咖啡的种类及口味，咖啡有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 16:15:00 来源：2025-05-26 16:15:00

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咖啡的种类及口味，咖啡有什么功效吃法与禁忌？咖啡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时咖啡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍咖啡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、咖啡的种类及口味：
1、意式浓缩咖啡类
浓缩咖啡（Espresso）：口味浓郁醇厚，苦味重，带有强烈咖啡香气和丰富油脂，口感顺滑，能让人感受到咖啡最纯粹的味道。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：由浓缩咖啡加水稀释，口味相对清淡，苦味减轻，仍有咖啡原本的香醇味道，咖啡风味突出，有一定酸度。
拿铁咖啡（Caffè Latte）：以意式浓缩咖啡为基底，加入大量热牛奶和少量奶泡。口味柔和细腻，牛奶减轻了苦味，增加了甜味和奶香味，咖啡与牛奶完美融合，口感顺滑。
卡布奇诺（Cappuccino）：由三分之一意式浓缩、三分之一牛奶和三分之一泡沫牛奶混合而成。分为干和湿两种，干卡布奇诺奶泡较多，牛奶较少；湿卡布奇诺奶泡较少，牛奶量较多。有丰富奶泡，口感细腻，咖啡苦味和牛奶甜味相互融合，相比拿铁，咖啡味更浓郁。
摩卡咖啡（Café Mocha）：由浓缩咖啡、牛奶、鲜奶油和巧克力酱混合而成。带有浓郁的巧克力和咖啡味道，口感醇厚，甜度较高。
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：调制的咖啡基底为浓缩咖啡，加入牛奶和糖浆，在奶泡上淋上焦糖，味偏甜，有浓郁的焦糖和咖啡味道，口感细腻，甜度较高。
澳白咖啡（Flat White）：与拿铁类似，但奶泡较少，咖啡与牛奶比例通常为 2:1，咖啡味相对更浓郁，牛奶香甜与咖啡醇厚相互交织。
Dirty：由冰牛奶或冰博客（提纯奶）和浓缩咖啡组成，咖啡与牛奶形成明显分层，品尝时不搅拌，可直接感受咖啡过渡到牛奶的丰富口感。
2、其他类型
手冲咖啡：使用滤杯、注水壶等器具冲煮。如果用新鲜烘焙咖啡豆现磨制作，能喝到最原始味道且层次丰富的咖啡，口感清新，香气浓郁，可根据个人口味调整水粉比、水温、冲泡速度等，以呈现不同风味。
冷萃咖啡：将咖啡豆研磨成中细颗粒后，用冷水浸泡 8 小时以上，再通过过滤器具滤掉咖啡渣。口感清爽，酸度和苦味相对较低，带有淡淡的水果香气和咖啡的香气，适合夏天饮用。
冰滴咖啡：通过冰水匀速点滴的方式，缓慢滴落在咖啡粉上进行萃取，通常至少需要 5 个小时以上，滴滤后还需在冰箱冷藏发酵一晚。带有果酸咖啡的透亮韵味，同时洋溢着果酒般的发酵质感，醇香而不失清爽。
速溶咖啡：方便快捷，价格便宜，但原料和制作工艺在一定程度上破坏了咖啡豆原有的芳香，口味相对单一，香气和口感不如现磨咖啡浓郁复杂。
挂耳咖啡：将咖啡豆磨成粉后装进密封滤袋，冲咖啡时撕开滤袋，撑开两侧纸耳朵挂在杯子上，用热水缓慢冲泡萃取。能一定程度上保留咖啡的香气和风味，方便携带和冲泡，口味介于速溶咖啡和现磨咖啡之间。
胶囊咖啡：将咖啡豆先研磨成咖啡粉，再装进铝质胶囊。能较好地保留咖啡的新鲜度和风味，通过胶囊咖啡机萃取，操作简单，可根据不同胶囊种类制作出各种口味的咖啡。
此外，从咖啡豆品种来看，阿拉比卡咖啡豆通常具有浓郁香气、细腻口感和较高酸度，咖啡因含量相对较低，不同产地的阿拉比卡豆风味各异，有的带水果香气，有的带巧克力、坚果味道。罗布斯塔咖啡豆咖啡因含量较高，口感醇厚，苦味较重，酸度较低，通常具有浓郁的巧克力、坚果和焦糖味道。利比里卡咖啡豆产量较少，口感清淡，酸度和苦味都较低，带有淡淡的水果香气和巧克力味道。从烘焙程度来看，浅度烘焙的咖啡豆颜色较浅，保留较多原有的酸味和水果香气，口感清新明亮。中度烘焙的咖啡豆颜色适中，酸味和苦味较为平衡，口感醇厚，带有巧克力、坚果等味道。深度烘焙的咖啡豆颜色较深，酸味少，苦味重，口感浓郁，带有焦糖、烟熏等味道。
