儿菜又叫什么菜，儿菜有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-27 09:34:08 来源：2025-05-27 09:34:08

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儿菜又叫什么菜，儿菜有什么功效吃法与禁忌？儿菜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时儿菜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍儿菜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、儿菜又叫什么菜：
儿菜又叫抱儿菜、娃娃菜、抱子芥、超生菜、背儿菜、角儿菜、芽芽菜、南充菜、拳头菜、娃儿菜、崽崽菜、母子菜等。
二、儿菜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富：儿菜富含维生素 A、B、C、D，其中维生素 C 含量极高，一颗儿菜中的维生素 C 含量可达每日建议摄取量的 1.5 倍，维生素 E 的含量也超过每日建议摄取的 10%。这些维生素具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进伤口愈合、保护视力等。
2、矿物质含量高：含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。其中，钙、磷居各类蔬菜前列，有助于促进骨骼健康，预防骨质疏松；铁元素则有助于预防缺铁性贫血。
3、其他营养成分：儿菜还含有大量的抗坏血酸，参与机体重要的氧化还原过程；含有一定量的食用纤维素、少量的碳水化合物以及水分，能为身体提供能量和保持身体水分平衡。
（二）功效作用
1、促进消化：儿菜含有丰富的膳食纤维，可吸水膨大，促进肠胃蠕动，缩短粪便在大肠中的时间，起到润肠通便的作用，有助于防治便秘。同时，儿菜中含有的硫代葡萄糖甙物质，经水解后能产生挥发性芥子油，可促进肠胃消化吸收，其特殊的鲜香气味还能增进食欲。
2、提神醒脑：儿菜中的大量抗坏血酸具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，进而起到提神醒脑、消除疲劳的功效。
3、解毒防癌：丰富的食物纤维可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，发挥解毒防癌的作用，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌等。
4、增强免疫力：儿菜含有的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力，帮助人体抵抗细菌和病毒的侵袭。
5、利尿除湿：儿菜所含的钙、磷、铁等微量元素被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
6、保护视力：儿菜中丰富的维生素 A 具有预防夜盲症、预防视力衰退、治疗各种眼部疾病的功效，常食儿菜可以保护视力，预防各种眼疾的发生。

三、儿菜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌儿菜
材料：儿菜 1 斤、葱 1 把、二荆条 2 根、大青椒半个、姜少许、大蒜 2 瓣、芝麻 1 勺、蚝油 1 勺、蒸鱼豉油 1 勺、生抽 2 勺、食用油适量、辣椒油 3 勺、醋半勺、白糖半勺。
步骤：
第一步，儿菜洗净切块，沸水中煮 5 分钟（喜欢软的可以煮 8 分钟），捞出过凉水（也可以过冰水）。
第二步，姜蒜切末，二荆条切圈，青椒切丁。
第三步，锅中放适量食用油，油热后加入姜蒜，香味出来后加二荆条和青椒，撒入芝麻，加入一勺蚝油，关火，加入小葱。
第四步，加入一勺蒸鱼豉油和两勺生抽，三勺辣椒油，半勺醋，半勺白糖，搅拌均匀成酱汁。
第五步，倒入儿菜，翻拌均匀后装盘。
2、清炒儿菜
材料：儿菜、大蒜、干辣椒、猪油、盐、鸡精。
步骤：
第一步，儿菜洗净，切成片备用。大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。
第二步，锅里烧一锅水，水开以后放入一勺盐和几滴油，儿菜焯水一两分钟，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。
第三步，炒锅里放入 1 块猪油，猪油融化以后，放入蒜和辣椒炒香。倒入焯过水的儿菜，翻炒十来下，放入适量盐和鸡精调味即可。
3、儿菜炒腊肉
材料：腊肉、儿菜、蒜苗、姜蒜、酱油。
步骤：
第一步，腊肉煮熟，儿菜切片。
第二步，炒锅小火加腊肉煸出油，加姜蒜炒香，加儿菜炒变色。
第三步，根据口味加酱油调味，加蒜苗即可。
4、儿菜丸子汤
材料：儿菜、猪肉末、红薯粉、食用油、盐、葱花。
步骤：
第一步，儿菜洗干净切成滚刀块，在汤锅倒入饮用水，上灶台煮。
第二步，猪肉沫倒入料理盆，放入红薯粉，少许食用油，少许盐，使劲一个方向搅拌，直至肉调料渗入肉里，出现黏糊感。
第三步，水开后放入儿菜，煮 3 分钟，小火捏猪肉丸子，煮定型，再大火煮 3 分钟，最后放盐，放点葱花出锅。
5、泡儿菜
材料：儿菜 500 克、盐 20 克、冰糖 15 克、白醋 40 克、油辣子、味精。
步骤：
第一步，儿菜洗净切厚片，放盐水中清洗干净晒干水。
第二步，放盐、冰糖、白醋拌匀，用保鲜膜密封两小时以上。
第三步，捞出加红油辣子和味精即可。
四、儿菜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃儿菜的人群
1、脾胃虚寒者：儿菜性凉，脾胃虚寒者食用后可能加重体内寒气，导致胃痛隐隐、手足不温、大便溏薄等症状加重。
2、腹泻患者：儿菜含有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，本身腹泻的人食用后可能会加重肠胃负担，导致腹泻病情加重。
3、肾虚者：儿菜中含有较多的草酸和草酸盐，会与钙离子结合，影响钙的吸收，而肾虚者往往钙的吸收已经不足，食用儿菜会更加加重这种不足状态。
4、痛风患者：儿菜中含有较高的嘌呤物质，容易使尿酸代谢紊乱，诱发痛风发作，因此痛风患者不宜食用。
5、甲状腺功能低下者：儿菜属于十字花科蔬菜，含有一定量的 “硫代葡萄糖苷”，可能对甲状腺功能产生不利影响，尤其是甲状腺功能低下的人群，应适量食用。
6、过敏体质者：对儿菜过敏的人群食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应，应避免食用。
（二）副作用和禁忌
1、消化不良：儿菜膳食纤维含量丰富，适量吃可润肠通便，但过量食用会对健康不利，容易引发消化不良、腹胀等不适现象。
2、影响钙吸收：儿菜中的草酸和草酸盐会与钙离子结合，长期过量食用可能影响钙的吸收，导致骨质疏松。
（三）注意事项
1、避免空腹食用：儿菜富含膳食纤维，空腹食用可能会增加胃肠道负担，导致胃胀、腹痛等不适症状，最好在饭后或与其他食物搭配食用。
2、注意食材搭配：儿菜中的草酸容易与奶制品等高钙食物中的钙结合形成结石，所以应避免将儿菜与高钙食物同时烹饪。
3、控制食用量：儿菜虽然营养丰富，但不宜过量食用，建议每周食用 2 到 3 次，每次适量即可。
4、注意烹饪方式：儿菜可能携带细菌、寄生虫等病原体，不宜生食，建议采用蒸、煮、炖等烹饪方式，将儿菜煮熟煮透后再食用。
总结：儿菜又叫什么菜，儿菜有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于儿菜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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