煮荸荠水的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 12:07:09 来源：2025-06-03 12:07:09

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煮荸荠水的功效与作用及吃法禁忌是什么？煮荸荠水具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时煮荸荠水的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍煮荸荠水的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、煮荸荠水的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分多样
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B、维生素 C、铁、钙、磷、碳水化合物等。其中，磷元素的含量在根茎类蔬菜中较高，有助于促进身体发育和骨骼生长。
2、含有特殊成分
英国研究发现荸荠中有一种 “荸荠英” 的物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等有一定的抑制作用。
（二）功效作用
1、清热生津
荸荠性寒味甘，煮水后具有清热泻火的功效，能够清除人体内的热毒，可缓解因热毒过重导致的上火、目赤肿痛、咽干口苦、口舌生疮、声音嘶哑等症状，适合夏季或上火时饮用。
2、润肺化痰
富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的作用，可清化痰热，对肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症状有缓解效果，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。
3、润肠通便
其含有的膳食纤维、粗蛋白、淀粉等成分，能促进大肠蠕动，加快人体内分解酶的产生，促进大便生成和排出，缓解肠燥便秘，预防肠道菌群失衡。
4、利尿消肿
含有钾元素和草酸钙结晶，能促进肾脏排水功能，增加尿液排出，辅助排出体内多余水分和代谢废物，对水肿、小便不利或小便短少等情况有一定的缓解作用，也可作为尿路感染患者的食疗佳品。
5、调节血糖
荸荠中的膳食纤维可延缓糖分吸收，其低升糖指数特性配合可溶性纤维，有助于控制餐后血糖，适合糖尿病患者适量饮用。
6、抗菌消炎
“荸荠英” 这种物质对多种细菌有抑制作用，还能抑制流脑、流感病毒，有助于预防流脑及流感的传播，对维持人体健康有积极作用。
7、促进生长发育
丰富的微量元素和钙等物质是骨骼发育的必备营养，其中的蛋白质和氨基酸等对脑部发育也有良好的促进作用，适合儿童和青少年饮用，有助于身体和智力的发育。

二、煮荸荠水的正确食用方法怎么吃好：‌
1、准备材料
荸荠：选择表皮光滑、无损伤、无虫洞的荸荠，根据饮用人数确定用量，一般每人 3 至 5 颗即可。
水：干净的自来水或矿泉水。
其他配料（可选）：如冰糖、红枣、枸杞、菊花等，可以根据个人口味和需求添加。
2、制作步骤
清洗与处理：将荸荠用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。为了更卫生，建议去皮；若不想去皮，也可将荸荠顶部的茎去掉，然后用刀轻轻拍一下，使其微微开裂，这样能更好地释放营养成分。
切块（可选）：如果去皮，可将荸荠切成大小适中的块状或薄片，以便更好地释放其营养成分。
煮水：将处理好的荸荠放入锅中，加入适量的水，水的量以没过荸荠为宜。将锅置于火上，用中火加热，待水开后转小火，继续煮 10 至 20 分钟。在煮的过程中，适时用勺子搅拌，防止荸荠粘锅。
调味（可选）：如果喜欢甜味，可以在煮好后加入适量的冰糖或蜂蜜调味。也可根据个人喜好加入红枣、枸杞、菊花等一起煮，以增加不同的功效和口感。
过滤（可选）：煮好后，可用漏网或筛子将荸荠渣与水分离，只取水部分饮用；如果喜欢吃荸荠肉，也可以不过滤，连荸荠带水一起食用。
3、饮用建议
饮用时间：荸荠煮水可以随时饮用，但早上空腹喝有助于清热解毒、润肠通便；饭后饮用则有助于促进消化。
饮用量：虽然荸荠煮水有诸多好处，但因其性寒，不宜过量饮用，一般每天饮用 2 至 3 杯（每杯约 200 至 300 毫升）即可，以免导致腹泻等不适。
搭配食物：饮用荸荠煮水时，可以搭配一些温热性的食物，如面包、馒头等，以中和其寒性，减少对肠胃的刺激。
三、煮荸荠水适宜人群有哪些：
