王八是乌龟还是甲鱼，乌龟有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 16:07:38 来源：2025-05-26 16:07:38

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王八是乌龟还是甲鱼，乌龟有什么功效吃法与禁忌？乌龟具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌龟的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌龟的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、王八是乌龟还是甲鱼：
1、王八最初是甲鱼（鳖）的俗称，现在也可作为龟鳖目的统称，但一般更常指甲鱼。
2、甲鱼，学名鳖，别称水鱼、团鱼等，属于龟鳖目鳖科。而乌龟属于龟鳖目龟科，与甲鱼不同科，二者在外形等方面有明显区别，如甲鱼壳较软，边缘有肉裙，头尖，四肢一般不能完全缩回壳内；乌龟壳硬，壳面有纹路，头圆，多数乌龟的头、尾和四肢可缩回壳内。
3、最初 “王八” 仅指甲鱼，因 “忘八端” 的讹传等原因成为甲鱼的俗称，后来人们因乌龟腹甲纹理类似 “王”“八” 字，也将乌龟称为王八，所以现在王八可泛指龟鳖类，但通常更多指甲鱼。
二、乌龟的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：乌龟肉富含高质量蛋白质，每 100 克约含 20 克，能提供人体所需氨基酸，且蛋白质易被人体吸收，对身体发育和维护健康重要。
2、脂肪与胆固醇：脂肪含量较低，每 100 克约含 3 克，胆固醇含量也少，有助于预防心脏疾病等慢性疾病，适合注重健康人群。
3、维生素：含有丰富的维生素 A、B 族维生素、维生素 E 等。其中 B 族维生素有助于促进新陈代谢；维生素 E 等具有抗氧化作用。
4、矿物质：富含锌、硒、钙等微量元素。锌、硒对增强免疫力有帮助；钙对骨骼健康有益。
5、其他成分：乌龟肉还含有烟酸、胶质等营养成分；龟壳含骨胶原、多种氨基酸以及钙、磷等矿物质。
（二）功效作用
1、滋补强壮：能促进人体代谢，维持正常功能，提高各内脏功能，缓解体虚，强壮身体，适合身体虚弱者。
2、滋阴补肾：在传统中医理论中，乌龟有滋阴补肾功效，对男性肾虚、阳痿、早泄等有一定辅助治疗作用；对女性阴亏血虚等也有保健作用。
3、养血生血：可滋阴补血，对气血不足、贫血者有益，也适用于久咳、咯血等病症患者。
4、美容养颜：富含胶原蛋白，可使皮肤富有弹性，减少皱纹，让皮肤光滑白皙；其含有的维生素等有助于清除自由基，美白肌肤。
5、养心安神：入药后能镇静安神，调节情绪，可缓解心悸失眠、烦躁不安等症状。
6、强化免疫系统：多种营养成分能增强身体免疫力，降低感冒和其他感染性疾病风险。
7、促进血液循环：丰富的胶原蛋白和氨基酸能改善血液循环，促进新陈代谢，适合恢复体力者。
8、益肾健骨：对筋骨痿软、四肢拘挛或日久瘫软不收有一定疗效，具有益肾强骨作用。

三、乌龟的正确食用方法怎么吃好：‌
1、熬粥：将乌龟清洗干净，切成小块后在水中焯水，放进砂锅内，加入适量佐料熬 20 分钟左右，可添加适量糯米一起熬煮，能起到滋阴补血的作用。
2、清蒸：把乌龟内脏去除，洗净后用葱、姜、盐、料酒等调料搅拌均匀，放入盘子内，入蒸锅大火烧开后蒸半小时左右，有补肾健骨的效果。
3、清炖：将乌龟切段去除杂质，沥干后放入炖锅内，加适量清水，中火烧 20 分钟左右，可加适量冰糖食用。
4、煲汤：
土茯苓老龟汤：准备土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜、清汤、盐、绍酒、胡椒粉少许。先将土茯苓切片，草龟洗净砍成大块，瘦肉切块，生姜去皮切片。锅内烧水，水开时放入草龟、瘦肉煮 5 分钟至血水消失，捞起洗净。把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲 3 小时，加盐调味后再煲 20 分钟即可。
茯苓乌龟煲汤：将乌龟放在 40℃热水中浸泡半小时左右使其排尽尿液，然后洗净，杀死后去头、足、龟壳和内脏，爪子切开。洗净芡实、土茯苓、桂圆肉、枸杞，与乌龟一起放入锅中，加适量水，水开后小火炖三小时左右，最后加调料调味。
