折耳根是什么东西，折耳根有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 23:23:30 来源：2025-05-26 23:23:30

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折耳根是什么东西，折耳根有什么功效吃法与禁忌？折耳根具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时折耳根的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍折耳根的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、折耳根是什么东西：
1、折耳根，学名蕺菜，是三白草科蕺菜属的多年生草本植物，以下是关于它的详细介绍：
2、名称由来：折耳根是四川、云南一带对鱼腥草的俗称，古汉语中 “蕺” 念 “zhi” 或 “zi”，加上儿化音，再因其根白白胖胖，逐渐演变成 “折耳根”。此外，它还有岑草、猪鼻孔、臭草等诸多别名。
产地分布：主要分布于亚洲东部和东南部，在中国，西南、中南地区是主要分布区，多野生于草丛、林下、屋前后、沟边及背阳山地中。
二、折耳根的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克鱼腥草中含水分 77.4 克，蛋白质 2.1 克，碳水化合物 19.5 克，膳食纤维 11.8 克，脂肪含量极少。其碳水化合物含量在蔬菜中相对较高，膳食纤维含量丰富，是大白菜、油菜的 5 倍。
2、维生素：含有多种维生素，包括硫胺素 0.09 毫克，核黄素 0.06 毫克，维生素 C3.0 毫克，维生素 E0.26 毫克等，这些维生素在维护人体正常生理功能、促进新陈代谢等方面发挥着重要作用。
3、矿物质：包含钙 74 毫克，钾 469 毫克，钠 42.4 毫克，锌 0.69 毫克等多种矿物质，对维持骨骼强度、调节体内渗透压、参与酶的合成等具有重要意义。
（二）功效作用
1、传统医学观点：折耳根味辛、性寒凉，归肺经。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，可用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒等病症。比如，它能清肺热，缓解肺热咳嗽有痰、痰黄黏稠等症状；还能解热毒，消除局部皮肤感染化脓后的肿痛，排出脓液，对热毒引起的局部皮肤化脓性感染有疗效；也可清膀胱湿热，改善膀胱湿热导致的热淋，缓解小便时灼热刺痛、尿频尿急等症状。
2、抗菌消炎：其特异气味主要来源于挥发油中的鱼腥草素（癸酰乙醛），这是主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，对呼吸道、泌尿道等部位的感染有一定的预防和治疗效果，可缓解炎症。
3、提高免疫力：折耳根中的多糖成分有助于提高人体的免疫功能，增强抵抗力，还可增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素。
4、改善心血管健康：所含的黄酮类化合物可以降低血脂、血压，所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用，有助于排出体内多余的水分和湿气，对心血管健康有益。
5、其他作用：研究表明，折耳根中的某些成分具有抗肿瘤的活性，可能对癌症的预防和治疗有一定帮助；其所含的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良等问题。此外，折耳根还具有一定的解热、镇痛、镇咳、止血等作用。

三、折耳根的正确食用方法怎么吃好：‌
1、凉拌折耳根：将折耳根洗净，切成适口的长段。加入蒜末、生抽、香醋、少许白糖、辣椒油和盐等调料，拌匀即可。还可根据个人口味加入香菜、小米椒等，口感清爽可口，能最大程度保留折耳根的原汁原味。
2、清炒折耳根：把折耳根洗净切成 2-3 厘米的小段。不粘锅里放少量食用油，油热后倒入折耳根翻炒 2 分钟左右，关火后倒入适量盐，再翻炒一下，利用锅的余温让盐和折耳根融合。
