抹茶是什么做的，抹茶有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-27 12:43:11 来源：2025-05-27 12:43:11

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抹茶是什么做的，抹茶有什么功效吃法与禁忌？抹茶具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时抹茶的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍抹茶的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、抹茶是什么做的：
抹茶是以优质绿茶鲜叶为原料制作而成的，其制作过程较为复杂，以下是具体介绍：
1、原料选择，茶树品种：一般会选用以无性系繁殖技术培育而成的适合抹茶生产的茶树，要求叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，茶多酚、咖啡碱含量低，如 “奥绿”“薮北”“玉露” 等品种。
鲜叶要求：必须是无公害茶，最好是有机茶。每年仅利用春季鲜叶制作抹茶，一般采摘 4-5 月间出产的优质鲜叶，采摘期为 50 天左右，且多选取茶树的嫩叶。
2、制作工艺覆盖遮荫：在茶树生长期间，用稻草或其他覆盖物遮盖茶树，使其在弱光环境下生长，一般从遮盖开始，约三周即可采摘茶芽供制抹茶。这样可以抑制茶氨酸向儿茶素转化，增加茶树叶片内茶氨酸含量，同时增加茶叶内叶绿素和水分的含量，降低纤维素的含量。
采摘：采摘时要保证茶叶的新鲜度和品质，通常只采摘初次生长的茶叶，且茶叶的大小要尽量统一。
蒸青：将采摘下来的茶叶放入蒸锅中，用高温蒸汽短时间内杀死茶叶中的酶，保持茶叶的绿色，防止茶叶氧化变红，同时去除茶叶的生味。
晾干：将蒸制过的茶叶晾干，以便实施后续的加工环节。
3、粗加工
烘焙烘干：将晾干的茶叶进行烘焙烘干，制成大片茶叶干叶，称为荒茶。
切割筛选：将荒茶从冷库取出恢复常温后，经过切割、筛选等多道工序，制成 0.3 厘米见方的小块，称为碾茶。
精细研磨：将碾茶放入天然石磨或特殊超细粉设备中碾磨成微粉状，即为抹茶。石磨研磨是抹茶制作的关键步骤之一，能保留茶叶中的营养成分和香气，使抹茶具有特别的细腻质地，能够在水中快速溶解。
二、抹茶的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富维生素：含有维生素 A、B 族维生素、维生素 C、维生素 E、维生素 K 等。例如，维生素 A 有助于保护视力；维生素 C 是骨胶原生成的不可缺成分，与皮肤健康、美白等相关；维生素 E 具有抗氧化作用，能防止衰老。
2、多种矿物质：包含钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近 30 余种微量元素。像钙可以预防骨质疏松症；铁是血液生成和维持所必需的，对女性尤为重要。
3、优质蛋白质：含有约 6.64g/100g 的蛋白质，是形成肌肉和骨骼的重要营养素。
4、其他成分：富含茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素等。其中，茶多酚跟眼睛的健康和美容有很深的关系；纤维素有助于排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病。
（二）功效作用
1、抗氧化：抹茶中的茶多酚、儿茶素、类黄酮等都是强抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化应激反应，延缓衰老，预防慢性疾病，保持肌肤紧致有弹性，减少皱纹和色斑。
2、提神醒脑：含有的咖啡碱能刺激中枢神经，让人精神振奋，改善精神状态，提高工作效率和学习效果。同时，其中的 L - 茶氨酸可减轻压力，让人缓慢清醒，不会引起倦怠感等。
3、明目护眼：丰富的维生素 A 以及茶多酚，有助于保护眼睛、维护视力，缓解眼睛疲劳，预防视力下降。
4、促进新陈代谢：儿茶素和咖啡碱等成分可刺激身体代谢活动，加速脂肪氧化分解，膳食纤维能调节肠道菌群平衡，促进消化和排泄，有助于减肥和塑形。
5、预防心血管疾病：有助于降低血压与胆固醇，预防动脉硬化、血栓等，维持心血管健康。
6、预防龋齿：含有的氟元素，能帮助预防龋齿等口腔疾病。
7、保护大脑：维生素 K 和叶黄素等与提高注意力、记忆力等认知功能有关，每天喝抹茶或许能延缓认知功能的下降。
8、改善情绪：茶氨酸、儿茶素可促进多巴胺释放，帮助舒缓压力、对抗忧郁情绪。

三、抹茶的正确食用方法怎么吃好：‌
1、日式抹茶：先将碗或玻璃杯洗净，倒入一平匙抹茶，冲进 150 毫升左右 60℃的温水，用抹茶刷将抹茶捣开后即可饮用。
