低钠盐和普通盐的区别，盐有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 17:40:09 来源：2025-05-26 17:40:09

小中大

字号：

低钠盐和普通盐的区别，盐有什么功效吃法与禁忌？盐具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时盐的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍盐的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、低钠盐和普通盐的区别：
1、成分：低钠盐一般含有 60％～70％的氯化钠，20％～30％的氯化钾和 8％～12％的硫酸镁。普通盐主要成分是氯化钠，以含碘盐为例，一级氯化钠含量≥99.1%，二级≥98.5%，三级≥97%。
2、钠含量：低钠盐的钠含量显著低于普通盐，通常减少 25%-40% 左右。
3、健康影响：低钠盐可减少钠摄入，有助于人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。普通盐钠含量高，长期过量摄入易导致高血压，损害心血管、肾脏健康。
4、适用人群：低钠盐适用于高血压、心血管疾病和需要限制钠摄入的患者，但肾功能受损或需限制钾摄入者慎用。普通盐适合健康人群，但需控制用量。
5、口感：低钠盐由于钠含量降低，咸味较弱，部分产品可能有轻微的苦味；普通盐咸味浓郁。
二、盐的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
盐的主要成分是氯化钠，同时还含有一定量的钙、硅、钾、镁、铁、锌、硒等成分，这些微量元素在人体中发挥着重要作用。
（二）功效作用：
1、调味作用：盐是百味之祖，能激活味蕾感知咸味，增强食材本身的鲜香，同时抑制苦味和异味，解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味，刺激味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。
2、维持人体正常生理功能：钠和氯是维持细胞外液渗透压的主要离子，影响着人体内水的动向，在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用；由钠和碳酸氢根形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用，有助于维持体内酸碱平衡；氯离子与碳酸氢根离子在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，以维持电性的平衡。
3、促进消化功能：适量盐分可刺激唾液淀粉酶分泌，启动食物初步分解过程，同时促进胃酸生成，提高胃蛋白酶活性，从而促进消化。
4、抑菌消炎：高浓度的氯化钠溶液能使细菌失水，破坏细菌的功能，达到抑菌的作用，可用来清洗创伤防止感染，用盐水漱口可改善口腔环境，用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病。
5、其他作用：鼻出血时，用药棉浸盐汤塞进鼻孔可止血；口腔内部小出血，用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用；当手粘附有毒物质时用盐搓擦手部，可清污消毒；遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，用细盐一汤匙用热水调敷患处，能减痛消毒；吃水果时，用盐汤洗刷水果表皮后，再用清水冲洗干净，可除去水果表皮上隐藏的蛇虫蝎类的毒素。

