鸡煲的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-02 13:23:09 来源：2025-06-02 13:23:09

小中大

字号：

鸡煲的功效与作用及吃法禁忌是什么？鸡煲具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鸡煲的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鸡煲的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鸡煲的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
鸡肉蛋白质含量高，约 20% 左右，且含有人体必需的各种氨基酸，组成与人体组成模式接近，易被人体吸收利用，能为人体生长发育、组织修复和维护提供原料。
2、维生素
含有维生素 A、维生素 B 群（如硫胺素、核黄素、烟酸等）、维生素 E 等。维生素 A 有助于保护视力；B 群维生素参与身体的能量代谢、神经系统调节等；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
3、矿物质
包含钙、磷、钾、钠、铁、锌等矿物质。磷、钙对骨骼和牙齿健康重要；钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定；铁是合成血红蛋白的原料，可预防缺铁性贫血。
4、脂肪
鸡煲中的鸡肉脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，能降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于心血管健康。
5、胶原蛋白
鸡皮和软骨中含有胶原蛋白，在烹饪过程中会部分分解为明胶。胶原蛋白能增加皮肤弹性，对关节也有一定的保护作用。
（二）功效作用
1、补充营养
能为人体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适合身体虚弱、营养不良、术后康复或产后需要滋补的人群。
2、增强免疫力
优质蛋白质和多种维生素、矿物质等营养物质，有助于维持人体免疫系统的正常功能，提高机体的抵抗力，帮助身体抵御疾病。
3、温中益气
中医认为鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，具有温中益气的功效，可改善脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳瘦弱等症状。
4、补肾精
对肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状有一定的缓解作用。
5、促进生长发育
对于儿童、青少年来说，鸡煲中的蛋白质、钙、磷、锌等营养成分，是身体生长发育所必需的，有助于骨骼、肌肉和大脑等器官的正常发育。
6、缓解疲劳
富含的维生素 B 群和优质蛋白质等营养物质，能参与能量代谢，为身体补充能量，快速缓解疲劳，促进体力恢复。