2、抹茶拿铁：取适量抹茶粉放入杯中，加入少量热水搅拌成抹茶浆，再加入热牛奶，还可根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜，有条件的话可以用奶泡机打出奶泡，倒入杯中，口感会更加丰富。
3、冰抹茶：先将一平匙抹茶倒入日式抹茶：先将碗或玻璃杯洗净，倒入一平匙抹茶，冲进 150 毫升左右 60℃的温水，用抹茶刷将抹茶捣开后即可饮用。
4、抹茶拿铁：取适量抹茶粉放入杯中，加入少量热水搅拌成抹茶浆，再加入热牛奶，还可根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜，有条件的话可以用奶泡机打出奶泡，倒入杯中，口感会更加丰富。
5、冰抹茶：先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，加入白糖，冲入约 20 毫升热水，用抹茶刷将抹茶捣开，再加入 150 毫升左右冷水和冰块，搅拌均匀。或玻璃杯，加入白糖，冲入约 20 毫升热水，用抹茶刷将抹茶捣开，再加入 150 毫升左右冷水和冰块，搅拌均匀。
6、抹茶蛋糕：制作蛋糕时，把抹茶粉和干面粉混合均匀，再按照常规蛋糕制作流程，将蛋黄打散加入，搅拌均匀后放入烤炉烤制。
7、抹茶馒头：把抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水混合发酵，夏天发酵 15-30 分钟，发酵好后取出和面、切块，再放入笼蒸里蒸熟。
8、抹茶冰淇淋：在制作冰淇淋的过程中加入适量抹茶粉，搅拌均匀后放入冰箱冷冻成型。
9、抹茶饼干：将抹茶粉与面粉、黄油、糖等原料混合，揉成面团，擀平后用模具压出形状，放入烤箱烤制。
10、抹茶炒冰：把水冻成冰块后放入杯中，加入适量抹茶粉和冰糖，放进料理机中打碎混合，可消暑止渴。
11、抹茶咖啡：先泡好原味咖啡，将牛奶用搅拌机打起泡，倒入咖啡中，再放入适量抹茶粉搅拌均匀。
四、抹茶哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇和哺乳期妇女：抹茶中含有咖啡因和茶多酚等成分，可能会通过胎盘或母乳影响胎儿或婴儿的健康，如导致胎儿兴奋、影响婴儿睡眠等，孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2、婴幼儿：婴幼儿的胃肠道和神经系统发育尚未完善，抹茶中的咖啡因和茶多酚可能对其产生不良影响，如引起兴奋、消化不良等，所以不宜食用。
3、患有缺铁性贫血的人：抹茶中的鞣酸会影响铁的吸收，不利于缺铁性贫血患者的病情改善，应避免食用。
4、失眠患者：抹茶含有咖啡因，会刺激中枢神经系统，可能加重失眠症状，失眠患者应避免食用。
5、胃溃疡患者：抹茶中的咖啡因和茶多酚等成分会刺激胃酸分泌，可能加重胃溃疡的症状，这类患者不宜食用。
6、心脏病患者：抹茶中的咖啡因会刺激心脏，可能引发心悸、心慌等症状，对心脏病患者的健康不利。
7、高血压患者：抹茶中的咖啡因会导致血压升高，给高血压患者的心血管系统带来负担，可能引发头痛、心悸等症状。
8、糖尿病患者：抹茶中含有大量的咖啡因和多糖，过量摄入可能使糖尿病患者血糖水平升高，加重疾病症状。
9、肾脏疾病患者：抹茶中的咖啡因可增加肾脏的负担，对于肾脏疾病患者来说，可能进一步损伤肾功能。
10、过敏体质者：抹茶中的咖啡因、茶多酚、儿茶素等成分可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红斑、喉咙发痒、呼吸困难等，过敏体质者应慎重食用。
（二）副作用
1、影响睡眠：抹茶中含有较多咖啡因，过量食用可能导致身体过度兴奋，引起失眠。
2、肠胃不适：如果天天过量喝抹茶，其中的茶多酚成分会刺激胃肠道，容易引起胃肠道胀痛、恶心、腹泻等症状。
3、营养吸收不良：茶水过浓会影响人体对食物中铁元素等无机盐的吸收，长期过量饮用抹茶可能引起贫血，还会增加人体肾脏的负担。
（三）注意事项
1、控制饮用量：一般建议每天的抹茶摄入量不宜过多，避免长期大量饮用，以减少咖啡因等成分对身体的不良影响。
2、注意冲泡水温：冲泡抹茶时，水温不宜过高，不然会破坏抹茶中的维生素等营养成分。
3、避免空腹饮用：抹茶性寒，空腹饮用容易刺激胃肠道，引起胃部不适，最好在饭后饮用。
4、注意食物搭配：抹茶不宜与鸡蛋等富含蛋白质的食物同食，可能会不利于消化吸收。此外，抹茶也应避免与药物一起食用，以免茶叶中的物质与药物发生相互作用，影响药效，如需同时服用，应间隔一定时间。
5、购买优质产品：选择正规渠道购买抹茶产品，确保产品的质量和安全性，避免购买到假冒伪劣或过期变质的产品。
总结：抹茶是什么做的，抹茶有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于抹茶的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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