二、咖啡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有维生素 B2、烟酸等，有助于身体的新陈代谢和能量转换。
2、矿物质：包含钾、镁等矿物质，钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定有帮助，镁元素则在神经肌肉功能和骨骼健康方面发挥作用。
3、抗氧化物质：如绿原酸和咖啡酸等，能有效清除体内自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康。
（二）功效作用
1、提神醒脑：咖啡因是咖啡的主要成分，可刺激中枢神经系统，阻断大脑中的腺苷受体，减少疲劳信号的感知，提高警觉性和专注力，让人感到更加清醒和有活力，从而提升工作和学习效率。
2、提高运动表现：咖啡因能够帮助肌肉更高效地利用脂肪作为燃料，提高耐力，使运动员在比赛前饮用可增强体力、减少疲劳，提升运动成绩。
3、促进新陈代谢：可以提高新陈代谢率，促进脂肪燃烧，加速身体的能量消耗，有助于控制体重，对减肥人群有一定帮助。
4、改善心血管健康：适量饮用咖啡可降低患心脏病和中风的风险，有助于改善心血管健康。咖啡中的成分可能有助于调节血脂、降低炎症反应，并改善血管功能。
5、保护肝脏：与降低肝病风险相关，其抗氧化剂和其他活性成分可以减少肝脏受损的风险，有助于预防脂肪肝等肝脏疾病。
6、改善肠道健康：咖啡因能刺激肠道蠕动，促进排便，有助于预防和改善便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
7、对情绪有益：适量饮用与降低抑郁和焦虑的风险有关，咖啡因可刺激大脑释放多巴胺和其他神经递质，从而提升心情和情绪，使人感到愉悦和放松。

三、咖啡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择合适的咖啡豆和研磨程度
选择咖啡豆：阿拉比卡口感柔和、香气浓郁；罗布斯塔味道浓烈、苦味较重，可根据个人口味和喜好选择。
研磨程度：手冲和滴漏式咖啡建议使用中度研磨程度的咖啡粉，意式浓缩咖啡则可以使用细磨的咖啡粉。
2、注重水的质量和温度
水质：建议使用过滤水或矿泉水，避免使用自来水或含氯的水。
水温：水温应控制在 92℃-96℃之间，过高的水温会使咖啡变得苦涩，过低的水温则无法充分提取咖啡的香气。
3、采用正确的冲泡方法
法压壶：一般是 35 克咖啡粉搭配 240 毫升热水，静置 3-4 分钟。先将适量咖啡粉放入法压壶，然后慢慢倒入热水，让咖啡粉充分浸泡，浸泡完成后压下滤网。
滴漏式：20 克咖啡粉搭配 200 毫升热水，静置 3-4 分钟。把滤纸放入滴漏器，再将咖啡粉放入滤纸中，然后缓慢倒入热水，让水均匀地滴滤通过咖啡粉。
意式浓缩咖啡机：通过意式咖啡机制作时，要确保咖啡粉和水的比例适当，控制好蒸汽压力和水量，以保证咖啡的口感和香气。
4、合理搭配与饮用
咖啡与点心：可以搭配一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行，饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。
饮用方式：咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来，不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝。用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜，不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯，喝咖啡时不要发出声响。
