喝鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 20:16:59 来源：2025-06-01 20:16:59

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喝鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？喝鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时喝鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍喝鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、喝鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，在鸡汤中以氨基酸等形式存在，易于消化吸收，能够为人体提供必要的营养，有助于维持身体正常生理功能、促进肌肉生长和修复组织。
2、维生素：鸡汤中富含维生素 B 族，如维生素 B12、维生素 B6 等，还可能含有维生素 A、维生素 D 和维生素 K 等。这些维生素在体内的能量代谢、神经系统功能维护、红细胞形成以及视力保护等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：含有磷、铁、铜和锌等矿物质。铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于人体的免疫系统发育、生殖系统健康以及伤口愈合等至关重要；磷对于能量代谢和骨骼发育具有重要意义。
4、胶原蛋白：长时间炖煮的鸡汤，鸡骨和鸡皮中的胶原蛋白会部分溶入汤中。胶原蛋白在人体内可转化为明胶，对皮肤和关节健康有益，有助于保持皮肤弹性，延缓皮肤衰老，还能为关节提供一定的润滑和保护。
（二）功效作用
1、增强免疫力：鸡汤中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于维持人体免疫系统的正常功能，增强机体的抵抗力，帮助人体预防疾病。其中的某些成分如胱氨酸还能够帮助减轻呼吸系统疾病的症状，例如减轻感冒引起的炎症。
2、滋补身体：具有温中益气的作用，适合脾胃虚弱者，能改善脾胃功能，促进身体健康。对于病后体弱、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等人群，鸡汤是一种很好的滋补品，可帮助补充营养，调理身体，增强体质，促进身体快速恢复。
3、缓解疲劳：鸡汤中的营养成分能够为身体补充能量，促进新陈代谢，帮助身体恢复体力，缓解疲劳感，使人重新恢复活力。
4、改善贫血：由于鸡汤中含有一定量的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，对于一些轻度贫血的人群来说，适量饮用鸡汤可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成，从而起到改善贫血症状的作用。
5、促进消化：鸡汤是一种容易消化的食物，适合消化系统功能较弱的人群，如病后恢复期的患者或老年人。鸡汤中的胶质成分可以帮助修复肠道，有利于肠道健康，同时也有助于营养的吸收。
6、缓解感冒症状：鸡汤的温热效应和部分氨基酸成分可能有助于缓解感冒引起的鼻塞、喉咙不适等症状，其热气还可以帮助清理鼻腔，减轻堵塞。
7、提供心理安慰：热鸡汤不仅可以温暖身体，在许多文化中，还被认为是照顾病人和提升心情的传统食物，有助于提供心理上的安慰，减轻压力和焦虑。

二、喝鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、连肉带汤一起食用：鸡肉中的蛋白质、铁、钙等营养成分只有一部分会溶解到汤中，大部分仍保留在鸡肉里，所以连肉带汤一起吃能获取更全面的营养。
2、去除浮油：鸡汤表面的浮油含有大量脂肪，可在食用前将其去除，以减少脂肪摄入。可以将鸡汤冷却后，待油脂凝结在表面，用勺子将其撇去；也可在炖煮时使用吸油纸吸附浮油。
3、加入其他食材：在鸡汤中加入蔬菜（如玉米、胡萝卜、山药、绿叶菜等）、蘑菇、豆腐、豆类等食材，能增加营养成分的种类和数量，使鸡汤更加营养丰富，还能丰富口感。
4、控制饮用量：鸡汤虽营养丰富，但含有较高的脂肪和盐分，过量饮用可能导致肥胖、高血压等问题，一般每周饮用 2-3 次，每次一小碗为宜。
5、注意搭配：可搭配杂粮饭、全麦面包等主食，以补充膳食纤维。餐后食用一些维生素 C 丰富的水果，如猕猴桃、橙子等，有助于促进铁的吸收。
6、根据个人情况选择：如果是术后、产后身体虚弱者，可适当多喝一些鸡汤来补充营养，促进恢复，但要注意将汤做得清淡一些；如果是高血脂、胆囊炎、胃肠道功能较弱者，则需谨慎饮用，或在医生指导下饮用。
