水煮花生米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-03 11:53:35 来源：2025-06-03 11:53:35

小中大

字号：

水煮花生米的功效与作用及吃法禁忌是什么？水煮花生米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水煮花生米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水煮花生米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水煮花生米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质
每 100 克煮熟花生米约含 25 克蛋白质，是构成人体组织和细胞的基本成分，为肌肉和器官生长、修复提供氨基酸。
2、适量的碳水化合物
每 100 克煮熟花生米含约 16 克碳水化合物，是人体获取能量的主要来源之一。
3、多种矿物质
富含钾、铁、锌等矿物质。钾能维持人体内液体平衡，保障肌肉和神经功能正常；铁有助于血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；锌可提高免疫力，促进生长发育。
4、维生素
含有丰富的维生素 B 族和维生素 E。维生素 B 族能将食物转化为能量，维持神经系统和心血管系统正常功能；维生素 E 是强效抗氧化剂，有助于预防心脑血管疾病。
（二）功效作用
1、促进生长发育
含有的丰富维生素及矿物质，如钙、锌等，有助于促进儿童身体和骨骼的生长发育。
2、健脑益智
富含多种人体必需氨基酸，如赖氨酸可提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸等能促进细胞发育，提高记忆力，延缓脑功能衰退。
3、保护心血管
所含的不饱和脂肪酸能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等心血管疾病。同时，维生素 E 等抗氧化物质也能保护血管内皮细胞，减少氧化损伤。
4、补血止血
花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板含量，改善血小板质量，对多种出血性疾病有良好治疗效果，可辅助治疗贫血等病症。
5、润肠通便
花生米富含油脂，有较好的润肠功效，可在一定程度上预防和缓解便秘。
6、稳定血糖
其血糖生成指数较低，食用后能缓慢升高血糖，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
7、延缓衰老
含有儿茶素、赖氨酸等成分，对人体具有抗老化作用，能延缓衰老过程，保持身体年轻状态。

