小米粥是热性还是凉性，小米粥有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-27 10:31:50 来源：2025-05-27 10:31:50

小中大

字号：

小米粥是热性还是凉性，小米粥有什么功效吃法与禁忌？小米粥具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时小米粥的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍小米粥的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、小米粥是热性还是凉性：
小米粥的性质在不同观点中有多种说法，主要有以下几种：
1、凉性：部分观点认为小米粥是凉性的，因为小米味甘、咸，性凉，具有清热解渴、健脾和胃、滋阴养血等功效，所以由小米熬制的小米粥也具有凉性，适合体质偏热、容易上火的人群食用，有助于清热降火。但对于脾胃虚寒、体质偏寒的人群来说，过量食用可能会刺激脾胃，引发不适。
2、温性：也有观点认为小米粥是温性的。小米经过熬制后，其温热的性质得以保留，能温暖脾胃，促进消化液的分泌，有助于消化食物，缓解脾胃不适，适合脾胃虚寒、体质虚弱等人群食用。
3、中性或微温性：还有人认为小米粥属于中性或微温性食品。小米本身性质平和，不偏不倚，经过煮制后成为的小米粥，既不会过寒伤阳，也不会过热伤阴，性质温和，适合多数人群日常食用，尤其是在调养身体、促进消化等方面有着独到的功效。
一般来说，小米粥的性质会受到烹饪方式和配料的影响。如果在煮小米粥时加入红枣、桂圆、生姜等温热性质的食材，可中和其凉性，使粥品更偏向于平性或温性。
二、小米粥的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素 B1、B2、B12 等多种 B 族维生素，以及维生素 A、维生素 E 等。其中，B 族维生素对神经系统的健康非常重要，维生素 A 能促进眼睛内视紫红质的合成，维生素 E 可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏。
2、多种矿物质：富含铁、锌、镁、钙、磷等矿物质。铁元素有助于预防和治疗贫血；锌能促进食欲，促进生长发育；磷含量较高，是大米的 2 - 3 倍，对大脑发育有益。
3、优质蛋白质：小米中含有一定量的蛋白质，虽然其蛋白质中的氨基酸组成不是很全面，赖氨酸的含量偏低，亮氨酸的含量较高，但与其他食物搭配食用，能为人体提供丰富的蛋白质营养。
4、其他营养成分：含有碳水化合物、脂肪、膳食纤维等营养成分，能为人体提供能量，促进肠道蠕动，防止便秘。小米中的色氨酸含量为谷类之首，这种物质有调节睡眠的作用。
（二）功效作用
1、健脾养胃：小米入脾、胃、肾经，营养丰富，熬制时上层出现的粥油可帮助保护胃黏膜，适合慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者饮用，能缓解脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振、腹胀、腹泻等症状。
2、促进消化：小米中的膳食纤维和维生素 B 族含量较高，膳食纤维在进食后能吸水并促进胃酸的分泌，促进对食物的消化吸收，同时能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进粪便的排出，可预防便秘和肠道疾病。
3、滋阴养血：小米中丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血。同时，小米中的氨基酸组成比较合理，能够提高人体的新陈代谢，可使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4、养心安神：小米粥中的色氨酸是一种天然的镇静剂，有助于调节神经系统的功能，缓解紧张、焦虑、失眠等症状，晚餐食用小米粥有助于改善睡眠质量，提高睡眠的深度和质量。
5、明目：小米粥中富含的维生素 A，能增强人眼睛的暗适应能力，起到明目的功效。
6、保护心血管：小米粥中的膳食纤维可以降低胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定作用。
7、美容养颜：小米中含有的维生素 E 及抗氧化成分，能减轻皱纹、色斑、色素沉着，有助于保持皮肤健康，延缓衰老。

