炖鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-30 17:05:03 来源：2025-05-30 17:05:03

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炖鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？炖鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炖鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉蛋白质含量高，在炖煮过程中，肌纤维软化，会释放出大量游离氨基酸。这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，能够为人体提供营养，促进身体组织的修复和生长。
2、矿物质：鸡汤中含有钾、磷、铁、钙、镁等多种矿物质。每 100 克鸡汤含钾 280mg、磷 180mg、铁 1.5mg，慢火炖煮能使骨骼中的钙、镁等微量元素溶出，有助于维持骨骼健康、促进血液循环以及保证神经系统的正常功能。
3、胶原蛋白：鸡皮和软骨经长时间炖煮会产生明胶状的胶原蛋白，含有甘氨酸、脯氨酸等抗衰老成分，对皮肤和关节健康有益，有助于保持皮肤的弹性，减少皱纹的产生，同时能缓解关节疼痛。
4、维生素：鸡汤中保留了部分 B 族维生素，特别是核黄素和烟酸，参与能量代谢过程。如果在炖鸡汤时加入胡萝卜、玉米等蔬菜，还可补充维生素 A 原等其他维生素，有助于维护视力、促进皮肤健康和增强免疫系统。
（二）功效作用
1、提升免疫力：鸡汤中的营养成分，如维生素 C、矿物质以及多种氨基酸等，有助于增强人体免疫系统，提高身体抵抗疾病的能力，减少患病几率。
2、缓解感冒症状：鸡汤具有一定的抗炎作用，能够帮助缓解感冒引起的喉咙痛、咳嗽、鼻塞等常见症状，还可以促进呼吸道黏液的排出，减轻呼吸困难。
3、改善消化：鸡汤的高水分含量和易消化的特性，能够帮助滋润肠道，促进胃肠蠕动，对于消化不良或需要清淡饮食的人来说，是一种很好的食物选择，有助于维持消化系统的健康。
4、缓解疲劳：其中含有的多种氨基酸和矿物质，能够为身体补充能量，缓解疲劳，让人恢复体力，提高身体的能量水平。
5、美容养颜：鸡汤中的维生素 C 和胶原蛋白具有抗氧化作用，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老，淡化色素，增加皮肤弹性，促进皮肤美白，提亮肤色。
6、预防贫血：鸡汤中含有的微量元素铁和丰富的磷脂，能改善人体造血功能，促进血红细胞再生，增加血红蛋白的数量，起到补血养血、促进血液循环的作用，有助于预防贫血。
7、保护视力：鸡汤中的维生素 A，能够有效保护眼睛，预防夜盲症，对于长期用眼过度的人来说，可以适当饮用鸡汤来保护眼睛，防止视力下降。

二、炖鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、单独饮用：将炖好的鸡汤静置一段时间，待其稍微冷却后，撇去表面的油脂，然后直接饮用。这样可以最大程度地品尝到鸡汤的原汁原味，让营养不流失。鸡汤温热时饮用效果最佳，适合早上或晚上饮用。
2、搭配主食：可以将鸡汤作为主食配汤，与米饭、面条、馒头等主食一起食用，既能增加饱腹感，又能让口感更加丰富。
3、添加蔬菜：在炖鸡汤的最后阶段，可以加入一些易熟的蔬菜，如青菜、香菇、木耳、胡萝卜、山药等，再煮几分钟至蔬菜熟透。这样不仅能增加鸡汤的营养价值，还能使菜品更加丰富多样。
4、制作其他菜肴：用鸡汤代替水来煮饺子、煮粥、煮面，或者用来做汤羹、炖菜等，能让这些食物吸收鸡汤的鲜味，味道更加鲜美。例如，鸡汤煮面会让面条更有滋味，鸡汤煮粥也会使粥更加香浓。
5、搭配药材：根据个人需求加入不同的中药材炖煮鸡汤，如党参、黄芪、当归、枸杞、红枣等，制成药膳鸡汤，以增强滋补效果。但要注意药材的用量和搭配，最好在医生或专业人士的指导下进行。
