黑枸杞和红枸杞的区别，枸杞有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 18:26:50 来源：2025-05-26 18:26:50

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黑枸杞和红枸杞的区别，枸杞有什么功效吃法与禁忌？枸杞具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时枸杞的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍枸杞的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑枸杞和红枸杞的区别：
1、外观形态：
颜色：红枸杞呈红色或暗红色；黑枸杞呈黑色或黑褐色，在阳光下有时会呈现出黑中透紫的光泽。
形状：红枸杞通常为纺锤形或椭圆形，长 6 - 20mm，直径 3 - 10mm，颗粒相对较大且长；黑枸杞多为球形或肾形，长 5 - 9mm，直径 5 - 8mm，颗粒偏小且圆，并且黑枸杞带有明显果柄，红枸杞通常无果柄。
泡水颜色：红枸杞泡水后水色多为橙黄色或淡黄色；黑枸杞泡水后会呈现出紫色或紫红色，如果水质偏碱性，可能会呈现出蓝色。
2、生长环境与产地：
生长环境：红枸杞多为人工栽培，适应能力较强，全国各地几乎都有生长；黑枸杞多为野生，主要生长在海拔较高的沙漠、戈壁等干旱少雨的地区，如青海、甘肃、西藏等地的荒漠地带，其生长环境较为恶劣，资源相对稀少。
主要产地：红枸杞以宁夏、甘肃、新疆等地为主要产区，其中宁夏枸杞品质优良，闻名中外；黑枸杞则主要产自青海柴达木盆地等地区。
3、营养成分：
花青素：黑枸杞中花青素含量极高，是目前发现的花青素含量较高的野生植物之一，远远超过红枸杞。花青素是一种强大的抗氧化剂，能够有效清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。红枸杞花青素含量较低，其主要抗氧化成分是类胡萝卜素和黄酮类化合物。
其他成分：二者都含有维生素（如维生素 C、维生素 E、维生素 B 族等）、矿物质（如钙、铁、锌、硒等）、多糖等营养成分。不过，红枸杞中的胡萝卜素、类胡萝卜素含量相对较高，枸杞多糖含量也较为丰富，而黑枸杞中蛋白质、氨基酸的含量相对较高。
4、性味与功效：
性味：中医认为，红枸杞味甘、性平；黑枸杞味甘、性平，部分医家认为其略带苦味、性寒。
功效：红枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽、消渴等症。现代医学研究表明，红枸杞有抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂等作用。黑枸杞除具有红枸杞的部分功效外，由于其富含花青素，在抗氧化、抗衰老、美容养颜方面功效更为突出，还可用于治疗腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精、血虚萎黄、目昏不明等症。
5、食用方法：
红枸杞：含糖量较高，吃起来有明显甜味，可直接食用，口感甜润。也可用于泡水、煲汤、熬粥、泡酒，还可在烹饪菜肴时加入，如制作枸杞蒸蛋、枸杞炖鸡等。
黑枸杞：含糖量较低，泡水后甜味相对较淡。由于花青素不耐高温，不宜采用高温煮制等方式，通常用 60℃以下的温水或冷水浸泡饮用，以免破坏花青素等营养成分。
6、价格：
黑枸杞因多为野生，生长环境特殊，产量较低，采摘难度大，且营养价值高，尤其是花青素含量丰富，所以价格相对较高，一般是红枸杞的 5 - 8 倍。红枸杞人工栽培技术成熟，产量较大，供应充足，价格相对较为亲民。
二、枸杞的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 A、B1、B2、C 和 E 等，其中维生素 A 有助于保护眼睛，维持正常视力；维生素 C、E 是抗氧化剂，能清除自由基，延缓衰老。
2、矿物质：含有钙、铁、锌、硒等多种矿物质，钙有助于维持骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对身体发育和免疫功能调节有重要作用；硒具有抗氧化和增强免疫力的功效。
3、枸杞多糖：是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖等单糖成分组成，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。
4、类胡萝卜素：包括 β - 胡萝卜素、玉米黄质等，β - 胡萝卜素可在人体内转化为维生素 A，对眼睛健康有益，能预防夜盲症和视网膜病变；玉米黄质是眼睛视网膜黄斑区域的主要色素，可过滤有害光线，保护眼睛。
5、其他成分：还含有甜菜碱、阿托品、天仙子胺等生物碱，以及多种氨基酸，其中甜菜碱在肝脏代谢中起着重要作用，有助于保护肝脏。
（二）功效作用
1、明目护眼：枸杞中的胡萝卜素、维生素 A 等营养物质，可生成视黄醇，提高视力，预防夜盲症和视网膜病变，对长期用眼的人群有很好的保护作用。
2、增强免疫力：枸杞多糖、黄酮类等成分能增强身体的免疫力，提高身体抵抗力，帮助人体抵御疾病。
3、抗氧化、抗衰老：富含的枸杞多糖、β - 胡萝卜素、维生素 E、硒及黄酮类等抗氧化物质，可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，有助于延缓衰老，延长寿命。
4、滋补肝肾：中医认为，枸杞性味甘平，能滋补肝肾、益精明目和养血，可用于治疗肝肾阴虚所致的腰膝酸软、头晕目眩、遗精等症状。
