炖鸡汤的三放三不放是指什么调料，炖鸡汤有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 22:38:51 来源：2025-05-26 22:38:51

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炖鸡汤的三放三不放是指什么调料，炖鸡汤有什么功效吃法与禁忌？炖鸡汤具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时炖鸡汤的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍炖鸡汤的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、炖鸡汤的三放三不放是指什么调料：
1、三放
生姜：起到去除腥味的作用，还能暖胃驱寒。可以在鸡肉冷水下锅焯水时，加入适量的料酒和姜片去腥。
葱段：能增添香味，让鸡汤味道更丰富。在将焯水后的鸡肉用温开水清洗，再起锅烧油将鸡肉煎至微微变色后，倒入开水时加入葱姜。
盐：盐是调味必不可少的，但要注意放盐的时机，一般在其他食材放进去炖煮之后，出锅前加入食盐调味，避免过早加入使鸡肉中的蛋白质凝固，导致肉变柴，汤也不够浓。
2、三不放
花椒：花椒味道重且辛辣，会掩盖鸡汤本身的鲜美，使汤失去清淡的味道。
八角：八角也是味道浓郁的调味料，会破坏鸡汤的纯粹口感，让汤味变得复杂，其气味还会掩盖鸡汤的原汁原味。
陈醋：醋的味道偏酸且浓烈，在炖鸡汤时没有必要放，放了会影响鸡肉的味道，破坏鸡汤的鲜美。
此外，也有说法认为炖鸡汤应放红枣、枸杞等滋补食材，不放料酒、酱油、味精等。因为料酒在炖汤时放久了可能会发酸，使汤味发苦；酱油会使汤色变深，影响美观，还可能改变汤的风味；味精等提鲜调料会破坏鸡汤本身的鲜美。
二、炖鸡汤的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，含有多种人体必需氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等，在炖煮过程中，部分蛋白质会溶解在汤中，易于消化吸收，有助于维持身体正常生理功能，促进肌肉修复和生长。
2、胶原蛋白：鸡汤中的胶原蛋白含量较高，尤其是在长时间炖煮后，鸡皮、骨头和结缔组织中的胶原蛋白会分解并融入汤中。胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，有助于保持皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，同时对关节健康也有益处，能帮助减少关节摩擦，缓解关节疼痛。
3、维生素：鸡肉中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族等，在炖鸡汤的过程中，这些维生素会有一部分进入汤中。维生素A有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素D能促进钙的吸收，对骨骼健康有益；维生素E是一种抗氧化剂，能保4、护细胞免受自由基的损伤；维生素B族参与身体的新陈代谢，对神经系统、消化系统等的正常运作起着重要作用。
5、矿物质：炖鸡汤中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等。钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对身体的生长发育、免疫功能和生殖系统健康都非常重要；硒是一种抗氧化剂，具有抗癌、保护心血管等作用。
（二）功效作用
1、补充营养：鸡汤含有丰富的营养成分，能够为身体提供所需的能量和营养物质，有助于维持身体的正常生理功能，促进身体恢复和健康。
2、增强免疫力：鸡汤中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，减少疾病的发生几率。
3、缓解疲劳：其含有的维生素B族、矿物质等可促进能量代谢，帮助身体将食物转化为能量，从而缓解精神及身体疲劳，让人恢复体力。
4、促进消化：鸡汤富含的氨基酸可刺激胃液分泌，有助于提高食欲及改善肠胃功能，而且鸡汤本身易于消化，适合消化不良或需要清淡饮食的人。
5、支持愈合：胶原蛋白等成分可促进伤口愈合及皮肤组织修复，适合术后或病后恢复期的人食用，有助于身体恢复。
6、缓解感冒症状：鸡汤具有一定的抗炎作用，可以缓解感冒引起的喉咙痛、咳嗽等症状，其热气还可以帮助清理鼻腔，减轻堵塞，在一定程度上减轻感冒带来的痛苦。
