螃蟹不能和什么一起吃，螃蟹有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 23:02:46 来源：2025-05-26 23:02:46

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螃蟹不能和什么一起吃，螃蟹有什么功效吃法与禁忌？螃蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时螃蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍螃蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、螃蟹不能和什么一起吃：
1、寒性食物：螃蟹本身性寒，与柿子、西瓜、梨、荷花、白萝卜等寒性食物同食，会加重体内寒气，刺激胃肠道，可能导致脾胃虚寒，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
2、含鞣质的食物：茶水、柿子、山楂等含有大量鞣酸，螃蟹富含蛋白质，蛋白质和鞣酸结合会生成不易消化的沉淀，可能导致结石，还会引起恶心、呕吐、腹胀等不适。
3、高维生素 C 的食物：如橙子、猕猴桃、柑橘、柠檬、草莓等。螃蟹体内的五价砷可能会被维生素 C 还原成三价砷，即砒霜的主要成分，大量食用可能对人体造成危害。
4、油腻食物：像肥肉、烧烤等油腻食物，与螃蟹的高蛋白质一同食用，会加重消化负担，容易造成消化不良，引发腹痛、腹泻等问题。
5、高胆固醇食物：螃蟹胆固醇含量较高，鸡蛋、动物内脏等也富含胆固醇，一起食用会使胆固醇摄入过量，不利于身体健康。
6、酒类：啤酒、白酒、红酒等酒类均为高嘌呤食物，与螃蟹同时食用，会使体内嘌呤水平升高，增加患痛风或使痛风复发的风险。
7、酸性食物：醋、柠檬等酸性食物，会促进螃蟹中的铜、铁等微量元素的溶解，影响营养吸收，也可能产生不好的食用效果。
8、其他：羊肉性温，与性寒的螃蟹同食，可能降低羊肉的温补作用，还会引起脾胃功能失调；泥鳅甘平无毒，能暖中益气，与性冷利的螃蟹性味功能冲突，一起吃不利于健康。
二、螃蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：螃蟹是优质蛋白质的良好来源，每 100 克螃蟹肉中蛋白质含量可达 20 克左右，且氨基酸组成合理，比畜肉类蛋白质更易被人体消化吸收，对维持人体正常生理功能、促进生长发育和修复组织起着重要作用。
2、脂肪：螃蟹中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例约为 1:1:1，有助于降低血脂、保护心血管健康。
3、矿物质：富含钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种矿物质。其中，钙、磷含量较高，对维持骨骼和牙齿的健康有益；铁元素有助于预防缺铁性贫血；硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、提高免疫力等作用。
4、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 B2、维生素 B12、维生素 D 等。维生素 A 有助于保护视力、维持皮肤健康；维生素 B2 对能量代谢和神经系统健康有重要作用；维生素 D 有利于促进钙的吸收，对骨骼健康有益。
（二）功效作用
1、清热解毒：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄等功效，可帮助清除体内热毒，缓解一些热性疾病的症状。
2、养筋活血：具有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效，对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果，适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3、提高免疫力：丰富的蛋白质和人体必需的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素 A、B 族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
4、抗结核：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
5、促进血液循环：螃蟹中的铁和维生素 B12 有助于补充血液中的铁元素，促进血液生成和循环，预防贫血。同时，螃蟹属于富含铜的食物，铜元素可以帮助身体合成红血球，也能促进血液循环。
6、抗氧化：螃蟹中含有多种抗氧化物质，如硒等，可以中和自由基，延缓细胞老化，减少炎症反应，预防慢性疾病。

三、螃蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、准备工作
挑选新鲜螃蟹：选择外壳坚硬、色泽光亮、肢体完整且活动能力强、爬动灵活的螃蟹。若螃蟹的壳体有破损、污垢，或者活力差，可能不新鲜。
清洗螃蟹：将螃蟹放入淡盐水中浸泡一会儿，让其吐出杂质。然后用刷子仔细刷洗蟹壳、蟹肚、蟹腿以及蟹钳等部位，去除泥沙和杂质。
