玉米含糖量高吗，玉米有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 21:50:18 来源：2025-05-26 21:50:18

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玉米含糖量高吗，玉米有什么功效吃法与禁忌？玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米含糖量高吗：
玉米的含糖量不算高。
1、玉米的含糖量通常在 10% 至 20% 之间，但会因品种、成熟度、产地等因素有所不同。例如，黄玉米含糖量约为 12%，白玉米约为 10%，红玉米约为 15%，黑玉米约为 18%。从常见品种来看，甜玉米含糖量相对较高，一般在 12% 左右，高糖品种可能高达 25% 左右，因为其富含蔗糖、葡萄糖和果糖等；糯玉米含糖量较低，一般在 4% 左右，主要含淀粉；普通玉米的含糖量也比较低，通常在 2% 左右。
二、玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：玉米是富含碳水化合物的食物，主要包括淀粉、纤维和糖类，能提供持久稳定的能量。
2、蛋白质：是人体所需的重要植物蛋白质来源之一，富含赖氨酸、谷氨酸和色氨酸等必需氨基酸。
3、脂肪：含有一定量的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有助于调节胆固醇水平，维持心血管健康。
4、膳食纤维：包括可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维有助于降低胆固醇、稳定血糖；不溶性纤维能促进消化系统正常运作，预防便秘和肠道疾病。
5、维生素：富含多种维生素，如维生素 B 群（烟酸、核黄素、硫胺素、维生素 B6 和叶酸）和维生素 C，在能量代谢、神经系统和红细胞形成等方面起重要作用，还能增强免疫系统功能，促进胶原蛋白合成。
6、矿物质：含有钾、镁、铁、锌、铜、锰和磷等矿物质，对于骨骼健康、神经传导、能量代谢和抗氧化过程至关重要。
（二）功效作用
1、保护心脏：玉米中的镁元素可舒张血管，对预防缺血性心脏病有一定作用，适合高血压、冠心病患者。
2、美白皮肤：玉米内的维生素可促进人体新陈代谢，调整神经功能，对美白皮肤有辅助改善作用。
3、润肠通便：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，防止便秘，加速肠内毒素排出。
4、降低胆固醇：膳食纤维、不饱和脂肪酸等有助于降低血液中的胆固醇浓度，预防心血管疾病。
5、抗衰老：抗氧化物质如类胡萝卜素、黄酮类化合物和维生素 C 等，能中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，保护细胞免受氧化损伤。
6、健脾益胃：从中医角度，玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿的作用。
7、明目：玉米含有的黄体素、玉米黄质可以有效预防眼睛老化，保护视力。
8、降血压、降血糖：玉米中的钾元素有助于降低血压，淀粉酶和葡萄糖苷酶有助于降低血糖水平，玉米须煮水饮用也有一定的降血压、降血糖作用。

三、玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、水煮玉米：
食材准备：玉米、盐。
烹饪步骤：购买个大、籽饱满且保留大半完整外皮的玉米，将玉米的外壳剥去，保留外面的一层至三层表皮，玉米须也保留完整，用流水冲洗干净；将洗干净的玉米放入没过原料的水中煮，加入少许盐；大火煮十分钟，中间翻动两次；煮好后去掉最后的外壳和玉米须即可。煮玉米的水也可以倒入杯中直接饮用。
2、玉米饼：
食材准备：玉米粒、面粉、鸡蛋、糖、食用油。
烹饪步骤：先将玉米粒煮熟，然后加入鸡蛋、面粉、糖搅拌均匀；锅中加油，放入搅拌好的玉米，两面煎至金黄即可。
3、孜然椒盐玉米：
食材准备：玉米粒、鸡蛋、淀粉、辣椒粉、椒盐、孜然粉、葱花、食用油。
烹饪步骤：玉米粒煮熟捞出，沥干水分，打入 1 个鸡蛋、2 勺淀粉翻拌均匀；锅中刷油，小火煎至定型再炒散；炒至微黄，加入半勺辣椒粉、半勺椒盐、半勺孜然粉翻炒均匀，撒点葱花炒匀。
4、包谷粑：
食材准备：甜玉米、普通面粉、白糖、酵母、玉米外壳。
烹饪步骤：玉米切掉两头，剥掉外壳留着，玉米粒剥好备用；玉米粒洗净倒进破壁机中，加 50 毫升清水，打成玉米浆，倒出装碗里备用；玉米浆中加入白糖、面粉、酵母，充分搅匀成面糊状，盖上保鲜膜发酵 30 分钟；把玉米外壳洗净，留完整好看的叶片，打开发酵好的玉米面糊，用勺子搅匀排气；把玉米面糊装在玉米叶片上，放进蒸笼摆放好，上锅开大火蒸 15 分钟，蒸好后取出放凉即可。
5、松仁玉米：
食材准备：玉米粒、松籽仁、青椒、红辣椒、香葱、花生油、精盐、味精、白砂糖、香油。
烹饪步骤：将青椒、红辣椒切小丁，香葱切末；炒锅用中火烧至温热，放入松籽仁干炒，至变金黄色时出锅；将玉米粒放入沸水中煮 4 分钟至八成熟，捞出沥干水分；炒锅中倒入花生油，用中火烧热，先把香葱末煸出香味，再依次放入青椒粒、红辣椒粒、鲜玉米粒煸炒至熟，调入精盐、味精和少许白砂糖，淋上香油，出锅装盘，撒上熟松籽仁。
6、玉米汁：
食材准备：玉米、牛奶、白糖、大米。
