煮玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 14:16:43 来源：2025-06-02 14:16:43

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煮玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？煮玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时煮玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍煮玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、煮玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍，含有维生素A、维生素E、B族维生素等。其中，维生素A对保护视力、维护皮肤健康有重要作用；维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
2、矿物质：含有钙、镁、硒、磷、钾等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素；钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定。
3、蛋白质和碳水化合物：是人体能量的重要来源，为身体活动提供动力。
4、膳食纤维：含量较为丰富，能促进肠道蠕动，帮助排便，减少便秘的发生。
5、类胡萝卜素：玉米黄素和黄体素等类胡萝卜素具有抗氧化作用，能够保护眼睛中的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
（二）功效作用
1、促进消化：丰富的膳食纤维可刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，有助于预防和缓解便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
2、降低胆固醇：玉米中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，减少胆固醇在血管壁的沉积，从而降低心血管疾病的风险。
3、辅助减肥：膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，且玉米本身热量相对较低，适合作为减肥期间的食物选择。
4、保护视力：玉米中的玉米黄素和黄体素等类胡萝卜素，能够过滤有害光线，保护眼睛的视网膜，预防眼部疾病，对长期用眼的人群有益。
5、补充营养：含有多种营养素，对于维持人体正常生理功能、促进生长发育和增强体质具有重要作用。
6、抗氧化：维生素E、维生素C和类黄酮等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，有助于预防慢性疾病。
7、调节荷尔蒙：玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
8、健脾益胃：在中医学中，玉米具有健脾开胃、益肺宁心、利胆利尿等功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症状。

二、煮玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：煮玉米最常见的吃法就是直接啃。将玉米带皮或仅留最里面的1-2层薄衣和玉米须清洗干净，放入加了盐和小苏打的水中煮熟。盐可以提升玉米的甜味，小苏打能使玉米更软糯并释放出更多营养。煮好后捞出沥干水分，放至不烫手就可以直接吃，这样能最大程度地保留玉米的原汁原味，享受其香甜软糯的口感。
2、搭配其他食材烹饪
玉米排骨汤：把玉米切段，与排骨、胡萝卜、大葱、红枣、枸杞、干香菇等一起炖煮。先将排骨焯水，锅内加水放入排骨、香菇、大葱煮沸，水沸腾后依次放入玉米、胡萝卜、红枣、枸杞，滚煮十分钟后转小火慢炖1小时，出锅前加盐调味。此汤营养丰富，玉米的香甜融入汤中，使汤更加鲜美。
玉米蔬菜汤：准备玉米、番茄、枸杞、淀粉、油、盐等食材。将玉米洗净剥粒，番茄洗净切丁。先把玉米粒放入锅中用清水煮，再加入番茄丁和适量枸杞，煮5分钟左右，最后用淀粉加水调成水淀粉倒入锅中勾芡，加入蛋清及油、盐即可。
3、制成玉米沙拉或配菜：将煮熟的玉米粒剥下来，搭配胡萝卜丁、黄瓜丁、生菜、紫甘蓝等蔬菜，加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒等调料拌匀，做成清爽可口的玉米沙拉。也可以将玉米粒与瘦肉丁、虾仁等一起炒制，作为配菜搭配主食食用，增加食物的口感和营养。
4、制作玉米汁或玉米糊：把煮熟的玉米用搅拌机打成玉米汁，如果觉得口感较粗，可以过滤一下，然后根据个人口味加入适量的牛奶、蜂蜜或白糖调味，加热后饮用，味道香浓。还可以将玉米打成玉米糊，作为早餐或加餐，营养又饱腹。
三、煮玉米适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：玉米味甘，性平，归胃、膀胱经，具有健脾养胃的作用，适合脾胃虚弱、消化不良的人食用，可起到调中开胃、促进消化的功效。
2、心血管疾病患者：玉米中丰富的钙可起到降血压的功效，其所含的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，有助于预防冠心病、动脉硬化等心血管疾病。
3、肥胖人群：玉米热量相对较低，且富含膳食纤维，食后可增加饱腹感，消除饥饿感，减少其他高热量食物的摄入，是减肥的代用品之一。
4、便秘人群：玉米中的植物纤维素含量丰富，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可预防和缓解习惯性便秘。
5、癌症患者：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，并且玉米中的谷胱甘肽在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老和一定的防癌作用。
6、中老年人：有助于预防高血压、冠心病、心肌梗死的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能衰退的作用。
7、视力不佳者：黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处，可预防老年性黄斑病变，改善视力疲劳。
8、营养不良者：玉米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，可为人体补充营养，适合营养不良的人群。
9、水肿人群：玉米须和玉米一起煮水具有利尿、消肿、除湿的功效，适合水肿型肥胖者以及有慢性肾炎水肿等水肿症状的人群。
10、产妇：玉米能够开胃健脾、除湿利尿、降血压、降血脂和延缓衰老，适宜产妇食用，有助于身体恢复和营养补充。
11、宝宝（一岁以上）：市售的糯玉米棒质地柔软，煮食很受幼儿欢迎，一岁以上的宝宝每周可食用2-3次，可作为辅食，帮助宝宝补充营养，锻炼咀嚼能力。
四、煮玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、对玉米过敏的人：食用煮玉米可能会导致过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
2、胃肠道功能较弱者：玉米中的膳食纤维含量丰富，过量食用可能导致消化不良，引起腹胀、腹泻等胃部不适症状。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化系统疾病的人，玉米中的粗纤维可能会刺激胃黏膜，加重病情。
3、糖尿病患者：玉米中的淀粉和糖分含量较高，食用后在体内可转化为葡萄糖，可能会引起血糖波动，不利于血糖的稳定控制。
4、肾脏疾病患者：玉米中的钾含量相对较高，对于肾功能不全或患有肾脏疾病的患者来说，过量摄入钾可能会加重肾脏负担。
5、咽喉疾病患者：玉米相对较硬，如果患有咽喉疾病如喉咙痛等，食用煮玉米可能会加重喉咙不适。
6、脾胃虚寒者：玉米中的膳食纤维虽然有助于促进肠道蠕动，但对于脾胃虚寒的人来说，过多的纤维反而会增加肠胃负担，导致消化不良、腹胀等症状加重。
（二）副作用和禁忌
1、引起消化不良：过量食用煮玉米，其中的膳食纤维会使蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，还会降低人体的免疫能力。
2、导致营养不均衡：如果只吃玉米而不摄入其他食物，无法完全满足人体对蛋白质、脂肪和各种微量元素的需求，长期如此可能导致营养不良。
3、升血糖：对于糖尿病患者或血糖控制不稳定的人，过量食用玉米可能导致血糖升高，影响病情控制。
（三）注意事项
1、适量食用：无论是否是特殊人群，都应适量食用煮玉米，避免过量摄入导致身体不适。
2、合理搭配：将玉米与其他食物搭配食用，如搭配富含蛋白质的肉类、豆类，以及富含维生素的蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
3、注意烹饪方式：煮玉米时可以适当延长煮制时间，使玉米更加软烂，便于消化。避免添加过多的糖或盐，以免增加热量或盐分摄入。
4、避免空腹食用：煮玉米中的膳食纤维可能会刺激胃酸分泌，空腹食用可能会引起胃部不适。
总结：煮玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于煮玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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