茼蒿菜的功效与副作用是什么？

发布时间：2025-05-30 16:51:09 来源：2025-05-30 16:51:09

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茼蒿菜的功效与副作用是什么？茼蒿菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时茼蒿菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍茼蒿菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、茼蒿菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：每 100 克茼蒿含有维生素 A 约 252 微克、维生素 C 约 18 毫克，还含有丰富的维生素 B 等。其中，维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤黏膜健康；维生素 C 是一种抗氧化剂，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成。
2、矿物质：富含钾、钙、镁、铁等矿物质。每百克茼蒿含钾量达 220 毫克，有助于维持体液平衡、促进心脏健康；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有利于骨骼健康；铁是合成血红蛋白的原料，对预防缺铁性贫血有一定作用。
3、膳食纤维：茼蒿中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。
4、其他营养成分：含有少量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有胆碱、挥发油、黄酮类化合物、绿原酸等生物活性成分，对调节脂肪代谢、抗氧化等方面具有一定作用。
（二）功效作用
1、促进消化：茼蒿中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘问题。其特有的挥发性芳香油可增进食欲，所含的胆碱成分对脂肪代谢具有调节作用。
2、降低血压：茼蒿是高钾低钠的蔬菜，钾元素有助于促进体内钠的排出，从而起到降低血压的作用，对预防高血压及其并发症有益。
3、改善睡眠：茼蒿茎叶中含有特殊氨基酸成分，如 γ - 氨基丁酸（GABA），这种物质具有镇静神经的作用，对缓解焦虑、提升睡眠质量有一定辅助效果。
4、增强免疫力：富含的维生素 C、维生素 A、类黄酮和绿原酸等抗氧化物质，能够清除体内自由基，增强机体的抗氧化能力，提高免疫力，预防疾病。
5、保护心血管：茼蒿中的黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎作用，能够减少血管内皮细胞的损伤，降低血脂水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
6、补充营养：含有多种人体必需的营养成分，能够为身体提供必要的营养支持，促进新陈代谢和身体发育。

