老鹅汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 20:16:27 来源：2025-06-01 20:16:27

小中大

字号：

老鹅汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？老鹅汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时老鹅汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍老鹅汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、老鹅汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鹅肉蛋白质含量高，每 100 克约含 25 克蛋白质，且富含人体必需的多种氨基酸，是全价蛋白质、优质蛋白质，有助于维持肌肉、骨骼、皮肤和头发的健康，还能为婴幼儿的生长发育提供营养支持。
2、脂肪：鹅肉脂肪含量低，且品质好，不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对心脏健康有益。其脂肪熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
3、维生素和矿物质：含有维生素 A、B 族维生素、烟酸以及钙、磷、铁等营养物质，有助于维持身体的正常生理功能。
4、其他营养成分：鹅肉中还含有胶原蛋白等营养物质，对于保护人体骨骼和预防骨质疏松症有一定帮助。
（二）功效作用
1、补充营养：能够为身体提供丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于补充身体所需营养，维持机体正常的生理代谢。
2、益气补虚：适合身体虚弱、乏力等人群，对改善此类症状有一定作用。
3、暖胃驱寒：性温，可帮助暖胃驱寒，适合胃寒、胃痛的人群。
4、提高免疫力：其中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强免疫力，预防疾病。
5、缓解疲劳：所含的蛋白质、烟酸等能为身体提供能量，缓解疲劳。
6、促进消化：鹅肉中的纤维素以及胶原蛋白含量较高，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，还能润滑肠胃，改善消化功能，可能缓解便秘等问题。
7、降血压、血脂：鹅汤中的胶原蛋白和多种微量元素，能够抑制血管紧张，有降低血压的作用；其蛋白质和胆固醇等成分，在一定程度上可以降低人体内的胆固醇，预防心脑血管疾病的发生。

二、老鹅汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、老鹅汤的制作
食材准备：老鹅 1 只（或根据食用人数适当切块）、姜片适量、葱段适量、花椒少许、酸萝卜 2 小块（可选）、料酒或啤酒适量、盐适量、胡椒粉少许。
2、烹饪步骤
第一步：将老鹅处理干净，砍成小块。锅中加入适量清水，放入鹅肉块，水开后煮 3 分钟左右焯水去血沫，不要焯水时间太长，以免营养流失。焯水后再用清水清洗两次去掉表面的浮沫。
第二步：用大一点的炖锅，放入鹅肉块，加入姜片、花椒、葱段、料酒等，加入适量的清水，最好多加一点水，因为老鹅炖的时间长。另外放两块酸萝卜泡菜，不要放太多，两小块就可以，泡菜萝卜可以去腥，同时让汤的口感更爽口。
第三步：先大火烧开，再转小火，大约炖 2 小时以上，加入适量盐，再炖 10 - 20 分钟，起锅前放少许胡椒粉即可。
3、食用建议
食用时间：老鹅汤营养丰富，可在午餐或晚餐时食用。由于其滋补效果较好，也适合在寒冷的冬季食用，能帮助暖身驱寒。
食用频率：老鹅汤虽营养，但不宜过于频繁食用，一般每周 1 - 2 次较为合适。因为鹅肉性温，过量食用可能导致体内火气过旺。
搭配食物：可以搭配一些清淡的蔬菜，如青菜、白菜、萝卜等，既能增加膳食纤维的摄入，又能中和鹅汤的油腻感。也可搭配米饭、馒头等主食，以保证营养均衡。
三、老鹅汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱、气血不足者：老鹅汤富含蛋白质、多种维生素、微量元素矿物质等营养成分，能够为身体虚弱、气血不足的人补充营养，增强体质，提高免疫力，帮助恢复体力。
2、营养不良者：鹅肉中蛋白质含量高，且富含人体必需的多种氨基酸，对于因各种原因导致营养不良的人群，如进食量少、消化吸收功能差等，老鹅汤是一种很好的营养补充来源。
3、经常口渴、乏力、气短、食欲不振者：老鹅汤具有补虚益气、和胃止渴的功效，能够缓解这些不适症状，增进食欲，改善身体的整体状态。
4、患有感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅等病症者：中医认为老鹅汤有止咳化痰、补气的作用，对这些病症有一定的辅助治疗和缓解作用，尤其适合在冬季进补，以增强身体的抵抗力，减轻病症的发作。
5、胃寒、胃痛者：老鹅汤性温，有助于暖胃驱寒，能够缓解胃寒引起的胃痛、消化不良等症状，适合胃寒体质的人群食用。
6、孕妇（适量）：孕妇食用老鹅汤有利于补充蛋白质、维生素等营养元素，对自身健康和胎儿的神经系统发育有好处。
7、婴幼儿（适量）：老鹅汤中含有婴幼儿发育必需的氨基酸，对其生长及发育有利，但婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，需要适量食用。
四、老鹅汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、痛风及高尿酸血症患者：老鹅汤嘌呤含量较高，会使血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、消化系统疾病患者：如胃溃疡、胃炎、肠炎、胆囊炎、胰腺炎等患者，老鹅汤含较多蛋白质和脂肪，不易消化，会加重消化负担，引发不适。
3、高血脂患者：汤中脂肪含量高，过量摄入会使血脂升高，增加心血管疾病风险。
4、肾功能不全患者：老鹅汤蛋白质、钾、磷含量较高，过量食用会加重肾脏负担，影响肾功能。
5、过敏体质者：对鹅肉过敏者食用老鹅汤，可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
6、老年人与儿童：老年人消化功能弱，儿童消化系统未发育完全，过量食用老鹅汤易消化不良、腹泻。
7、皮肤病患者：中医认为鹅肉是发物，可能引起皮肤瘙痒或其他不适，湿疹等皮肤病患者应谨慎食用。
（二）副作用
1、消化不良：过量饮用老鹅汤，会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛、恶心等消化不良症状。
2、尿酸升高：对于尿酸代谢异常者，老鹅汤会使血尿酸水平升高，增加痛风发作风险。
3、肥胖风险：老鹅汤含较多脂肪和热量，长期大量饮用，能量摄入过多，易导致肥胖。
4、营养失衡：只依赖老鹅汤补充营养，饮食结构单一，会导致其他营养素摄入不足，引发营养失衡。
（三）注意事项
1、适量饮用：一般人群也应适量饮用老鹅汤，避免过量加重身体负担。
2、合理搭配：搭配蔬菜、水果、谷物等食物，保证营养均衡，避免与鸡蛋、鸭梨、柿子、茶叶、香榧等同食，以免产生不良反应。
3、特殊人群咨询：孕妇、糖尿病患者等特殊人群，食用前咨询医生或营养师建议。
4、食材选择与处理：选择新鲜鹅肉，彻底清洗、去除内脏和杂毛，烹饪时确保熟透，防止细菌、寄生虫感染。
5、存放与食用安全：老鹅汤应及时冷藏，存放时间不宜过长，再次食用要彻底加热，若发现变质，禁止食用。
总结：老鹅汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于老鹅汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×