7、注意食用时间：可以选择在饭前喝一小碗鸡汤，能刺激胃液分泌，增进食欲；但不要在饭前喝太多，以免影响正餐的摄入量。也可在餐后适量饮用，帮助消化。
三、喝鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：鸡汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为身体虚弱者补充营养，有助于增强体质，提高身体抵抗力。
2、病后或术后恢复期患者：鸡汤是易于消化的高蛋白食物，可帮助补充营养，促进伤口愈合和身体恢复，比如感冒、流感等疾病期间，喝鸡汤有助于缓解症状和促进康复。
3、孕妇：孕妇在怀孕期间需要摄入更多的营养物质来满足自身和胎儿的需求，鸡汤营养丰富，适量饮用可以补充蛋白质等营养素，促进胎儿的生长发育。
4、哺乳期妇女：鸡汤有助于促进乳汁分泌，保证乳汁的质量，为宝宝提供充足的营养。
5、老年人：老年人身体机能逐渐下降，消化功能相对较弱，鸡汤营养丰富且易于消化吸收，还能提供一定的能量，帮助增强身体抵抗力，预防疾病。
6、气血不足者：如经常手脚冰凉、面色苍白的人群，喝鸡汤可以补充气血，改善相关症状。
7、经期女性：月经期女性容易出现身体乏力、疲劳等症状，鸡汤有助于缓解月经期不适症状。
8、儿童：鸡汤能为儿童提供生长发育所需的营养，有助于增强体质，提高免疫力，但要注意适量饮用，避免摄入过多脂肪。
9、运动员：在训练前后以及比赛中，鸡汤可以帮助维持体力和状态，补充运动中消耗的营养物质。
10、慢性疾病患者：对于某些慢性疾病患者，如心脏病、糖尿病等，适量食用鸡汤可能有益于整体健康，但需注意控制鸡汤的脂肪和盐分含量。
四、喝鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合喝鸡汤的人群
1、胃酸过多者：鸡汤会刺激胃酸分泌，患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，饮用后可能加重病情，导致烧心、反酸、胃灼烧等症状。
2、胆道疾病患者：胆囊炎和胆石症经常发作者不宜多喝鸡汤，因为鸡汤中的脂肪消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高血压患者：喝鸡汤除了可能引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高，胆固醇过高会在血管内膜沉积，引发冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全患者：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。
6、高尿酸血症患者：鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作，所以高尿酸血症患者不宜饮用。
7、慢性浅表性胃炎患者：本身胃酸多、消化功能不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反而会增加胃肠负担，造成消化不良。
（二）副作用及禁忌
1、加重病情：对于上述不适宜喝鸡汤的人群，饮用后可能导致原有病情加重，如心血管疾病患者病情恶化、痛风患者发作频率增加等。
2、营养失衡：鸡汤的营养价值有限，主要是一些水溶性小分子物质、油和热量，嘌呤含量也较高，汤里所含蛋白质仅为鸡肉的 7% 左右。如果长期只依赖鸡汤进补，而忽略其他食物的摄入，可能会导致营养失衡。
3、食物搭配禁忌：鸡汤不宜与菊花、芝麻同食，否则可能引发中毒症状。鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。
（三）注意事项
1、食材选择：挑选新鲜、健康的鸡，去除鸡皮、脂肪和内脏等胆固醇和脂肪含量较高的部分，可减少鸡汤中的脂肪和胆固醇含量。
2、烹饪方式：采用炖煮的方式，避免高温油炸或煎炒，以减少油脂的摄入。炖煮时间也不宜过长，以免产生过多的嘌呤。同时，在炖汤过程中可适当撇去表面的浮沫和油脂。
3、适量饮用：即使是适宜喝鸡汤的人群，也应适量饮用，避免过量摄入脂肪、胆固醇和嘌呤。一般每周饮用 1-2 次，每次适量即可。
4、特殊时期注意：孕妇可适量食用，但要去掉鸡皮和表面的脂肪，避免太油腻；婴幼儿由于消化系统尚未发育完全，鸡汤比较油腻，太小的宝宝不适宜吃，容易导致拉肚子，大一些的宝宝也应谨慎食用，可少量尝试并观察有无不良反应。
总结：喝鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于喝鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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