山药炖鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 21:00:07 来源：2025-06-01 21:00:07

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山药炖鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？山药炖鸡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时山药炖鸡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍山药炖鸡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、山药炖鸡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。山药中也含有一定量的蛋白质，二者搭配，能为人体提供丰富的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能，促进组织修复和生长。
2、维生素：鸡肉中含有维生素A、维生素E、B族维生素等。山药中含有维生素C、维生素A等。这些维生素在人体内发挥着重要作用，如维生素A有助于维持正常视力和皮肤健康，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，B族维生素参与体内的新陈代谢过程。
3、矿物质：山药和鸡肉都含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、铁、锌等。钙和磷是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，钾对于维持心脏正常功能和体内渗透压平衡起着重要作用，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血，锌则与人体的生长发育、免疫功能等密切相关。
4、膳食纤维：山药中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能，同时还可以降低胆固醇水平，有利于心血管健康。
5、其他成分：山药中含有山药多糖、黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等生物活性物质。这些物质具有调节血糖、保护胃黏膜、增强免疫力等多种功效。
（二）功效作用
1、健脾益胃：山药具有健脾益胃的功效，能够增强脾胃功能，促进消化吸收。鸡肉也有一定的健脾作用，两者一起炖煮，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等人群有很好的调理作用。
2、补肾益精：山药和鸡肉都具有补肾益精的作用，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄、尿频等症状有一定的缓解作用，有助于维持肾脏的正常功能，增强体质。
3、提高免疫力：山药和鸡肉中含有的丰富营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、多糖等，能够为人体免疫系统提供所需的营养支持，促进免疫细胞的生成和活性，从而提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力，预防疾病的发生。
4、美容养颜：山药中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够抑制黑色素的生成，减少色斑和皱纹的产生，具有美白肌肤、延缓衰老的作用。鸡肉中的胶原蛋白也有助于保持皮肤的弹性和光泽，使皮肤更加光滑细腻。
5、润肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，对于肺虚咳嗽、咳痰、咯血、气喘等症状有一定的缓解作用，搭配鸡肉食用，可在一定程度上改善呼吸道疾病引起的不适。

二、山药炖鸡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炖煮法
材料准备：鸡肉（建议选用土鸡或三黄鸡）、山药、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
烹饪步骤：先将鸡肉切成适当大小的块，用开水焯水，以去除血水和杂质，焯水后捞出沥干。把山药洗净去皮切块，处理山药时最好戴上手套，避免山药汁接触皮肤引起过敏或刺激。锅中放适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒一起煮开，然后转小火焖煮30分钟左右，直至鸡肉变得软烂。加入山药，继续焖煮20分钟左右，直到山药软烂入味，期间可根据个人口味酌情添加盐。汤熟后可撇去浮沫，即可盛出食用。
2、瓦煲慢炖法
材料准备：土鸡、山药、当归、姜片、料酒、盐、鸡精。
烹饪步骤：先将土鸡宰杀处理干净，用开水烫一下去除血水。将土鸡放入锅中，加入适量的水和料酒，烧开后将鸡肉煮熟，取出备用。把山药去皮洗净，切成一厘米左右的圆片。取一个瓦煲，将煮熟的鸡肉放入瓦煲中，再加入山药片、当归、姜片和适量的水。大火将瓦煲煮开后改为小火慢炖，盖好炖锅，大约45分钟到1个小时，直到汤煮浓，鸡肉和山药软烂，最后加盐和鸡精调味即可。
3、炒炖结合法
材料准备：鸡肉、山药、葱姜蒜、料酒、酱油、花椒面、大料、白糖、盐。
烹饪步骤：鸡肉切块洗净沥干水分。锅中放入少量油，油热后放入鸡块翻炒，加入葱姜蒜、料酒、酱油、花椒面、大料、白糖，继续小火翻炒，直至鸡肉变色，加入热水，小火炖30分钟。山药去皮切块，加入到鸡肉中继续炖煮10分钟，最后加盐调味。
三、山药炖鸡适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。鸡肉也有一定的健脾作用，二者搭配，对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等人群有很好的调理作用。
2、肾虚体弱、腰膝酸软者：山药具有滋肾益精的作用，可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。鸡肉也有补肾的功效，适合肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄等人群。
3、病后、产后虚弱者：山药炖鸡营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够为病后、产后身体虚弱的人群提供充足的营养支持，帮助他们恢复体力，增强免疫力，促进身体康复。
4、营养不良者：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的多种氨基酸，且组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。山药中也含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，二者搭配可以为营养不良的人群补充营养。
5、免疫力低下者：山药和鸡肉中含有的丰富营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、多糖等，能够为人体免疫系统提供所需的营养支持，促进免疫细胞的生成和活性，从而提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力，适合免疫力低下者食用。
6、三高患者：山药中的黏液蛋白可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平；同时，山药还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。鸡肉是低脂肪的食品，适合患有高血脂或高血压的人适量食用。
四、山药炖鸡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：山药富含淀粉，在体内会转化为葡萄糖，且鸡汤油脂含量高，易使血糖升高，不利于血糖控制。
2、痛风患者：山药炖鸡嘌呤含量高，食用后会增加嘌呤摄入，影响尿酸代谢，可能加重痛风症状。
3、消化道溃疡患者：鸡汤会促进胃酸分泌，对溃疡面产生刺激，胃酸多或有消化道溃疡的患者食用后，可能加重病情。
4、高血脂患者：鸡汤中油脂较多，食用后会使血液中脂肪增加，导致甘油三酯、胆固醇升高，加重高血脂状况，还可能引发心血管疾病。
5、肾功能不全者：山药和鸡肉含较多钾元素，肾功能不全者食用后可能使血钾升高，引发心律失常等严重后果。
6、过敏体质者：对山药或鸡肉过敏的人群食用后，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
7、湿热过重者：山药炖鸡是滋补食物，湿热过重者过多食用可能加重体内湿热病情。
（二）副作用及禁忌
1、营养过剩与肥胖：鸡肉和山药营养丰富，过量食用会导致热量摄入过多，可能引起肥胖。
2、消化不良：过量食用可能导致肠胃负担加重，出现消化不良、胃胀等症状。山药中的黏液蛋白，部分人群食用过多也易出现此类情况。
3、与某些药物冲突：山药富含淀粉，不宜与解药性的中药同时服用。服用抗凝血药物时，也最好避免食用，可能影响药效。山药还慎与维生素C及烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性较强的药物联用，会使上述药物分解，药效降低；与降糖药同用时需谨慎。
（三）注意事项
1、食材处理：处理山药时建议戴手套，防止山药汁接触皮肤引起过敏或刺激。鸡肉要充分洗净，去除血水和杂质，以减少腥味。
2、烹饪方式：烹饪过程中鸡肉应充分煮熟，以防寄生虫感染。注意烹饪时油脂和盐分的添加量，避免过于油腻或过咸，以减少对健康的不良影响。
3、适量食用：即使是适宜人群，也应适量食用山药炖鸡，保持饮食均衡，避免因过量食用而带来健康问题。
总结：山药炖鸡的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于山药炖鸡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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