二、水煮花生米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择与处理
选花生米：优先挑选颗粒饱满、无霉变、无虫蛀的花生米。如果是带壳花生，要选择外壳完整、坚硬，摇起来有实感的。
清洗：将花生米放在清水中反复冲洗，去除表面的尘土和杂质。
浸泡：把花生米放入清水中浸泡 1-4 小时，使花生米充分吸水，这样可缩短煮制时间，还能让其口感更好。若想口感更脆，可浸泡至花生米没有硬芯。
2、煮制过程
调配卤汁：在锅中加入足够的清水，放入适量盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣等调味料，可依据个人口味调整用量。喜欢吃辣的还可以加入干辣椒。
煮花生米：将浸泡好的花生米倒入锅中，大火煮沸后转小火慢炖 20-30 分钟，至花生米煮熟入味。用筷子能轻松穿透花生米，但不过烂时为宜。
焖制：关火后，盖上锅盖，让花生米在余温中继续焖制一段时间，一般 10-15 分钟，使味道更加浓郁。
3、食用方式
直接食用：待水煮花生米冷却后，可直接食用，能品尝到花生米的原汁原味，以及香料赋予的独特风味，这种方式能最大程度地保留花生的营养成分。
作为配菜：
搭配酒类：水煮花生米是常见的下酒菜，与啤酒、白酒、清酒等搭配都很合适。清酒的清淡还能中和花生米的油腻感，使其口感更加清爽。
搭配沙拉：将水煮花生米加入蔬菜沙拉中，如与生菜、黄瓜、番茄等搭配，可增加沙拉的口感层次和营养价值，清淡的蔬菜沙拉也可以平衡花生米的油腻。
制作凉拌菜：把水煮花生米与其他食材一起凉拌，如凉拌黄瓜花生米、凉拌芹菜花生米等。将黄瓜、芹菜等洗净切好，与煮好的花生米混合，加入适量盐、醋、酱油、香油等调味料拌匀即可。
最佳食用温度：水煮花生米可在室温下食用，也可冷藏后食用，冷食口感更佳，尤其是在夏季，冷藏后的水煮花生米更加爽口。
三、水煮花生米适宜人群有哪些：
1、营养不良者：水煮花生米含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供必要的营养，改善营养不良的状况。
2、食欲不振者：其味道鲜美，能够刺激食欲，帮助食欲不振的人增加进食量。
3、需要补充蛋白质者：是一种高蛋白食物，可为人体补充所需蛋白质，比如素食者、健身人群等，有助于维持身体正常的生理功能和促进肌肉修复与生长。
4、心血管疾病患者：其中的不饱和脂肪酸和植物固醇有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，能在一定程度上辅助预防和改善动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
5、贫血患者：含有铁、维生素 B12 等营养成分，有助于促进血红蛋白的合成，改善贫血症状。
6、咳嗽人群：花生性平、味甘，入脾、肺经，有润肺化痰的作用，对于肺燥咳嗽的人群有一定的缓解效果。
7、孕产妇：孕产妇需要充足的营养来维持自身和胎儿或婴儿的需求。水煮花生米能滋补气血，有助于产后身体恢复，使面色更加红润，还对促进乳汁分泌有一定帮助。
8、儿童：有助于促进儿童的生长发育，提高记忆力，对儿童的智力发展有益。
9、脑力劳动者：如学生、学者等，花生具有一定的健脑、补脑作用，能帮助补充脑力消耗，提高工作和学习效率。
10、身体虚弱者：含有多种维生素和矿物质，如叶酸和铁，能够补充营养、增强免疫力，常常感到疲劳、身体虚弱的人可以适当食用来缓解这些症状。
四、水煮花生米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏者
对花生过敏的人应避免食用水煮花生米，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促、口唇肿胀，严重时可能出现过敏性休克。
2、消化不良者
水煮花生米含有较多的蛋白质和脂肪，不易消化，消化不良者食用后可能加重症状，如出现胃胀、胃痛、腹泻等。
3、肝胆疾病患者
花生含有较高的脂肪和胆固醇，患有肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病者过量食用，可能会加重病情，因为脂肪的消化需要胆汁参与，会增加肝脏和胆囊的负担。
4、胆囊切除者
胆囊切除后，胆汁无法储存，影响人体对花生中脂肪的消化，食用水煮花生米容易引起消化不良。
5、痛风患者
花生中油脂较高，高脂饮食容易减少尿酸排出，而且水煮花生米属于高嘌呤食物，痛风患者食用后不利于病情恢复，尤其是在痛风急性发作期应避免食用。
6、高血脂、高血压和高脂蛋白血症患者
水煮花生米的脂肪含量较高，长期过量食用容易导致血脂升高，加重病情，增加心血管疾病的风险。
7、糖尿病患者
糖尿病患者饮食需低脂、低糖，水煮花生脂肪含量高，长期摄入过多容易升高血脂，增加动脉粥样硬化的风险。
8、脾胃虚寒者
花生性温且油脂含量高，脾胃虚寒者食用后容易加重症状，如胃痛、腹泻等。
9、膀胱炎、肾结石等患者
花生中含有较高的草酸和草酸钙等物质，容易促进结石的形成，对患有膀胱炎、肾结石等疾病的患者不利。
（二）副作用
1、消化不良
若过量食用，其中的高脂肪和高蛋白质会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。
2、血脂升高
水煮花生米脂肪含量较高，长期大量食用可能导致体内脂肪堆积，血脂升高，增加患心血管疾病的风险。
（三）注意事项
1、控制食用量
一般建议每次食用量不超过 100 克，避免过量摄入导致热量超标和身体不适。
2、选择优质食材
要选择新鲜、无变质、无霉变的花生煮制。变质的花生含有黄曲霉素，是一种致癌物质，切勿食用。
3、注意食物搭配
水煮花生米不宜与河蟹、黄瓜等一起食用，否则易导致腹泻。同时，应避免与油腻、辛辣过多的食物同食，以免刺激胃肠道，影响消化吸收。
4、特殊人群咨询
孕妇、婴幼儿等特殊人群在食用水煮花生米时应谨慎。孕妇可适量食用，但要注意控制量；婴幼儿由于消化功能和咀嚼能力尚未发育完善，食用时需特别小心，防止卡住喉咙或掉入气管，引起窒息，建议将其制成花生泥等再食用。如有不确定的情况，可咨询医生或营养师的建议。
总结：水煮花生米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于水煮花生米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科