1、发热病人：荸荠水性寒，具有清热泻火的功效，可缓解发热引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状，帮助降低体温，减轻身体不适。
2、肺热咳嗽、多痰者：能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰的作用，可减轻咳嗽症状，使痰液易于咳出，对慢性支气管炎等引起的咳嗽多痰有一定缓解效果。
3、咽喉肿痛者：有清热解毒的作用，适量饮用可降火止痛，缓解咽喉红肿疼痛、声音嘶哑等不适。
4、胃热津伤者：表现为口干舌燥、牙龈肿痛、消谷善饥、便秘等，荸荠煮水能生津止渴，缓解热邪伤津导致的不适，尤其适合夏季或燥热地区人群。
5、湿热体质或痰湿壅滞者：这类人群常出现肢体困重、面部油腻、小便短赤、大便黏滞等症状，荸荠煮水有利尿通淋、清热利湿的功效，可促进体内湿热或痰湿排出。
6、高血压患者：荸荠煮水能促进人体内肾上腺激素分泌，其中的微量元素钾能加快钠盐代谢，有助于预防高血压，对高血压患者有一定的辅助降压作用，但不能替代药物治疗。
7、儿童：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进儿童生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
8、中老年人：中老年人肠胃功能减弱，容易便秘，荸荠中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便。其含有的维生素 C 有助于提升免疫力，减少上火、嗓子干等问题，适合一到秋冬就容易口干舌燥、上火便秘的中老年人。
9、水肿型肥胖者：荸荠富含钾元素，有利尿作用，晨起空腹饮用荸荠煮水，可促进肾脏排水功能，减轻水肿，对水肿型肥胖有一定的改善作用。配合玉米须或冬瓜皮同煮，利尿效果更佳。
四、煮荸荠水哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：荸荠性寒凉，脾胃虚寒者本身脾胃阳气不足，消化功能较弱。饮用荸荠煮水后，可能会进一步加重脾胃的寒凉程度，导致脾胃功能受损，出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。
2、血瘀者：荸荠具有清热凉血的功效，血瘀者体内气血运行不畅，需要的是活血化瘀的食物或药物来改善血液循环。而荸荠煮水的凉血作用可能会使血瘀的情况加重，阻碍气血的正常运行，导致身体出现不适，如局部疼痛加剧、面色晦暗等。
3、经期女性：女性在经期时身体较为虚弱，需要保暖和补充营养。荸荠煮水的寒凉性质可能会影响经血的流通，导致经血不畅，引起痛经或者使痛经症状加重。同时，还可能会让女性在经期出现手脚冰凉、腹部冷痛等寒证表现。
4、孕妇：荸荠煮水可能存在一定的寄生虫或细菌污染风险，孕妇食用后可能会影响自身健康，进而影响胎儿发育。而且其寒凉的特性，可能会刺激子宫收缩，增加流产或早产的风险。
5、糖尿病患者：荸荠含有一定量的碳水化合物，煮水后虽然糖分有所稀释，但仍然会使血糖升高。糖尿病患者的血糖调节功能存在障碍，饮用荸荠煮水后可能导致血糖波动较大，不利于血糖的控制。
（二）副作用
1、肠胃不适：荸荠煮水性寒，过量饮用后易刺激脾胃，且不易消化，可能导致腹痛、腹泻、消化不良等症状。对于消化功能较弱的人，由于荸荠中含有较多的淀粉质、膳食纤维，饮用过多也会加重肠胃负担，引起腹胀等不适。
2、过敏反应：罕见情况下，有人可能对荸荠过敏，饮用荸荠煮水后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状。
（三）注意事项
1、控制饮用量：即使是适宜饮用荸荠煮水的人群，也应注意适量饮用，避免过量摄入导致寒气积聚，引发身体不适。
2、食材处理：荸荠生于水田池沼之中，表皮易带菌，可能还会有农药残留和寄生虫卵。在煮水前，要充分洗净、去皮，最好用开水烫后再烹制。带皮煮水时，需用硬毛刷清洗表面泥沙，建议高温煮沸 10 分钟以上杀菌，也可用 1% 小苏打水预浸泡消毒，煮后过滤沉淀物。
3、搭配禁忌：荸荠煮水本身性寒凉，不宜与绿豆、苦瓜等寒凉食物同食，否则可能加重体内寒气，引发不适。
4、特殊人群咨询医生：如果是正在服用其他药物，或者有其他基础疾病的人群，在饮用荸荠煮水前应咨询医生，以防药物相互作用或加重病情。
总结：煮荸荠水的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于煮荸荠水的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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