3、折耳根炒腊肉：先将腊肉蒸熟后切片，折耳根洗净切段。锅中放油，油热后放入腊肉煸炒出油，再加入折耳根、少许生抽、盐等一起炒制，折耳根吸收腊肉的香味，味道十分鲜美。
4、折耳根炖排骨：把排骨洗净焯水，折耳根洗净。将排骨、折耳根、姜片、红枣等一同放入砂锅中，加入足量清水，炖煮 1-2 小时至排骨熟烂，调味后即可享用，汤汁浓郁，营养丰富。
5、折耳根泡茶：取适量折耳根洗净，用开水冲泡，可加盖焖几分钟，待水温适宜后饮用，有清热解毒、消炎利尿的作用。
6、折耳根炒蛋：将折耳根洗净切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入少许盐调味。锅内热油后，倒入蛋液和折耳根混合物，快速翻炒至熟。
7、折耳根猪肺汤：准备鱼腥草 50 克，红枣 6 粒，猪肺 250 克。将猪肺洗净切成块，焯水后加入红枣和适量水，一起煮沸。猪肺煮熟后，加入鱼腥草煮半小时，最后加入食用盐调味。
8、折耳根包饺子：把折耳根洗净切碎，与其他馅料食材（如猪肉、蔬菜等）混合，加入调料搅拌均匀，包成饺子。蒸煮后，饺子既有馅料的香味，又有折耳根的独特风味。
四、折耳根哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、过敏体质者：折耳根中含有的一些特殊成分，可能会引发人体的免疫反应，导致过敏症状。轻者可能出现皮肤瘙痒、红斑、皮疹等症状，严重时甚至可能出现呼吸道水肿、呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况。
2、体质虚寒者：折耳根性寒凉，对于体质虚寒的人来说，过多食用会进一步损伤体内的阳气，加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻加剧，甚至影响身体的正常运化功能。这类人群通常表现为手脚冰凉、畏寒怕冷、容易腹泻、舌质淡、舌苔白等。
3、孕妇：折耳根中的活性成分可能对胎儿产生影响，食用后可能会引起子宫收缩，增加流产风险，所以孕妇应避免食用。
4、哺乳期女性：折耳根中的成分有可能通过乳汁对婴儿造成不良影响，因此哺乳期女性最好也避免食用。
5、肾功能不全者：折耳根中含有马兜铃内酰胺，可能对肾脏造成一定损伤。对于肾功能不全的人，如患有慢性肾炎、肾衰竭等疾病的患者，过多食用鱼腥草，可能会加重肾脏负担，导致肾功能进一步恶化。
6、低血压患者：折耳根具有降血压的作用，低血压患者食用后可能会导致血压进一步降低，出现头晕、乏力等症状。
7、肠胃溃疡患者：折耳根中含有一些刺激性的成分，容易刺激肠道蠕动，可能会加重溃疡病情，肠胃溃疡患者应该避免食用。
（二）副作用和禁忌
1、过敏反应：部分人群对折耳根中的某些成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸急促等症状，严重过敏者可能会出现过敏性休克。
2、胃肠道刺激：折耳根性寒凉，过量食用可能会刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适。
3、肾脏影响：长期大量食用折耳根可能对肾脏造成一定负担，影响肾脏功能。
4、药物相互作用：折耳根可能会影响某些药物的代谢，如华法林等抗凝药物，以及降压药、降糖药等。在服用此类药物期间，食用折耳根需谨慎。
（三）注意事项
1、控制食用量：即使是适合吃折耳根的人群，也不能过量食用。一般来说，作为食疗食材，每天食用折耳根的量控制在 15 - 30 克为宜（鲜品），干品则控制在 5 - 10 克。
2、注意烹饪方式：凉拌折耳根能最大程度保留其营养成分，但对于脾胃功能较弱的人来说，生冷的凉拌折耳根可能难以消化，容易引发胃肠道不适。这类人群可以选择将折耳根煮熟或炖汤，降低其寒性和刺激性，但要注意烹饪时间不宜过长，以免破坏其中的有效成分。
3、注意食材搭配：折耳根不宜与辛辣、油腻、生冷的食物大量同食，如麻辣火锅、炸鸡、冷饮、海鲜等，否则会对胃肠道造成强烈刺激，引发腹痛、腹泻等症状。
总结：折耳根是什么东西，折耳根有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于折耳根的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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