三、炖鸡汤适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：如大病初愈、术后康复的人群，鸡汤富含易于消化的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充体力和营养物质，促进身体恢复。
2、孕产妇：孕妇适量食用可以补充自身和胎儿发育所需的营养；产后妇女食用有助于产后身体的调养，还能促进乳汁分泌。
3、老年人：老年人身体机能下降，消化功能可能相对较弱，鸡汤容易消化吸收，能提供一定的营养支持，帮助维持身体健康。
4、儿童：有助于儿童的生长发育，提供蛋白质等营养成分，对儿童的身体和智力发展有益。
5、工作劳累、压力大的人群：可缓解疲劳，补充能量，让人恢复体力，提高身体的能量水平。
6、免疫力低下者：鸡汤中的营养成分有助于增强免疫力，帮助提高身体抵抗疾病的能力。
7、经期女性：月经期女性容易出现身体乏力、疲劳等症状，鸡汤是一种营养丰富、易消化的食物，有助于缓解月经期不适症状。
8、一般健康人群：作为一种营养丰富的食物，普通健康人群食用炖鸡汤也有助于维持身体健康，增强免疫力。
四、炖鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、高血脂、高血压、冠心病患者：鸡汤中含有较高的脂肪和胆固醇，过量摄入可能会加重病情，增加心血管疾病的风险。
2、痛风患者：鸡汤经过长时间炖煮，含有大量嘌呤，过量摄入可能导致尿酸升高，诱发痛风发作。
3、对鸡肉或其他食材过敏者：食用后可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等。
4、胃溃疡、胃酸多、胃食管反流患者：鸡汤会刺激胃酸分泌增加，可能加重症状，不利于病情恢复。
5、胆囊炎、胆结石患者：鸡汤中油脂含量高，会刺激胆囊收缩，容易促进胆囊炎发作，增加胆结石的风险。
6、肾功能不全患者：鸡肉属于高蛋白食物，而鸡汤中也含有一些小分子蛋白质，肾功能不全者食用后，可能会加重肾脏负担，引发高氮质血症。
7、体质偏热、容易上火者：中医认为鸡汤性质温补，这类人群饮用后可能导致内热加重，出现口干、便秘、面部痤疮等症状。
8、湿热体质者：常表现为口苦、食欲不振、大便黏腻等症状，鸡汤的温补作用可能加重体内湿热症状。
（二）副作用与禁忌
1、导致营养过剩：长期大量饮用炖鸡汤，可能导致脂肪、胆固醇、蛋白质等营养成分摄入过多，从而引发肥胖、高血脂等问题。
2、影响血糖、血压控制：如果在炖鸡汤时加入过多的盐或其他高盐调味料，会使汤中的钠含量增加，不利于高血压患者控制血压；对于糖尿病患者而言，若摄入过多鸡汤，可能影响血糖控制，尤其是加入红枣等含糖量较高食材的鸡汤。
3、加重消化负担：鸡汤中的脂肪和蛋白质需要一定时间和消化酶来消化吸收，过量饮用会加重胃肠负担，容易引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
（三）注意事项
1、控制饮用量：即使是适宜饮用炖鸡汤的人群，也应适量食用，一般每周 1-2 次，每次一碗左右即可。
2、合理搭配食材：可搭配一些蔬菜、粗粮等，如青菜、玉米、燕麦等，以增加膳食纤维的摄入，促进消化，使营养更加均衡。
3、去除油脂：在炖好鸡汤后，静置一段时间，待油脂浮在表面，用勺子将其撇去，可减少脂肪的摄入。
4、注意烹饪方式：采用清淡的烹饪方式，少用辛辣、刺激性调料，以免改变鸡汤的性质，加重身体不适。
5、关注食材新鲜度：选择新鲜的鸡肉和其他食材，确保食品安全，防止因食材变质而引起食物中毒等问题。
总结：炖鸡汤的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于炖鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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