饮用量：对于大多数成年人，每日饮用 400-600 毫升的咖啡是安全的。但如果有心脏病、高血压或失眠等问题，最好控制在一杯以内。
饮用时间：建议在下午或傍晚前饮用，以避免影响睡眠。
四、咖啡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、睡眠不好的人：咖啡中的咖啡因具有提神效果，会竞争结合引起疲劳和睡眠信号的受体，对于本身就存在失眠、睡眠障碍的人群，会进一步恶化睡眠质量。
2、心律失常人群：咖啡因可引起心跳加速，对于心律失常患者，即使是低剂量的咖啡因也可能导致心悸等症状加重，恶性心律失常人群以及咖啡因敏感的心律失常高风险人群，应尽量避免摄入咖啡因。
3、有胃病的人群：咖啡会刺激胃肠道，使胃酸分泌增加，对于患有胃溃疡、胃酸分泌过多、胃食管反流病等胃病的人，经常或过量饮用可能会导致恶心、呕吐、胃反酸、烧心等症状。
4、肠易激综合征患者：咖啡因在消化系统中可刺激胃酸、胆囊收缩素分泌，从而促进结肠运动，引起腹泻等症状。肠易激综合征患者对咖啡因比较敏感，饮用后可能会增加胃肠不适、腹泻的症状。
5、严重贫血人群：咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等会与铁结合，降低非血红素铁的吸收率，从而影响机体铁的储存水平，不利于贫血的改善。
6、骨质疏松人群：咖啡中的咖啡因、鞣酸等成分会影响钙吸收，同时咖啡因利尿会增加钙流失，《老年骨质疏松性疼痛诊疗与管理中国专家共识（2024 版）》中建议骨质疏松人群应当避免过量饮用咖啡。
7、青光眼患者：咖啡中所含的咖啡因能导致青光眼患者眼压异常增高，为青光眼发展危险因素，眼压升高会引起视神经损伤和视功能损害，严重时导致失明，所以青光眼患者应避免饮用咖啡。
8、儿童、青少年：正处于生长发育期的孩子代谢咖啡因的能力比成年人弱，咖啡因不仅会影响睡眠，也会影响身体发育，12 岁及以下儿童禁止摄取咖啡因，不喝浓茶、咖啡等含咖啡因的饮料。
9、孕妇和哺乳期女性：咖啡因可以通过胎盘进入胎儿体内，可能会影响胎儿的生长发育，增加流产和早产的风险。哺乳期女性饮用咖啡后，乳汁中也会有咖啡残留，对宝宝的健康不利。
（二）副作用
1、胃肠道疾病：咖啡中的碱性物质会导致胃酸分泌过多，刺激胃肠道，有引发胃肠道疾病的风险，如胃炎、胃溃疡。
2、神经过度兴奋：咖啡因会导致中枢神经兴奋，部分人对咖啡因较敏感，饮用咖啡后会出现心慌、心动过速，严重者还会出现神经衰弱、睡眠障碍、精神不集中等情况。
3、升高血压：咖啡因可以收缩血管、升高血压，并且快速摄入咖啡因时可能会在一定程度影响血管弹性，长期摄入还会有诱发动脉硬化的风险。
4、骨质疏松：咖啡可以利尿，喝过量的咖啡可能会导致钙质流失，不利于骨量保存，造成骨质疏松。
（三）禁忌与注意事项
1、避免空腹喝咖啡，咖啡因能加速新陈代谢，空腹喝咖啡可能会导致心悸、心慌，低血糖患者可能症状加重，同时咖啡因会刺激胃酸分泌，胃肠道疾病的患者可能出现胃痛等不良反应。
2、不要过晚喝咖啡，咖啡因在体内代谢需要时间，太晚喝咖啡可能导致中枢神经过度兴奋而出现睡眠障碍，影响睡眠质量。
3、避免大量喝咖啡，短时间内大量喝咖啡可能会加重心脏负担，出现心慌、心跳加快，长时间喝咖啡可能会产生依赖性。
4、咖啡不可以和酒同时饮用，酒精会抑制大脑活跃，咖啡因会刺激中枢神经兴奋，同时饮用会加重心血管负担，加重酒精对身体的危害。
5、某些药物与咖啡同时使用可能影响药效，如茶碱类药物、喹诺酮类抗生素等，服用这些药物时应避免大量饮用咖啡。
总结：咖啡的种类及口味，咖啡有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于咖啡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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