能提高男性性功能和生殖系统的健康水平。
2、养血明目
黑豆含有丰富的蛋白质、铁元素等营养成分，铁是合成血红蛋白的重要原料，能促进红细胞的生成，改善贫血症状。同时，黑豆中的花青素和维生素 A 原物质，可在人体内转化为维生素 A，提高眼睛对弱光的敏感度，保护眼睛免受损伤，缓解视力模糊、眼疲劳等问题。
3、利水消肿
塘鲺鱼具有一定的利尿作用，可增加排尿量，减少体内水分潴留。黑豆中含有的钾元素也有助于促进体内钠离子排出体外，二者共同作用，对于因体液潴留引起的眼睑浮肿、下肢水肿等情况有一定的缓解效果。
4、美容养颜
塘鲺鱼中的胶原蛋白可以滋养皮肤，使皮肤保持弹性，减少皱纹的产生。黑豆中的花青素、维生素 E 等抗氧化物质，能够清除体内自由基，延缓衰老过程，改善皮肤状态，起到美容养颜的功效。
5、增强免疫力
塘鲺鱼和黑豆均含有多种维生素、矿物质和其他营养成分，这些物质能够参与身体的免疫系统调节，促进免疫细胞的生成和活性，长期适量食用可以增强人体免疫力，提高机体抵抗力，帮助预防和治疗一些疾病。
6、强筋壮骨
塘鲺鱼的鱼肉中钙、磷等矿物质丰富，是构成骨骼的主要成分，且其含有的维生素 D 能够促进钙的吸收。黑豆也含有一定量的钙等矿物质，两者搭配食用，对于骨骼生长和维护有着积极的作用，尤其适宜青少年及老年人食用以强筋壮骨。

二、塘鲺鱼煲黑豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材准备
塘鲺鱼 2-3 条、黑豆 60-150 克、猪瘦肉（可加可不加）100 克、陈皮 1/4 个、生姜 3-5 片、红枣 5 枚、枸杞适量、盐和油适量。
2、制作步骤
食材处理：
黑豆：提前将黑豆洗净，用清水浸泡 2-6 小时，这样可使黑豆在炖煮时更容易煮熟煮烂。
塘鲺鱼：将塘鲺鱼宰杀，去除内脏、鱼鳞以及颈 “花”（两侧均有），然后用盐洗去鱼身上的黏液，洗净后切成厚块或保持整条。接着，煎锅热油，放入姜片稍炒，再将塘鲺鱼放入锅中，慢火煎至两面金黄，这样可以去除鱼的腥味，还能让煲出的汤更加鲜美。
其他食材：陈皮洗净，稍浸泡，软化后可刮去内囊减少苦涩味；红枣洗净，去核；猪瘦肉洗净，可整块放入，若想熟得更快也可切成大块。
炖煮食材：将浸泡好的黑豆、煎好的塘鲺鱼、猪瘦肉（如果有）、陈皮、红枣、生姜一起放入瓦煲或汤锅中，加入适量清水，一般为 2000 - 2500 毫升（根据食材量和个人需求调整）。大火烧开后，撇去浮沫，然后改小火慢炖 1.5 - 2.5 小时，直到黑豆熟烂、鱼肉熟透。
调味出锅：在汤炖好前 5 - 10 分钟，加入洗净的枸杞，再根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可出锅享用。
三、塘鲺鱼煲黑豆适宜人群有哪些：
1、肾虚人群：塘鲺富含蛋白质和微量元素，有助于补充肾脏所需营养，黑豆自古就有 “肾之谷” 的美誉，两者结合能有效补肾益气，可缓解肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
2、贫血患者：黑豆富含铁元素，能够促进血红蛋白的合成，改善贫血症状，塘鲺鱼也含有丰富的营养成分，对贫血人群有一定的滋补作用，适合贫血、产后虚弱以及血小板减少等症人群食用。
3、体质虚弱者：塘鲺鱼煲黑豆能提供优质蛋白、矿物质及膳食纤维，可补充营养，增强体力，改善体质，适合病后、产后等身体虚弱需要调养的人群。
4、脾胃不佳者：塘鲺鱼煲黑豆具有一定健脾养胃的作用，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。
5、老年人：塘鲺鱼肉中钙、磷等矿物质丰富，黑豆也富含多种营养成分，两者搭配对于骨骼生长和维护有着积极的作用，可帮助老年人预防骨质疏松等问题，同时也能为老年人提供必要的营养支持。
6、青少年：能为青少年提供丰富的营养，促进身体发育，有助于骨骼生长和增强体质，对青少年的健康成长有益。
7、女性：塘鲺鱼有滋阴养血的功效，可帮助改善阴虚血亏引起的贫血、月经不调等症，产后女性食用还有催乳的功效，同时，此汤对妇女血虚头痛也有一定的辅助治疗作用。
8、低蛋白者：塘鲺中含有丰富的蛋白质，能够帮助补充蛋白质，维持机体正常的生命活动，适合低蛋白人群食用。
四、塘鲺鱼煲黑豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对塘鲺鱼或黑豆过敏的人禁止食用，否则可能出现皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏反应。
2、消化系统疾病患者：黑豆和塘鲺鱼都相对较难消化，患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的人食用后，可能会加重胃肠负担，引发腹痛、腹胀、消化不良等症状。
3、肾病患者：塘鲺鱼富含蛋白质，肾病患者需要控制蛋白质的摄入量，过多食用可能会加重肾脏负担，影响病情。
4、“三高” 人群：塘鲺鱼煲黑豆中含有一定的脂肪和胆固醇，高血压、高血脂、高胆固醇患者过量食用，可能会导致血脂、血压升高，不利于病情控制。
5、风湿疾病患者：塘鲺和黑豆中的某些成分可能诱发或加重关节疼痛，所以风湿疾病患者不宜食用。
6、痛风患者：痛风患者体内尿酸含量偏高，塘鲺鱼煲黑豆中的某些成分可能会使尿酸水平升高，加重病情。
7、甲状腺功能异常者：正在服用甲状腺素片的甲状腺功能异常者，食用塘鲺鱼煲黑豆可能会与药物产生反应，影响药效。
8、孕妇、哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女身体较为特殊，食用塘鲺鱼煲黑豆可能会对自身或胎儿、婴儿产生影响，建议在医生指导下食用。
（二）副作用
1、影响药物效果：黑豆中的黄酮类物质等可能会与某些药物发生相互作用，影响药效，如正在服用甲状腺素片、抗生素等药物时，食用塘鲺鱼煲黑豆需谨慎。
2、重金属超标：塘鲺鱼可能含有汞、镉等重金属元素，过多食用可能使人体内重金属含量超标，诱发疾病。
3、胃肠不适：塘鲺鱼煲黑豆富含蛋白质和脂肪，大量食用容易引起胃肠功能紊乱，导致腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。
（三）注意事项
1、注意烹饪方式：烹饪时要注意火候，充分炖煮至食材软烂，以便更好地释放营养物质，同时避免未熟透引发食物中毒。
2、注意食物搭配：塘鲺鱼不宜与南瓜、冬瓜等食物同食，可能影响营养吸收或导致不良反应，食用时要注意与其他食材的合理搭配，保持饮食均衡。
3、控制食用量：塘鲺鱼煲黑豆营养丰富，但任何食物过量食用都可能带来负担，建议根据个人体质适量食用。
总结：塘鲺鱼煲黑豆有什么功效和作用？以上就是康民网为您关于塘鲺鱼煲黑豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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