二、茼蒿菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒茼蒿：
食材：茼蒿 400 克，植物油 40 克，盐 2 克，白砂糖 5 克，味精 1 克，香油 5 克，大蒜适量。
步骤：选用新鲜嫩茼蒿，去根和杂质，洗净沥干；蒜切片，冷锅热油，油热后可先下蒜片爆香，再倒入茼蒿快速翻炒，根据口味加入适量盐、糖和鸡精调味，最后淋上香油，出锅装盘。
2、粉蒸茼蒿：
食材：茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱（可选）。
步骤：茼蒿洗净切段，控干水分，加两勺花生油、一勺盐拌匀，再均匀撒上适量面粉，轻轻抄拌，让茼蒿裹上一层薄面粉；起锅烧水，放上蒸笼，水开后将茼蒿放入蒸，大火蒸 6 分钟左右；蒸菜时可准备调料，将蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱（依个人口味添加）拌匀，茼蒿蒸熟关火，用筷子挑散，趁热装入碗中，搭配调料食用。
3、凉拌茼蒿：
食材：茼蒿 200 克、花生 200 克、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油。
步骤：花生洗净沥干，起锅倒油，小火翻炒至花生皮裂开，盛出放凉备用；茼蒿洗净切两段，梗叶分开放，起锅烧水，加一勺盐和两滴油，水开后先下梗子烫 1 分钟，再下叶子焯水 30 秒，变色后捞出过凉水，挤干水分；准备酱汁，将生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻混合，浇上热油拌匀；把花生米和茼蒿倒入酱汁中，拌匀即可。
4、茼蒿炒腊肉：
食材：腊肉、茼蒿、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖。
步骤：腊肉放清水中煮 20 分钟，加少许料酒和姜去油脂和咸味，晾凉切片；茼蒿去叶片洗净切段，红椒去籽切丝，生姜切丝、大蒜切片备用；锅中烧热油，爆香姜丝和蒜片，放入腊肉片翻炒出油，再倒入茼蒿和红椒丝一起翻炒 2 分钟，出锅前加生抽、盐、糖调味提鲜。
5、茼蒿鸡蛋汤：
食材：茼蒿、鸡蛋、盐、香油、鸡精、葱花。
步骤：茼蒿洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；锅中加水烧开，放入茼蒿煮一会儿，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，加入适量盐、鸡精调味，淋上香油，撒上葱花即可。
三、茼蒿菜适宜人群有哪些：
1、高血压患者：茼蒿中富含钾元素，有助于促进体内钠的排出，起到调节血压的作用，且其含有的芳香化合物具有镇静、降压的功效，有利于缓解高血压患者的症状。
2、脑力劳动人士：含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可养心安神、稳定情绪、防止记忆力减退，能帮助脑力劳动者缓解精神压力，保持良好的精神状态。
3、贫血者：茼蒿含有较高的铁元素，有助于补血，能在一定程度上改善贫血症状，是儿童和贫血患者的佳蔬。
4、便秘人群：其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助人体及时排出有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、咳嗽痰多者：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射，还能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
6、脾胃不和者：有助于健脾开胃，调节脾胃功能，适用于脾胃虚弱、食欲不振的人群，其特殊香味的挥发油可增加唾液分泌，促进食欲，消食开胃。
7、骨折患者：茼蒿含有多种营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等，有助于补充骨折患者身体所需营养，促进身体恢复，对骨折后的康复有一定帮助。
8、孕妇：茼蒿中含有丰富的维生素 A 原和叶酸，对于孕妇来说非常重要，是胎儿健康发育不可缺少的营养物质，而且其含有的挥发油还能消食开胃，缓解孕妇可能出现的食欲不振症状。
9、婴幼儿：茼蒿富含多种营养成分，可为婴幼儿的生长发育提供必要的营养支持，适量食用有助于婴幼儿健康成长。不过，给婴幼儿食用时，需将茼蒿处理成细腻的泥状或碎末状，以便于消化。
四、茼蒿菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）茼蒿菜以下人群不适合吃或需谨慎食用：
1、过敏体质人群：对茼蒿或菊科植物过敏者，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、口腔肿胀等过敏反应。
2、胃肠功能较弱者：茼蒿富含膳食纤维，像患有慢性胃炎、胃溃疡、肠炎、腹泻、肠易激综合征的人，以及肠梗阻患者和消化道手术术后人群，过多食用可能刺激肠胃，引发消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状，增加胃肠负担，影响恢复。
3、痛风患者和高尿酸血症人群：茼蒿是中嘌呤食物，食用后会使体内嘌呤摄入增加，导致血尿酸水平升高，加重病情或诱发痛风发作。
4、甲状腺功能异常者：茼蒿中的硫氰酸盐可能干扰碘的吸收和利用，影响甲状腺功能，甲状腺功能减退或亢进患者应适当控制摄入量。
5、接受抗凝治疗的患者：茼蒿含有的维生素 K 会帮助血液凝固，正在服用抗凝药物（如华法林）的患者过量摄入，可能干扰药物效果，增加血栓形成风险。
6、脾胃虚寒者：茼蒿性微寒，脾胃虚寒人群食用后可能进一步损伤脾胃阳气，导致胃脘冷痛、腹胀、消化不良、大便溏稀等症状加重。
7、肾功能不全者：茼蒿中的钾含量较高，肾功能不全者可能无法有效排出体内多余的钾，从而导致体内钾离子过高，引发心律失常等问题，应控制摄入量。
8、低血压患者：茼蒿有一定降血压作用，低血压患者食用可能使血压进一步降低，出现头晕、乏力等不适症状，需谨慎食用。
9、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未完全发育成熟，茼蒿纤维含量较高，可能造成消化不良或肠胃不适，家长应注意控制食用量，并确保充分煮熟。
（二）茼蒿菜的副作用及禁忌包括：
1、易胀气：含粗纤维，可能引起胀气，胃肠较弱或脾胃虚寒者应适量摄入。
2、不宜过量：性凉，过量食用可能损伤脾胃，导致消化不良。
3、避免与相克食物同食：茼蒿和草鱼相克，一起食用可能引起消化不良；与豆腐同食时，应先将茼蒿焯水，因为其草酸会与豆腐中蛋白质反应生成沉淀，加重消化系统负担。
（三）食用茼蒿菜的注意事项有：
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，会减弱健胃作用，所以烹调时宜用旺火快炒。
2、食用前要确保清洗干净，防止细菌、病毒等污染物进入人体，尤其是身体免疫功能较差的人群。
3、茼蒿菜买来后，用大量水快速清洗并去除溃烂部分，冷藏前先用纸包裹，根部朝下直立放在冰箱中，或弄干水气后装入塑料袋，竖直存放在冰箱中。若想长期保存，可按一顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。
总结：茼蒿菜的功效与副作用是什么？以上就是康民网为您关于茼蒿菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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