桂皮和肉桂的区别，桂皮有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 18:24:29 来源：2025-05-26 18:24:29

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桂皮和肉桂的区别，桂皮有什么功效吃法与禁忌？桂皮具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时桂皮的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍桂皮的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、桂皮和肉桂的区别：
1、来源不同：桂皮是樟科樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。肉桂则是樟科樟属植物肉桂的干燥树皮。
2、外观不同：桂皮相对较薄，一般厚 0.1-0.2cm，外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑，内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。肉桂相对较厚，厚 0.2-0.8cm，外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹，内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。
3、气味不同：桂皮气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。肉桂气香浓烈，味甜微辛辣。
4、功效不同：桂皮性温，味辛、甘，功效通常是温中散寒、理气止痛，能治疗脘腹冷痛、呕吐泄泻、寒湿痹痛等病症。肉桂味辛、甘，性大热，有补火助阳、散寒止痛、活血通经、引火归元等功效，可改善肾阳不足、阳痿宫冷、寒凝血瘀等情况。
5、应用不同：桂皮在烹饪中主要用于炖肉、煲汤，能赋予肉类独特香气、去腥，使汤汁醇厚。肉桂除用于烹饪制作茶饮、香料、特色甜点或糕点外，还常以入药为主，用于治疗相关病症。
6、营养成分不同：二者均含挥发油，主要成分为桂皮醛，肉桂的挥发油含量约 1%-2%，桂皮约 1%，且桂皮还含有丁香油酚等。
二、桂皮的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、挥发油：桂皮含有挥发性桂皮油，其主要成分为桂皮醛（占 75%～90%），还含有少量乙酸桂皮脂、乙酸苯丙酯等。这些挥发油是桂皮具有独特香气和多种功效的重要成分。
2、其他成分：桂皮还含有鞣质、黏液、维生素 C、钾、锰等营养成分。不过，维生素 C、钾、锰等含量较低，在正常饮食摄入量下，提供的营养相对有限。
（二）功效作用
1、温肾壮阳：桂皮性热，具有温补肾阳的功效，可用于改善肾阳不足引起的畏寒、肢冷、腰膝冷痛等症状，还能增强身体的抗寒能力。
2、温中散寒：能驱散体内寒气，常用于治疗脾胃虚寒导致的胃脘冷痛、腹痛腹泻等，对改善消化系统功能有帮助。
3、疏通经络：有助于加快血液循环，改善因寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛等症状，还能温通血脉，对月经量过少、经血排出不畅等问题有一定改善作用。
4、调味增香：作为调味料，桂皮香气馥郁，能去除荤腥及膻味，使肉类菜肴更加鲜美可口，提升菜肴风味，增加食欲，有助于消化吸收。
5、控制血糖：桂皮中的挥发油具有类似胰岛素样作用，能帮助糖尿病病人控制血糖，还可增加脂肪对胰岛素的敏感性，在一定程度上有助于预防或延缓因年老而引起的 Ⅱ 型糖尿病。
6、治疗前列腺增生：桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

三、桂皮的正确食用方法怎么吃好：‌
1、烹饪调味：桂皮是常用的烹饪调料，在炖肉、烧菜、卤味等菜肴中经常使用。如炖牛肉、羊肉、猪肉时，加入适量桂皮，能去除肉类的腥膻味，使其味道更加醇厚、香气浓郁。在制作红烧类菜肴，如红烧排骨、红烧鸡块时，放入桂皮可增添独特风味。一般 500 克肉类搭配 1 - 2 小块桂皮即可。
