莲子银耳汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-01 14:49:14 来源：2025-06-01 14:49:14

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莲子银耳汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？莲子银耳汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时莲子银耳汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍莲子银耳汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、莲子银耳汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质
银耳和莲子中都含有一定量的蛋白质，是身体细胞和组织的重要构成成分，有助于维持身体正常的生理功能。
2、维生素
富含维生素 D、维生素 B 族等。维生素 D 能防止钙的流失，对骨骼健康有益；B 族维生素参与身体的新陈代谢，有助于维持神经系统、消化系统等的正常运作。
3、矿物质
包含钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质。其中钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血；钾、钠等对于维持人体正常的渗透压和神经肌肉的兴奋性起着重要作用。
4、膳食纤维
银耳和莲子中丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。
5、其他成分
银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，以及酸性多糖类物质；莲子中含有莲子糖蛋白、莲子多酚、棉子糖、多种水溶性多糖、黄酮类物质、生物碱、超氧化物歧化酶等成分。这些物质具有抗氧化、调节免疫等多种功效。
（二）功效作用
1、润肠通便
莲子和银耳中的膳食纤维可促进肠道运动，银耳中的胶质还能润滑肠道，共同起到促进排便、缓解便秘的作用。
2、美容护肤
莲子中的莲子糖蛋白、莲子多酚等有抗氧化活性，能清除自由基、修复受损皮肤细胞；银耳多糖能提升皮肤角质层含水量，长期食用可使皮肤更加光滑、细腻。
3、增强体质
银耳和莲子中的多糖成分可调节免疫功能，有效维持和增强人体细胞免疫和体液免疫，提高身体抵抗力，预防疾病。
4、健脑益智
莲子中的多种氨基酸与矿物质直接作用于大脑，银耳中的微量元素磷能加快卵磷脂和脑磷脂合成，这些物质是脑细胞的重要成分，可营养脑神经，促进智力发育，提高记忆力。
5、润肺止咳
中医认为，银耳滋阴润肺，可改善虚劳干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干等症状；莲子中的棉子糖能促进支气管纤毛运动，帮助排痰，对秋冬季节的燥咳等有缓解作用。
6、养心安神
莲子芯含莲心碱和异莲心碱，有镇静作用，搭配银耳中的硒元素可调节神经系统兴奋性，能改善心烦意乱、失眠多梦等不适症状。
7、肝脏解毒
能提高肝脏解毒能力，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病也有一定疗效。
8、清热健胃
具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是良好的补品。

二、莲子银耳汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择：选择颜色微黄、干燥、无异味的银耳，以及颗粒饱满、无虫蛀、无异味的莲子。如果想要增加滋补效果，还可以准备适量的枸杞、红枣、冰糖等。
2、食材处理：将银耳用清水泡发 1-2 小时，期间换水 2-3 次，直到水质清澈，泡发后去除根部，撕成小朵。莲子泡发 30 分钟左右，去芯洗净，若莲子较难泡开，可适当延长泡发时间。
3、煮制方法：将处理好的银耳、莲子放入炖盅或锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮。用炖盅隔水炖煮一般需要 1-2 小时，用普通锅煮则需要 2-3 小时，直到银耳变得软糯，莲子熟透。如果使用高压锅，大火上汽后转小火煮 15-20 分钟即可。在煮制的最后 10-15 分钟加入适量冰糖和枸杞，搅拌至冰糖完全融化。
4、食用时间：早上空腹食用，有利于充分吸收其中的营养成分，起到较好的滋补、养颜作用。对于白天忙于工作的人，也可在睡前 1-2 小时食用，能养颜美容、助消化降火，但要注意睡前不宜食用过多，以免引起血黏度增高或增加肠胃负担。
5、食用方式：可直接食用煮好的莲子银耳汤，享受其原汁原味。如果是在炎热的夏季，将汤冷却后放入冰箱冷藏 1-2 小时，制成凉的甜品，口感会更加清爽可口。此外，还可以根据个人口味在汤中加入蜂蜜、牛奶等，增加不同的风味。