5、红烧：
方法一：将乌龟放入盆中，加热水约 40 度使其排尽尿，去头、足、壳及内脏洗净，切成肉块。锅烧热加植物油，烧至六成热后放入龟肉块翻炒，再加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、清水各适量，以及冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖至龟肉熟烂，最后用味精调味。
方法二：将乌龟宰杀、去甲、去内脏洗净，用生抽、老抽、料酒、白糖等调料涂抹表面。锅中加油，放入葱姜爆香，加入乌龟翻炒，加适量水，烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，最后加调料收汁出锅。
四、乌龟哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：乌龟肉性温补，可能刺激子宫收缩，过量食用可能导致孕妇体温偏高，甚至引起胎儿畸形或流产等不良后果。
2、婴幼儿及儿童：婴幼儿消化系统尚未发育完全，儿童肠胃消化能力相对较弱，乌龟肉难以消化，食用后易引起肠胃不适，还可能抑制儿童发育生长，不建议食用。
3、过敏体质者：龟肉蛋白质含量高，过敏体质者食用可能诱发过敏反应，如全身瘙痒、起红点，严重者可导致休克、呼吸困难；患有皮肤病的人食用可能加重病情。
4、慢性疾病患者：
高血压、冠心病、高脂血症患者：乌龟肉含有较高的脂肪和胆固醇，这类患者食用需谨慎，可能不利于病情控制。
胆囊炎、胆结石患者：乌龟肉中胆固醇含量高，易诱发胆囊炎、胆结石等疾病，不宜食用。
5、肾脏疾病患者：乌龟肉中有一定尿酸含量，肾脏疾病患者食用过多可能加重肾脏负担，使病情恶化。
6、肝炎患者：肝脏功能受损，乌龟肉中较多的蛋白质可能无法正常代谢，导致病情加重，应避免食用。
7、体质虚弱者及大病初愈者：此类人群身体较为虚弱，消化功能可能较弱，乌龟肉不易消化，食用后可能加重身体负担，影响恢复，一般不建议食用。
8、脾胃虚弱者：乌龟肉性质偏寒（也有说法称性温），脾胃虚弱者胃肠功能本身较差，食用后可能加重胃肠负担，引起腹痛、腹泻等消化不良症状。
9、感冒、发热患者：乌龟肉性温补，食用后容易导致身体产生更多热量，不利于感冒、发热等病情的恢复，可能会加重症状。
（二）副作用
1、消化不良：乌龟肉蛋白质和脂肪含量较高，过量食用容易引起消化不良、肠胃不适，出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。
2、过敏反应：对乌龟过敏者食用后会引发过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。
3、血钙过高（长期大量食用龟壳时可能出现）：乌龟壳中钙质丰富，若长期大量食用乌龟壳或其制品，可能导致血钙过高。
4、食物中毒（食用死乌龟时）：死乌龟体内会产生大量有毒物质，食用后易引起食物中毒。
（三）注意事项
1、烹饪方式：宜选择清炖、红烧等方式，避免油炸或烧烤，以减少对身体的不良影响，且烹饪时一定要确保熟透，防止食物中毒。
2、食用量：乌龟虽有营养，但不能过量食用，一般建议每周一次，每次一只中等大小的乌龟为宜，或一天食用龟肉约 100 克左右。
3、食物搭配：避免与辛辣、油腻、生冷食物同食，以免刺激肠胃，影响消化吸收；据中医古籍记载，龟肉不宜与酒、猪肉、苋菜等同食（但食物搭配禁忌的科学性尚需进一步验证）。
4、选购乌龟：应选择活体、无疾病、无污染的乌龟，避免食用保护动物品种；死乌龟严禁食用。
5、特殊部位处理：乌龟血、胆、肝等部位可能含有细菌、病毒或毒素，需经过严格处理（如消毒等）后才能食用，一般不建议自行食用这些部位；食用前要将乌龟清洗干净，去除内脏，避免食用有毒部位。
6、食用时间：一般晚上不宜食用乌龟，因其性温，晚上食用可能导致身体不适。
总结：王八是乌龟还是甲鱼，乌龟有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于乌龟的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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