二、鸡煲的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用
鸡煲炖煮好后，直接从锅中盛出鸡肉食用，可品尝到鸡肉的鲜嫩口感以及醇厚的味道，感受鸡肉与各种调料相互融合的滋味。例如经典的广东鸡煲，鸡肉经过砂锅焖煮，皮滑肉嫩，酱香浓郁，直接吃能充分体会到其原汁原味。
2、搭配主食
米饭：鸡煲的汤汁浓郁鲜香，用来拌饭非常美味。将鸡煲中的鸡肉和汤汁浇在米饭上，让米饭吸收汤汁的味道，每一口都充满了肉香和米香，如黄焖鸡米饭就是这种搭配的典型代表。
面条：可以把鸡煲当作汤底，将煮好的面条放入其中。面条吸收了鸡汤的鲜味，变得更加可口，比如在吃椰子鸡煲时，最后煮上一份面条，蘸着椰子鸡汤和沙姜、青柠汁等调料，味道十分美妙。
馒头或饼：用馒头或饼蘸取鸡煲的汤汁，或者将鸡肉夹在馒头、饼中间食用，既能饱腹，又能品尝到鸡煲的美味。像北方的一些炖鸡煲，搭配馒头吃，非常过瘾。
3、加入配菜涮煮
蔬菜类：吃完鸡煲中的鸡肉后，可以加入各种蔬菜继续涮煮。如白菜、生菜、菠菜等绿叶蔬菜，吸收了鸡汤的鲜味，变得更加清甜可口；土豆、红薯、山药等根茎类蔬菜，煮至软烂，口感绵密，还能增加饱腹感；金针菇、香菇、平菇等菌类蔬菜，会使汤底更加鲜美，同时也具有丰富的营养价值。
豆制品类：豆腐、豆皮、豆泡等豆制品也是鸡煲的好搭档。它们能吸收鸡汤的味道，自身变得鲜香入味，而且豆制品的细腻口感与鸡肉的口感相互补充，使整餐更加丰富多样。
海鲜类：如果喜欢海鲜，还可以在鸡煲中加入虾、蟹、贝类等海鲜食材。海鲜的鲜味与鸡汤的鲜味相互交融，使汤底更加浓郁鲜美，例如在一些海鲜鸡煲中，鸡肉的醇厚搭配海鲜的鲜甜，味道令人惊艳。
4、制成其他菜肴
鸡煲粥：如果鸡煲吃不完，可以将剩余的鸡肉和汤汁与米饭一起煮成粥。在煮粥的过程中，鸡肉的营养和味道会充分融入到粥中，煮出的粥鲜美可口，营养丰富。
鸡煲火锅：把鸡煲当作火锅底料，加入适量的高汤或清水，将其变成火锅。除了涮煮上述提到的各种配菜外，还可以准备一些肉类、丸子、粉丝等食材，与家人或朋友一起享受火锅的乐趣。
三、鸡煲适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：鸡煲富含蛋白质、氨基酸、胶原蛋白等营养成分，能为身体补充营养，帮助补虚损，强壮身体，提高免疫力，增强体质，促进身体恢复。
2、术后康复者：术后身体元气大伤，需要补充营养来促进伤口愈合和身体机能恢复。鸡煲营养丰富且容易消化吸收，有助于术后患者恢复体力。
3、孕妇和产妇：孕妇食用鸡煲可以补充自身和胎儿发育所需的营养；产妇食用后，有助于产后身体恢复，还能促进乳汁分泌，提高乳汁质量，为新生儿提供充足营养。
4、老人、病人和体弱者：这类人群身体较为虚弱，消化功能可能也不太好，鸡煲经过炖煮后，肉质软烂，容易咀嚼和消化，同时能为他们提供丰富的营养，帮助维持身体正常功能，增强抵抗力。
5、气血不足者：鸡煲中的铁元素等营养物质，可促进造血功能，提高血红蛋白数量，有助于补血活血，改善气血不足导致的面色苍白、头晕乏力等症状。
6、男性：公鸡煲具有一定的温补作用，适合阳虚气弱、肾阳不足的男性，对于小便频密、耳聋、精少精冷等症有辅助疗效，还能改善男性少精或遗精等不良症状。
四、鸡煲哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不太适合食用
1、心血管疾病患者
鸡煲通常含有较多的脂肪和胆固醇，例如每 100 克鸡肉（均值）的脂肪含量约为 9 克，胆固醇含量约为 106 毫克。高血脂、高血压、冠心病等患者过多食用，会使血脂、血压升高，加重动脉粥样硬化，增加冠心病发作风险。
2、胆囊炎、胆石症患者
鸡煲中的脂肪需要胆汁来消化，食用后会刺激胆囊收缩，容易引发胆囊炎发作，出现上腹部或右上腹疼痛，可放射至肩胛部和背部，伴恶心呕吐等症状。
3、痛风患者
鸡肉属于中等嘌呤含量的食物，鸡煲在制作过程中，肉中的嘌呤会部分溶解在汤汁中，痛风患者食用后会使尿酸水平升高，诱发痛风发作。
4、肾功能不全者
鸡煲中含有一定量的蛋白质，其分解产物需要肾脏来处理。急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，肾脏功能已经受损，过多食用鸡煲会加重肾脏负担，引起高氮质血症，加重病情。
5、胃酸过多者
鸡煲会刺激胃酸分泌，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人食用后，可能会加重烧心、反酸、胃灼烧等症状。
6、过敏人群
对鸡肉或鸡煲中其他配料过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
7、肥胖人群
鸡煲热量较高，长期大量食用，身体无法及时消耗这些热量，会将其转化为脂肪储存起来，导致体重进一步增加。
8、孕妇
孕妇胃肠功能相对较弱，过多食用鸡煲可能导致消化不良。而且如果鸡煲中加入较多黄酒等酒类去腥，其中的酒精可能对胎儿产生不良影响。
（二）鸡煲的副作用和禁忌主要包括
1、消化问题
过量食用鸡煲，其中的蛋白质和脂肪会增加胃肠道负担，容易引发消化不良、胃痛、胃胀、恶心、呕吐等问题。
2、营养不均衡
如果长期只吃鸡煲，而忽略其他食物的摄入，容易造成维生素、矿物质、膳食纤维等营养素缺乏，导致营养失衡。
（三）食用鸡煲时的注意事项有
1、食材选择
尽量选择去皮鸡肉，减少脂肪摄入。可以搭配一些蔬菜、菌菇等食材，如西兰花、香菇、木耳等，既能增加营养的多样性，又能促进胃肠蠕动，帮助消化。
2、烹饪方式
烹饪时少用油炸、油煎等方式，可采用炖煮、清蒸等较为健康的方式。同时，减少盐、酱油、味精等调味料的使用，避免摄入过多的钠。
3、食用量
控制鸡煲的食用量，每次不宜过多。建议将鸡煲作为餐桌上的一部分，搭配主食、蔬菜等一起食用，保证营养均衡。
4、特殊情况
如果正在服用某些药物，如降血脂药、降血糖药等，食用鸡煲时要注意与药物的相互作用，必要时咨询医生或药师。
总结：鸡煲的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鸡煲的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科