三、小米粥的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择方面：
挑选优质小米：选择色泽金黄、颗粒饱满、无异味和杂质的新鲜小米，这样煮出的粥口感和营养价值更佳。新米富含胶质且有黏性，能熬出浓稠、色泽鲜亮的小米粥，还易熬出米油。
适当搭配食材：可以根据个人口味和需求，加入红枣、桂圆、枸杞、南瓜、红薯、山药等食材，增加营养和口感。如小米南瓜粥可养胃防癌，小米红薯粥能改善肠道功能，小米山药粥适合脾胃虚弱者。也可搭配富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花、芹菜等，或搭配优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、豆腐等，使营养更均衡。
2、烹饪方法方面：
提前浸泡：煮前用清水浸泡小米 30 分钟以上，让小米充分吸收水分，这样煮时易开花，粥会更细腻、粘稠且不易粘锅。
控制水量：一般小米和水的比例为 1:10 左右，可根据个人喜好适当调整。水太多粥会太稀，影响口感和营养浓度；水太少则可能导致粥过于浓稠，甚至糊锅。
掌握火候和时间：先大火烧开，再转小火慢煮 30 分钟至 1 小时。时间过长会破坏营养成分，时间过短小米可能未煮透，口感不好。煮的过程中适当搅拌，防止粘锅。
煮熟焖制：小米粥煮熟后焖 5 分钟左右，让小米更加软烂，口感更好，同时也有利于米油的形成。
3、食用方式方面：
控制温度：小米粥煮熟后，晾凉至室温或温热状态饮用，避免太烫或太凉刺激肠胃。
选择合适时间：早上或中午喝较好。早上能为一天活动提供能量，且易消化吸收；中午适量饮用可补充能量，也有足够时间消耗。晚上临近睡眠时间应少喝，以免多余热量转化为脂肪储存。
控制食用量：小米粥含有一定碳水化合物和热量，过量饮用易导致热量摄入过多。正常成年人每餐喝一碗（约 200 - 300 毫升）较为适宜。
四、小米粥哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、糖尿病患者：小米粥在熬煮过程中淀粉糊化，升糖指数较高，食用后会使血糖快速上升，不利于血糖的稳定控制，增加并发症风险。
2、脾胃虚寒、胃酸分泌过多及胃溃疡患者：小米性微寒，会促进胃酸分泌，可能加重脾胃虚寒症状，不利于胃溃疡患者溃疡面的愈合。
3、消化功能较弱者：小米粥含有一定膳食纤维，对于消化功能特别弱的人，如急性胃炎、胃溃疡期间，过多食用可能会增加胃肠负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适。
4、气滞者：生气后胸闷难舒，或因疾病导致长期胸闷喜叹息、情绪波动时易腹痛腹泻、嗳气、女性乳房胀痛等气滞体质者，不适合吃小米粥。
5、谷蛋白过敏者：虽然小米通常被认为不含麸质，但可能存在交叉污染的情况，严重的谷蛋白过敏者食用前需确保小米源自严格的无麸质控制环境。
（二）副作用及禁忌
1、营养不均衡：小米粥主要成分是碳水化合物，缺乏优质蛋白质等其他重要营养素，长期单一食用可能导致营养不均衡。
2、过敏反应：少数对小米过敏的人，食用后可能出现皮疹、腹泻、呕吐、皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏反应。
（三）注意事项
1、适量食用：过量食用小米粥可能会导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不良反应。
2、合理搭配：为保证营养均衡，建议搭配蔬菜、肉类、豆类等其他食物一起食用。
3、选择优质小米：要选择新鲜、无变质的小米，长期存放的老小米可能有致溃疡作用。
4、注意烹饪方式：煮小米粥时不要加碱，以免破坏 B 族维生素。
5、关注个体差异：每个人的身体状况和代谢能力不同，对小米粥的反应也可能有所差异，如有特殊健康需求或疾病，食用前可咨询医生或专业营养师的建议。
总结：小米粥是热性还是凉性，小米粥有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于小米粥的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科