马蹄不去皮煮水喝的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 20:36:27 来源：2025-06-01 20:36:27

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马蹄不去皮煮水喝的功效与作用及吃法禁忌是什么？马蹄不去皮煮水喝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马蹄不去皮煮水喝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马蹄不去皮煮水喝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马蹄不去皮煮水喝的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、膳食纤维：马蹄皮含有丰富的不溶性膳食纤维，每 100 克皮部纤维含量达 3 克以上，能增加肠道内容物体积，刺激肠壁蠕动，改善功能性便秘。
2、抗氧化物质：表皮集中了马蹄 70% 以上的多酚类物质，包括原花青素和鞣花酸，抗氧化能力是果肉的 2-3 倍，能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。
3、矿物质：皮中含有丰富的矿物元素，如钙、磷、铁、钾等，不去皮煮水可以使矿物元素都留存在水中，同时皮与果肉交界处存在的大量磷酸酶，可促进锌、铁等矿物质的生物利用度，研究显示带皮食用时铁吸收率提升 18%。
4、其他营养成分：马蹄皮中还含有芦丁、槲皮素等黄酮类物质，具有抗炎和抗氧化作用。此外，慢消化抗性淀粉占比达 12%，有助于延缓糖分吸收。皮部含有的淀粉酶和蛋白酶能辅助分解食物。
（二）功效作用
1、清热生津：马蹄性寒味甘，煮水后寒凉属性增强，能有效清除体内积热，对于高温环境作业者或长期熬夜人群出现的口干舌燥、舌红少津等津液耗伤症状有缓解作用，每日饮用适量荸荠水可补充体液。
2、润肺止咳：马蹄皮性质寒凉，入肺经，对预防和缓解人类肺热肺燥导致的咳嗽、痰多有良好作用，可维护人体呼吸系统健康。马蹄中含有的荸荠英成分具有天然抗菌作用，对呼吸道黏膜有保护效果。
3、利尿排毒：每 100g 马蹄含钾元素 306mg，煮水后钾离子更易被吸收，可促进钠盐排泄，有助于减轻水肿。水肿型肥胖者晨起空腹饮用，配合玉米须或冬瓜皮可增强利尿效果。
4、促进消化：马蹄皮中的淀粉酶和蛋白酶能辅助分解食物，减轻胰腺负担。同时，磷元素含量丰富，每 100g 含 44mg，能激活消化酶活性，有助于促进消化，缓解餐后腹胀。
5、预防高血压：马蹄皮中的芦丁成分煮水后溶出，具有软化血管作用。其丰富的微量元素钾，可以加速人体钠盐的代谢，防止血压上升。高血压患者可用带皮荸荠 10 个慢煮 20 分钟，搭配决明子 5g 协同降压。
6、补钙壮骨：马蹄皮中含有丰富的微量元素钙和磷，能促进骨细胞的新陈代谢，明显增加人体骨骼的密度，促进骨骼发育，加速人体骨胶原的再生，有助于补钙和强化骨骼。

二、马蹄不去皮煮水喝的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材挑选与处理
挑选：选择表皮光滑、无破损、无黑斑的马蹄。如果马蹄表皮有霉斑，整颗都不能要，因为霉变产生的展青霉素耐高温且危害肝脏。
清洗：用软毛刷在流水下仔细刷洗马蹄表皮的沟壑，也可先在盐水中浸泡 15 分钟，再用流水冲洗，以去除可能残留的泥土、细菌和寄生虫卵等。对于表皮凹陷处，可用牙签辅助清洁。
2、煮制方法
冷水下锅：把清洗好的马蹄放入锅中，加入适量的水，水与马蹄的比例以 3∶1 为佳。用冷水煮，能让产生的水蒸气慢慢渗入果肉，使马蹄内外成熟度接近。
文火慢煮：保持文火慢煮 20 分钟左右。若担心水生植物可能携带的姜片虫等寄生虫卵，可将煮制时间延长至 25-30 分钟，确保彻底灭活。
3、搭配建议
调味搭配：马蹄本身有一定甜味，可不加糖。若想调整口味，糖尿病患者可以用 3 颗红枣替代冰糖调味；一般人群也可加入适量冰糖，建议在煮水结束前 5-10 分钟加入，搅拌至融化。
食材搭配：可搭配梨块润肺，或加甘蔗段增强生津效果。还可以加入 3-5 片生姜，适合脾胃虚寒者，能帮助消化吸收并中和寒性。
4、饮用建议
饮用量：马蹄水性寒，每日饮用不超过 300ml，以免引起肠胃不适。
饮用时间：可在饭后半小时到 1 小时饮用，有助于消化。不建议空腹饮用，尤其是脾胃虚寒者，以免刺激肠胃。
5、保存方式：新鲜马蹄煮水应当天饮用完毕，若需冷藏保存，不要超过 24 小时，再次饮用时需加热。