2、制作五香粉：将桂皮与花椒、八角、小茴香、丁香等按一定比例混合，放入料理机研磨成粉末，制成五香粉。可用于炒菜、煲汤、做馅料等，如在做包子、饺子馅料时加入五香粉，能提升馅料的香味；炒菜时在出锅前撒上一些五香粉，也能增加菜品的风味。通常的比例是花椒、八角各 20 克，小茴香、桂皮各 10 克，丁香 6 克。
3、煮粥：先将大米洗净浸泡半小时，把桂皮捣碎放在锅里，加入冷水，煮沸后再煮 20 分钟左右沥出汁。然后另起锅加入冷水和大米，煮开后改小火熬至粘稠，加入之前煮好的桂皮汁即可。这样煮出的粥有淡淡的桂皮香气，能起到温中散寒、补益阳气的作用。
4、泡茶：可以用桂皮来制作桂皮红糖姜茶。将适量的姜片放入煲中，加入适量的水，用小火煮沸，加入适量的桂皮和红糖，继续煮 10 分钟左右，滤出糖水即可饮用。此茶具有暖胃、驱寒、舒缓感冒症状的功效，适合在寒冷的天气或身体受寒时饮用。也可单独用桂皮泡水，但味道相对较淡，可根据个人口味加入适量蜂蜜或冰糖调味。
5、制作糖水：制作桂皮糖水时，将适量的桂皮和冰糖放入煲中，加入适量的水，用小火煮沸，转大火煮 5 分钟，再转小火煮 10 分钟，滤出糖水即可。这道糖水味道香甜，具有暖胃、活血和提神的功效。
6、制作凉粉：将适量的桂皮研磨成粉末，把淀粉加入适量的水中搅拌均匀，再将桂皮粉加入淀粉水中，同时加入适量白糖，继续搅拌均匀。将混合好的液体倒入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到液体变得浓稠。将煮好的液体倒入模具中，放凉后切成小块，撒上花生粉即可享用。这道桂皮凉粉口感清凉爽口，具有健胃、利尿和凉血的功效。
四、桂皮哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：桂皮性热，能刺激子宫收缩，孕妇过量摄入可能影响胎儿，导致早产等不良后果。
2、哺乳期妇女：大量桂皮成分是否会通过母乳传给婴儿尚不明确，为避免潜在风险，哺乳期妇女应避免过量摄入。
3、儿童：儿童身体机能未完全发育，对药理成分耐受和代谢能力较弱，食用桂皮需特别谨慎。
4、阴虚火旺者：此类人群常表现为口干、颧红、盗汗、手足心热、心中自觉烦热等，食用桂皮会加重体内火气。
5、糖尿病患者：桂皮虽对维持血糖平衡有积极作用，但血糖控制不稳定或正在服用降糖药的糖尿病患者，食用桂皮需在医生指导下进行，以免导致血糖骤降。
6、消化系统疾病患者：桂皮有刺激性，可能加重胃溃疡、胃炎等消化系统疾病症状，患有此类疾病的人应避免食用。
7、肝脏疾病患者：桂皮中香豆素成分过量摄入可能加重肝脏负担，肝功能异常者应谨慎使用。
8、正在服用特定药物者：桂皮可能与抗凝药物、降糖药等产生相互作用，正在服用这些药物的人群，食用桂皮前需咨询医生或药师。
9、低血压患者：桂皮有降低血压的作用，本身是低血压患者，食用后可能使血压快速下降，导致头晕、视物模糊等不适症状。
10、过敏体质者：部分人可能对桂皮过敏，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，过敏者应避免食用。
（二）副作用
1、消化系统反应：过量食用桂皮，其较高的挥发油成分可能刺激胃肠道，引起胃痛、腹泻等症状。
2、血液系统影响：桂皮具有抗凝血作用，长期大量食用可能导致出血倾向。
3、肝肾负担：桂皮中的某些成分可能对肝肾造成负担，尤其肝肾功能不全者更需注意。
4、内分泌系统影响：可能导致月经紊乱、子宫收缩等，对孕妇和婴儿不利。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般人群每次食用桂皮不宜超过 5 克，每周不超过 3 次，避免过量食用。
2、选择优质桂皮：选择外观完整、色泽鲜艳、气味浓郁的桂皮，避免使用受潮发霉的桂皮。
3、注意食用时间：最好在饭后食用，以减少对胃肠道的刺激。
4、咨询专业人士：如有健康问题或正在服用药物，食用桂皮前最好咨询医生或药师的意见。
总结：桂皮和肉桂的区别，桂皮有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于桂皮的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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