三、莲子银耳汤适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：莲子和银耳中的多糖成分可调节免疫力，增强人体抵抗力，帮助体质虚弱者提高身体素质，预防疾病。
2、失眠多梦人群：莲子有养心安神的作用，能缓解心慌、失眠、多梦等症状，有助于改善睡眠质量，适合经常失眠、焦虑的人群。
3、脾虚腹泻者：对于脾虚所致的慢性腹泻，莲子银耳汤有一定的缓解作用，能够帮助调理脾胃功能，减轻腹泻症状。
4、便秘人群：银耳和莲子中的膳食纤维及胶质，能促进肠道蠕动，润滑肠道，帮助排便，可改善便秘问题，尤其适合老年人及排便不畅者。
5、癌症患者及放疗、化疗后人群：莲子中的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，银耳能增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，因此，癌症患者及放疗、化疗后的人群食用，有助于补充营养、提高身体抵抗力。
6、爱美人士：银耳富含天然植物性胶质，有滋阴作用，长期食用可祛除面部黄褐斑、雀斑，保持肌肤润泽，起到美容养颜的效果。
7、经常在电脑前工作的人群：莲子银耳汤具有一定的抗辐射作用，可减少电脑辐射对身体的伤害，适合经常接触电脑等电子产品的人群。
8、肺燥咳嗽人群：银耳有滋阴润肺的功效，可缓解肺燥引起的咳嗽、咽喉干燥等症状，尤其适合在干燥的季节或环境中出现咳嗽症状的人群。
9、气血不足者：莲子银耳汤具有补气养血的作用，能够增加机体的气血运行，改善因气血不足导致的面色苍白、身体乏力等症状，适合贫血、容易疲劳的人群。
10、孕妇：孕妇饮食宜清淡、营养，莲子银耳汤符合这一特点，不仅清淡味美，还富含营养，能为孕妇补充营养，有助于胎儿的生长发育，但大便干结或腹部胀满的孕妇应忌食。
四、莲子银耳汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、出血性疾病患者：银耳有抗血小板凝聚的作用，会使出血加重，不利于伤口愈合，所以有出血症的人，如血友病患者、正在出血的胃溃疡患者等不宜食用。女性月经期间也不宜食用，可能导致经血过多。
2、腹胀人群：食用莲子银耳汤可能会加重腹胀症状，所以腹胀者不宜食用。
3、糖尿病患者：汤中通常会加入冰糖等甜味剂，且银耳和莲子也含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能导致血糖升高，不利于血糖控制。
4、外感风寒者：莲子银耳汤性凉，外感风寒者食用后可能会加重病情，出现怕冷、发热、鼻塞、流涕等症状。
5、风寒咳嗽及湿痰壅盛者：食用后可能加重咳嗽、咳痰的症状，若食后出现大便泄泻者也不适宜食用。
6、消化功能弱者：婴幼儿、老年人消化功能较弱，食用后不利于营养物质的吸收，还可能引起消化不良。患有功能性消化不良、慢性胃炎等胃肠疾病的人，食用后可能会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛、嗳气等不适症状。
7、急性胆结石患者：急性发作期需要禁食禁饮，饮用莲子银耳汤会增加胆囊负担，不利于病情恢复。
8、特殊体质者：痰湿体质者过量饮用可能助湿生痰，导致胸闷、恶心等不适。湿热内蕴患者饮用后，银耳的滋阴特性可能加重湿热症状，表现为口苦、尿黄、舌苔黄腻等。低血压患者需控制摄入量，避免血压进一步降低。
（二）副作用
1、胃肠道不适：过量食用容易增加胃肠道负担，引发消化不良，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。
2、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳者，食用后可能导致血糖出现较大波动，增加糖尿病并发症的风险。
3、影响凝血功能：银耳多糖可能影响凝血功能，术后恢复期患者或有出血倾向者大量饮用，可能影响伤口愈合或导致出血风险增加。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否为特殊人群，都应适量食用，避免暴饮暴食，一般每次饮用一碗左右为宜。
2、注意食材选择：选择干燥无硫熏、外观完整、颜色正常、气味清香的银耳和莲子。银耳要提前冷水泡发 4 小时左右，并去除杂质，莲子最好去芯，以避免苦味。
3、关注身体反应：食用后若出现腹胀、腹痛、皮疹、瘙痒等不适症状，应立即停用，并咨询医生意见。
4、合理搭配食材：可根据个人体质进行搭配，如体质偏热者可加适量雪梨、百合等增强清热效果；虚寒体质者可添加红枣、枸杞等平衡寒性。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者，以及正在服用降压药、降糖药、抗凝药等药物的人群，食用前最好咨询医生或营养师的建议，以确保安全。
总结：莲子银耳汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于莲子银耳汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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