三、马蹄不去皮煮水喝适宜人群有哪些：
1、发热人群：马蹄性寒，能清肺热、清除体内热毒，可缓解发热引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状，对于感冒发热、肺热咳嗽等有一定的辅助治疗作用。
2、咽喉不适者：其具有生津润肺、化痰利肠的作用，可减轻咽喉疼痛、干痒、嘶哑等不适，适合慢性咽炎、扁桃体炎等患者饮用。
3、上火人群：能帮助清除体内火气，改善因上火导致的目赤肿痛、口舌生疮、大便干结等症状。
4、高血压患者：马蹄中含有一些对血管有益的成分，带皮煮水饮用，在一定程度上有助于辅助降低血压，适合高血压患者适量饮用。
5、排尿不畅者：有利尿通淋的功效，可促进尿液排出，缓解小便短赤、淋沥涩痛等症状，对尿路感染、水肿等患者有一定帮助。
6、免疫力低下者：马蹄中含有的维生素 C、维生素 E 等抗氧化物质，以及磷等营养成分，有助于增强免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，适合免疫力较差的人群。
四、马蹄不去皮煮水喝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：马蹄性寒凉，脾胃虚寒者本身脾胃阳气不足，消化功能较弱。饮用马蹄不去皮煮水后，可能会进一步加重脾胃的寒凉程度，导致脾胃功能受损，出现腹痛、腹泻、消化不良等症状。
2、血瘀者：马蹄具有清热凉血的功效，血瘀者体内气血运行不畅，需要的是活血化瘀的食物或药物来改善血液循环。而马蹄煮水的凉血作用可能会使血瘀的情况加重，阻碍气血的正常运行，导致身体出现不适，如局部疼痛加剧、面色晦暗等。
3、经期女性：女性在经期时身体较为虚弱，需要保暖和补充营养。马蹄煮水的寒凉性质可能会影响经血的流通，导致经血不畅，引起痛经或者使痛经症状加重。同时，还可能会让女性在经期出现手脚冰凉、腹部冷痛等寒证表现。
4、孕妇：马蹄生长在水中，可能存在一定的寄生虫或细菌污染风险，孕妇食用后可能会影响自身健康，进而影响胎儿发育。而且其寒凉的特性，可能会刺激子宫收缩，增加流产或早产的风险。
5、糖尿病患者：马蹄含有一定量的碳水化合物，煮水后虽然糖分有所稀释，但仍然会使血糖升高，不利于糖尿病患者控制血糖。
6、消化功能较弱者：马蹄皮含较多粗纤维，不去皮煮水饮用，可能更难消化，容易引起腹胀、腹痛等不适，消化功能较弱的人群，如儿童、老人等应谨慎饮用。
7、对马蹄过敏者：过敏体质的人群如果对马蹄中的成分过敏，饮用后可能会引发皮疹、瘙痒、腹泻、嘴唇麻木或其他过敏反应。
（二）副作用
1、加重肠胃负担：马蹄不去皮煮水，其皮中的纤维素等成分可能会增加肠胃消化负担，过量饮用容易引起消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适症状。
2、影响血糖稳定：对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人，饮用后可能导致血糖波动，长期或过量饮用不利于血糖的稳定控制，增加患糖尿病并发症的风险。
3、感染风险：马蹄生长在淤泥中，可能携带姜片虫等寄生虫卵，如果清洗不彻底，即使经过煮水，也可能无法完全杀灭寄生虫卵，饮用后有感染寄生虫的风险，可能会出现腹痛、腹泻、营养不良等症状。
（三）注意事项
1、彻底清洗：马蹄表皮可能残留农药、土壤污染物以及寄生虫卵等，要用软毛刷在流水下仔细清洗表皮沟壑，也可浸泡时加入少量食用碱，还可以用盐水浸泡 15 分钟后再流水冲洗，以减少农残和去除寄生虫卵等。
2、控制饮用量：无论是否是特殊人群，都不宜过量饮用马蹄不去皮煮的水，一般每天不超过 300 毫升为宜，避免引起身体不适。
3、注意搭配：饮用时可根据自身情况适当搭配其他食材，如脾胃虚寒者可加 3 片生姜或 2 克肉桂粉同煮，以减轻寒性。
4、现煮现饮：新鲜马蹄煮水应当天饮用，如需保存，冷藏保存勿超 24 小时，以免滋生细菌和变质。
5、特殊人群咨询：如果正在服用药物、处于孕期、经期等特殊生理时期，或者本身患有其他疾病，饮用马蹄不去皮煮水前最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全。
总结：马蹄不去皮煮水喝的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于马蹄不去皮煮水喝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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