2、烹饪方式
清蒸：这是最经典的做法，能最大程度保留螃蟹的原汁原味。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，可在锅底加入姜片、葱段和料酒去腥，大火蒸 15 - 20 分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小调整。出锅后搭配姜醋蘸汁，既能去腥又能暖胃。
煮螃蟹：把螃蟹洗净后，放入加了姜片、小葱、米酒等调味料的水中煮制。螃蟹变红后，用剪刀将绳子剪开，再大火煮十分钟左右，加入辣椒、生抽、蒜蓉等调味料直至煮熟。出锅后可直接吃或蘸特制的调味料。
3、其他做法：如肉蟹煲、醉蟹、香辣蟹、避风塘炒蟹、咖喱蟹等也是常见且美味的吃法，但这些做法可能会在一定程度上改变螃蟹原本的鲜味，不过能满足不同人的口味需求。
4、食用步骤
先吃蟹腿和蟹钳：将螃蟹的 8 只蟹脚和 2 只蟹钳都卸掉。蟹腿分三节，沿着关节扭成三段，中间那段用牙一咬一挤，蟹肉就出来了；最上边最大的一节咬掉两端，用小的一节往大的一节里面捅，肉就可轻松取出；小的一节可以用剪子剪开把肉吃掉，或用牙咬挤。蟹钳可用剪子剪掉皮，露出蟹肉再食用。
再吃蟹黄和蟹膏：翻开蟹盖背面，去掉蟹尾（蟹尾里有蟹肠，不能吃）。在蟹嘴下方，中间呈锥形的部位是蟹胃，用勺子挖出扔掉。螃蟹两边的绒毛是蟹腮，含有脏东西和微生物，需清理干净。掰开蟹黄部分，隐藏在白色膜里中间的小六边形薄片是蟹心，蟹心性极寒，体质寒凉之人尤其是孕妇不能吃。去掉这些不能吃的部分后，其余的蟹黄和蟹膏就可以享用了。
最后吃蟹身：将螃蟹一分为二，去除不可食用部分后，品尝蟹身的鲜嫩肉质。
5、食用小贴士
搭配饮品：螃蟹性寒，食用时可搭配温热的黄酒，既能帮助消化，又能去除寒气。吃完后也可以喝一碗姜枣汤来驱寒。
注意适量：螃蟹胆固醇和嘌呤含量较高，不宜过量食用，尤其是高血脂、冠心病、胃肠功能虚弱、腹痛腹泻、血尿酸过高或痛风患者以及孕妇等特殊人群，更应控制食用量。
食用工具：准备蟹钳、蟹叉、剪刀和小碗等工具，方便取肉和盛汁。
四、螃蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜吃螃蟹的人群
1、过敏体质者：对螃蟹中的蛋白质或其他成分过敏的人，食用后轻者可能出现皮肤瘙痒、红斑、风团等症状，重者可能出现呼吸道黏膜水肿、呼吸困难，甚至过敏性休克。
2、痛风患者：螃蟹是高嘌呤食物，痛风患者体内尿酸代谢失衡，大量进食螃蟹后，嘌呤在体内代谢转化为大量尿酸，极易诱发痛风急性发作，导致关节红肿热痛。
3、脾胃虚寒者：螃蟹性寒，脾胃虚寒的人食用后容易加重脾胃寒气，引起腹泻、腹痛等不适症状。
4、孕妇：螃蟹具有活血化瘀的功效，可能导致流产，且蟹黄中的肝胰脏易富集重金属和污染物，对胎儿发育有危害，所以孕妇最好少吃或不吃。
5、老年人和幼儿：老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差；幼儿消化器官发育不完善，都不宜多吃螃蟹，应以品尝为主，以免引起消化不良。
6、患有慢性疾病的人：如高血压、高血脂、糖尿病患者，蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，食用后可能使血脂升高，加重病情。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病患者，食用螃蟹后可能加重胃肠负担，促使胃肠蠕动紊乱，引发腹痛、恶心呕吐、腹泻等症状。
（二）副作用和禁忌
1、过敏反应：螃蟹中的某些物质可能引起一些人的过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿、情绪不稳定等症状，严重者可能出现呼吸困难、过敏性休克等。
2、细菌感染：螃蟹容易滋生细菌，如果没有处理干净，或是保存不当，容易导致细菌感染，引发胃肠道等疾病。
3、与某些食物同食的禁忌：螃蟹不能与柿子、茶水等含鞣质的食物同食，否则蛋白质和鞣质结合会生成不易消化的沉淀，导致恶心、呕吐、腹胀等不适；也不能与冷食、冷饮同食，会加重胃寒，导致腹泻。
（三）注意事项
1、选择新鲜的螃蟹：死蟹极易被细菌污染，尤其是河蟹，死后细菌会迅速繁殖，分解蟹肉产生组胺等有害物质，食用后可能导致食物中毒。
2、彻底煮熟：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，一般开锅后再加热 30 分钟以上才能起到消毒作用，杀死可能携带的细菌、寄生虫和病毒。
3、去除不可食用部分：吃螃蟹时要去除蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心等部位，这些部位含有较多细菌、寄生虫和污染物。
4、控制食用量：成人一顿尽量不要食用超过 2 只螃蟹，一周不要超过 2 次，避免因过量食用引起身体不适。
总结：螃蟹不能和什么一起吃，螃蟹有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于螃蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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