烹饪步骤：大米用水淘洗干净，再加水浸泡 20 分钟备用，玉米剥成玉米粒，洗干净备用，锅里加水烧开，放入玉米粒煮 3 分钟，捞出沥干水分；把玉米粒、大米倒入破壁机中，加入 1000 毫升清水，放入 30 克白糖，盖上盖子选择米糊功能，打好后趁热加入纯牛奶搅拌均匀。
7、玉米炖排骨：
食材准备：排骨、玉米、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、食盐、豆瓣酱、料酒、酱油、食用油。
烹饪步骤：排骨剁成小块，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，大火煮 5 分钟，撇掉血沫后捞出冲洗干净，沥干水分备用，玉米洗干净，切成大块备用；炒锅加油烧热，放入冰糖小火翻炒成糖色，倒入排骨翻炒均匀，裹上一层焦糖色，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油；加入酱油、料酒翻炒均匀，倒入开水没过排骨，大火煮开后小火煮 40 分钟，等到排骨软烂后，放入玉米段，加入适量食盐搅拌均匀，继续炖 20 分钟，最后大火收汁，加入适量鸡精，大火收汁后即可出锅，撒上葱段装饰。
8、孜然香烤玉米：
食材准备：玉米、食用油、盐、辣椒粉、孜然。
烹饪步骤：孜然放在锅里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味关火，炒香的孜然用擀面杖擀成粉末；煮熟的玉米切成 4 厘米厚的段，放在烤架上，刷上油，表面撒上孜然粉、辣椒粉、盐；放入烤箱中层，200° 烤 20 - 30 分钟，中途取出再刷次油撒些调料粉。
四、玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃玉米的人群
1、消化系统疾病患者：玉米纤维含量较高，对于患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠易激综合征等消化系统疾病的患者，食用后可能加剧病情，引起腹痛、腹胀等不适症状。
2、牙齿不好的人群：玉米硬度较大，对牙齿的咀嚼能力有一定要求。牙齿不健康，如有咀嚼困难或牙齿缺失等问题的人，食用玉米可能会造成牙齿损伤或者加重牙齿疾病。
3、糖尿病患者：甜玉米和糯玉米升糖指数较高，糖尿病患者在急症状态或血糖控制不佳时，应避免食用这类玉米，以免加剧血糖升高。但在血糖控制稳定时，可适量食用，且应注意总量和其他碳水化合物的摄入平衡。
4、肠梗阻患者：玉米纤维量大，不易消化，肠梗阻患者食用可能导致病情恶化，甚至引发严重的并发症。
5、肾功能不全的人：玉米中富含钾元素，肾功能不全者过量摄入钾可能加重肾脏负担，引发高钾血症，影响心脏健康，应尽量减少玉米的摄入。
6、过敏体质者：玉米中含有一些过敏原，例如赤霉烷酮、玉米蛋白等，过敏体质者食用后容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
（二）副作用及禁忌
1、引起消化不良：玉米中含有丰富的膳食纤维，适量食用可促进肠胃蠕动，但过量食用，大量的膳食纤维会在肠胃中堆积，增加肠胃的消化负担，可能引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、导致血糖升高：玉米属于淀粉类食物，含有较高的碳水化合物，食用后会在体内转化为葡萄糖。对于糖尿病患者或者血糖控制不稳定的人来说，吃太多玉米可能会使血糖波动较大，不利于病情的控制。
3、造成营养不均衡：如果长期大量食用玉米，而忽略了其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡。玉米中蛋白质的含量相对较低，且缺乏某些必需氨基酸，长期只吃玉米可能会导致蛋白质摄入不足，影响身体的正常生长和发育。
4、影响肠道健康：过量的膳食纤维可能会改变肠道菌群的组成，导致有益菌减少，有害菌增多，从而影响肠道的健康。对于一些患有肠道疾病或者肠道功能紊乱的人来说，吃太多玉米可能会增加肠道梗阻的风险。
5、食用变质玉米有害：玉米在保存不当的情况下，容易受到霉菌污染，产生黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，即使少量摄入也可能对肝脏等器官造成严重损害，所以变质的玉米绝对不能食用。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般来说，每天食用玉米的量不宜超过 200 - 300 克，避免过量食用带来的不良影响。
2、注意搭配：玉米的蛋白质含量较低，缺乏人体必需的氨基酸，建议搭配富含蛋白质的食物，如豆类、鸡蛋等，来平衡营养。
3、避免空腹食用：玉米富含粗纤维，空腹食用可能会刺激胃肠黏膜，引发胃部不适，尤其是对于肠胃较为敏感的人。
4、选择合适品种：对于糖尿病患者来说，可以选择低糖的玉米品种，如老玉米；对于肠胃功能较弱的人来说，可以选择易消化的玉米品种，如水果玉米。
5、注意口腔卫生：食用甜玉米后要及时漱口，避免玉米中的糖分在口腔内残留，滋生细菌，导致龋齿。
总结：玉米含糖量高吗，玉米有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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