5、降血糖、降血脂：枸杞多糖能增强受损胰岛细胞内超氧化物歧化酶的活性，提高胰岛细胞的抗氧化能力，对胰岛细胞有保护作用，从而降低血糖；同时，食用枸杞可以降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，对高血压、脂肪肝患者有一定疗效。
6、抗疲劳：能增加小鼠肌糖原、肝糖原储备量，提高运动前后血液乳酸脱氢酶总活力，降低小鼠剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率，对消除人体疲劳有明显作用。
7、保肝护肝：枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复，还能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。
8、美容养颜：维生素 A 可维持上皮组织的生长与分化，防止皮肤干燥和毛囊角化；其抗氧化成分能减少自由基对皮肤的损伤，起到美容养颜、滋润肌肤的作用。

三、枸杞的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将枸杞洗净后直接放入口中嚼食，这样能最大程度地保留其营养成分，让人完整摄取枸杞多糖、胡萝卜素等。可每天食用 5 - 20 克，建议咀嚼充分，且避免空腹食用以免引起胃部不适。
2、泡水饮用：用 80℃左右的温水冲泡枸杞是比较好的方式，高温会破坏甜菜碱和维生素 C。每次取 15 - 20 粒，第一泡 2 分钟后饮用，可反复冲泡 3 次左右。还可根据个人口味加入适量的冰糖、蜂蜜、菊花、黄芪、金银花等，以增强功效或改善口感。
3、煮粥煲汤：在煮粥或煲汤时加入适量的枸杞，如在煮大米粥、小米粥时放入一些枸杞，或者在炖鸡汤、排骨汤、鸽子汤等各种汤品时加入，可增加食物的营养价值，让枸杞的营养成分渗透到汤汁或粥品中。
4、泡酒饮用：取 100 - 200 克枸杞浸泡在 500 - 800 毫升的白酒中，浸泡一段时间后饮用。枸杞泡酒可以使其营养成分更好地溶解在酒中，有一定的滋补肝肾、强身健体、缓解疲劳、促进血液循环的作用，但酒精对身体有害，饮用应适量。
5、烹饪入菜：可以在烹饪一些菜肴时加入枸杞，如制作枸杞蒸蛋、枸杞炒虾仁等，不仅能增加菜肴的营养价值，还能起到点缀作用，使菜品更加美观。
6、制成药膳：在煮药膳时加入适量的枸杞，可起到增强免疫力、调节内分泌等作用。也可在中医指导下，将枸杞与其他中药材搭配制成丸剂、膏剂、散剂等，以发挥更好的药用效果。
四、枸杞哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、感冒发热者：枸杞性温，感冒发热时食用可能会加重病情，导致发热症状加剧，病程延长。
2、脾虚便溏者：枸杞有润肠通便的作用，且质地滋腻，不易消化，脾虚便溏者食用后可能会加重腹泻症状，还可能影响脾胃的运化功能，出现消化不良、腹痛、腹胀等问题。
3、高血压患者：枸杞中含有一定量的糖分，高血压患者食用过多可能会导致血糖升高，进而影响血压稳定，加重病情。
4、糖尿病患者：虽然枸杞中的多糖有一定的降血糖作用，但枸杞本身也含有糖分，糖尿病患者食用时需特别注意剂量，过量食用可能导致血糖控制不佳。
5、过敏体质者：部分人可能对枸杞过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻、呼吸困难或面部肿胀等症状，此类人群应禁用。
6、湿热体质者：枸杞可能会加重体内湿气，湿热体质者食用后可能会使身体的湿热症状加重，如出现身体困倦、舌苔黄腻等表现。
7、体内虚火旺盛者：虚火旺盛的人体内阳气偏盛，容易上火，而枸杞子性质温热，食用后容易加重身体的阳盛火旺症状，导致口干舌燥、咽喉肿痛等不适。
（二）副作用
1、上火：枸杞性温，过量食用可能会引起上火症状，如发热、流鼻血、咽喉肿痛、眼睛红肿等。
2、维生素 A 中毒：枸杞中含有丰富的维生素 A 活性物质，长期过量食用可能导致维生素 A 在体内积累，引发头痛、恶心、视力模糊等症状，严重时可损伤肝脏功能。
3、失眠：枸杞子中含有少量的阿托品，大量服用时，血液中的阿托品浓度会升高，从而发挥兴奋神经的作用，导致神经异常兴奋，引起失眠。
（三）注意事项
1、控制食用量：枸杞虽然营养丰富，但食用时不可过量，健康的成年人每天食用最好不超过 20 克，以免引起不适症状。
2、注意搭配：枸杞不宜与绿茶同食，因为绿茶里的鞣酸有收敛吸附作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。也不宜和过多药性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，以免过于温热，导致上火等问题。
3、选择优质产品：购买枸杞时应选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期等信息，选择外观呈紫红色或暗红色、果实饱满、气味清香、口感甜而不腻的优质枸杞。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期女性及患有肝脏疾病、高胆固醇血症等慢性疾病的人群，在食用枸杞前应咨询医生，以确保安全性。
5、注意性状改变：当枸杞的性状发生改变，如受潮、发霉时，不宜再食用。
总结：黑枸杞和红枸杞的区别，枸杞有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于枸杞的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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