7、心理舒缓：在许多文化中，鸡汤被视为能提供安慰和温暖的食物，心理学研究表明，舒适食物可以有效减轻压力和焦虑，提升心情。

三、炖鸡汤的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接饮用：将炖好的鸡汤盛出，撇去表面的油脂，趁热直接饮用。这样可以最大程度地保留鸡汤的原汁原味，让你品尝到鸡汤的鲜美和醇厚。如果觉得味道清淡，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
2、搭配主食：鸡汤可以搭配各种主食一起食用，如米饭、面条、馒头等。将鸡汤浇在米饭上，或者用鸡汤煮面条，能让主食吸收鸡汤的香味，增加口感和风味。例如，鸡汤泡饭是一道简单又美味的吃法，将热鸡汤浇在米饭上，再配上一些鸡肉和蔬菜，营养丰富又满足食欲；鸡汤面也是常见的吃法，将面条煮熟后放入鸡汤中，加入适量的蔬菜和调料，味道十分鲜美。
3、制作汤菜：可以用炖好的鸡汤来制作其他汤菜。比如，用鸡汤煮蔬菜，如白菜、豆腐、蘑菇等，能让蔬菜吸收鸡汤的鲜味，使汤菜更加美味可口；还可以用鸡汤做汤底来涮火锅，搭配各种肉类、蔬菜、丸子等食材，享受火锅的乐趣，同时又能品尝到鸡汤的浓郁味道。
4、搭配凉拌菜：在炖鸡汤时，可以多炖一些鸡肉，将煮好的鸡肉捞出，撕成丝或切成块，用来制作凉拌菜。例如，凉拌鸡丝就是一道很受欢迎的菜肴，将鸡肉丝与黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜搭配，加入适量的生抽、醋、香油、辣椒油等调味料拌匀，口感清爽，与浓郁的鸡汤搭配食用，相得益彰。
5、制成鸡汤冻：将炖好的鸡汤冷却后，放入冰箱冷藏，待其凝固成鸡汤冻。鸡汤冻富含胶原蛋白，口感Q弹，可以切成小块，加入沙拉中，或者作为配菜搭配肉类、海鲜等食用，为菜品增添独特的风味和口感。
四、炖鸡汤哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、痛风及高尿酸血症患者：鸡汤中含有较高的嘌呤，嘌呤代谢后会产生尿酸，过多摄入会导致尿酸水平升高，诱发痛风发作。
2、胆结石、胆囊炎患者：鸡汤中脂肪、胆固醇含量较高，会刺激胆囊收缩，促使胆汁排入肠道，容易引发胆囊炎发作，增加胆结石的风险。
3、胃溃疡、胃酸过多患者：鸡汤会刺激胃酸分泌，可能导致溃疡难以愈合，加重胃食管反流等症状。
4、慢性浅表性胃炎患者：本身胃酸多、消化功能不好，喝鸡汤会促进胃酸分泌，增加胃肠负担，造成消化不良。
5、高血脂症和脂肪肝患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，引发冠状动脉硬化等问题。
6、高血压患者：鸡汤富含钠，摄入过多会使血压升高，增加心脏病、中风等疾病的风险。
7、肾脏功能不全患者：鸡汤内含有某些小分子蛋白质，肾肝对蛋白质分解产物不能及时处置，喝多了会引发高氮质血症，加重病情。
8、感冒和发烧的人：鸡汤中的热量和蛋白质可能会使身体更加疲劳，并刺激炎症反应加剧。
9、腹泻或拉肚子的人：鸡汤中的脂肪及其他营养成分可能会加重胃肠道负担，导致腹泻症状加重。
10、过敏体质的人：可能对鸡汤中的蛋白质等成分过敏，引发皮肤瘙痒、恶心、呕吐等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、引发心血管问题：过量食用炖鸡汤，其中的脂肪和胆固醇会导致体重增加、血脂升高，增加心血管疾病的发病几率。
2、导致营养过剩或消化不良：鸡汤营养丰富，过量食用可能会导致营养过剩，对于消化功能较弱的人来说，还会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适。
3、影响药物疗效：胃酸过多者常服用抑制胃酸的药物，喝鸡汤会刺激胃酸分泌，影响药物的疗效。
（三）注意事项
1、选择新鲜食材：确保鸡肉和其他食材新鲜、卫生，避免使用过期、变质的食材，防止食物中毒。
2、控制食用量：无论是否为特殊人群，都应适量食用炖鸡汤，避免过量摄入脂肪、胆固醇、嘌呤和盐分等。
3、合理搭配食材：可搭配一些蔬菜、粗粮等，保证营养均衡，减少鸡汤中脂肪和胆固醇的相对摄入量。
4、注意烹饪方式：尽量采用清淡的烹饪方式，如炖煮，避免添加过多的油、盐和其他调味料。在炖好后，可撇去表面的油脂，以减少脂肪含量。
总结：炖鸡汤的三放三不放是指什么调料，炖鸡汤有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于炖鸡汤的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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