三、盐的正确食用方法怎么吃好：‌
1、控制摄入量：世界卫生组织建议成年人每天盐分摄入量不应超过 5 克。《中国居民膳食指南（2022）》也推荐健康成年人盐摄入量不超过 5 克 / 天。可用啤酒瓶盖作为参考，平铺装满一啤酒瓶盖的量，大概约为 5 克。对于有高血压、心脏病等疾病的人，建议盐分摄入量更低。
2、选择合适的盐：
加碘盐：适合大多数普通家庭，我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，除了高碘地区停供加碘盐，其他地区则应继续吃加碘盐，否则碘缺乏风险很高。
低钠盐：可改善体内钠、钾平衡状态，预防高血压，但高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用。
无碘盐：适合甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者（需遵医嘱），以及生活在高碘地区或非缺碘地区的居民。
3、烹饪过程中合理用盐：
起锅前放盐：炒菜时，在菜肴快出锅时再放盐，这样能减少盐的使用量，同时保证咸味。例如炒青菜，在青菜快熟时放盐，既能使青菜入味，又能减少盐在菜中的渗透，降低盐分摄入。
利用其他调味品替代部分盐：可以适量使用一些天然调料来增加食物的味道，减少盐的用量。比如用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、柠檬汁等为食物提味。像凉拌菜中多放些醋，不仅能减少盐的使用，还能使菜品口感更清爽；炖肉时加入葱姜蒜和花椒等调料，可使肉味更香浓，减少对盐的依赖。
控制蘸料用盐：吃火锅、饺子等食物时，控制蘸料中盐的用量。可以选择低钠盐酱油等低盐蘸料，或者自己调配蘸料时少放盐。
四、盐哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群需限制盐的摄入：
1、高血压患者：过多摄入盐会引起水钠潴留，增加心血管负担，使高血压症状加重。
2、肾脏病患者：肾脏疾病会影响盐的代谢和排泄，过多摄入盐会加重肾脏负担，对肾脏造成更大伤害。
3、糖尿病患者：过量的盐会造成血压和血液中钠的浓度升高，对糖尿病患者造成血管损伤，加重糖尿病并发症。
4、心血管疾病患者：如冠心病、脑卒中患者，高盐饮食会加重心脏、大脑的负担，增加心血管事件的风险。
5、容易水肿的人：人体内的水分滞留情况和钠的摄入密切相关，钠的摄入量过多会引起水肿、头疼、腹胀等一系列症状。
6、肠胃不好的人：摄入大量含盐量高的食物会使胃里保护性黏液的黏度降低，从而降低它对胃壁的保护作用，使胃壁更容易受到伤害，导致胃病的发生。
7、慢性咽炎患者：过量的盐会导致咽喉黏液增加，使嗓子更加浑浊不清，咽喉经常发炎或者患有咳嗽的人，一定要减少盐的摄入。
8、骨质疏松的人：当盐分摄入量过多的时候，身体会努力把多余的钠排出，但同时也会增加尿钙的排出量，这会加重骨质疏松。
9、年老体弱者：年纪大的人以及身体虚弱的人体内的代谢能力较差，摄入过多的盐会对身体造成伤害。
10、儿童：儿童的肾脏功能尚未发育完全，对盐的代谢能力较弱，且从小养成的饮食习惯会影响一生，所以应控制盐的摄入量，以避免影响其生长发育。1 岁前辅食不建议加任何调味品，1—2 岁食盐量控制在 0-1.5 克 / 天，2—3 岁食盐少于 2 克 / 天，4-5 岁食盐少于 3 克 / 天。
（二）盐的副作用和禁忌包括：
1、增加心血管病风险：过量摄入盐可以引起高血压、冠心病、中风等心血管疾病。
2、损伤肾脏：过多的盐会增加肾脏负担，造成肾脏损伤。
3、影响骨骼健康：过量摄入盐会使钙从骨骼中流失，增加骨质疏松的风险。
4、诱发恶性肿瘤：高盐饮食与胃癌、食道癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发生有关系。
5、导致胃肠道问题：过多的盐会引起胃肠道刺激，可能引起腹泻等不适症状。此外，高盐饮食会损伤胃黏膜，长期过量吃盐的人容易患胃炎和胃溃疡。
（三）食用盐的注意事项如下：
1、控制摄入量：世界卫生组织建议成年人每天盐分摄入量不应超过 5 克，中国营养学会建议健康成年人盐摄入量不超过 6 克 / 天。同时要注意减少 “隐性盐” 的摄入，少吃加工食品、腌制食品以及含钠量高的调味品等。
2、选择合适的盐：根据自身情况选择，如加碘盐适合大多数普通家庭；低钠盐可改善体内钠、钾平衡状态，但肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用；无碘盐适合甲状腺功能亢进等甲状腺疾病患者（需遵医嘱）以及生活在高碘地区的居民。
3、改变烹饪方式：采用清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖，避免油炸、油煎等高盐烹饪方法。在烹饪过程中，可在菜肴快出锅时再放盐，这样能减少盐的使用量，同时保证咸味。也可利用其他调味品替代部分盐，如用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、柠檬汁等为食物提味。
4、注意食物搭配：避免将高盐食物与其他高钠食物一起食用，如咸菜、腌肉、火腿等应尽量少搭配食用。多吃新鲜的蔬菜、水果、全谷物等富含钾、镁等营养素的食物，有助于促进钠的排出。
5、特殊人群注意：孕妇和哺乳期妇女应避免过量摄入盐，以避免影响胎儿和婴儿的健康；儿童应从小培养清淡的饮食习惯，控制盐的摄入量；老年人由于身体机能下降，也应适当减少盐的摄入。
总结：低钠盐和普通盐的区别，盐有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于盐的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×