排骨高压锅压多长时间，排骨有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 15:49:10 来源：2025-05-26 15:49:10

小中大

字号：

排骨高压锅压多长时间，排骨有什么功效吃法与禁忌？排骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、排骨高压锅压多长时间：
1、般情况下，用高压锅炖生排骨，压 15 - 20 分钟左右可熟。具体操作是先大火煮 5 分钟左右，等高压锅发出 “嗤嗤” 声且冒气后，调至小火慢炖 15 分钟，然后关火，等锅内压强恢复正常即可打开锅盖。
2、如果排骨量较多，或者是带骨带皮比较难熟的部位，压制时间可适当延长至 20 - 25 分钟甚至 25 - 30 分钟。
3、若是已经烤煮过的排骨，用高压锅压 10 - 15 分钟即可。
二、排骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：富含高质量蛋白质，氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收，能满足人体生长发育、组织修复和新陈代谢的需求。
2、脂肪：含有适量脂肪，可提供必要的脂肪酸和能量，但含量因部位而异。
3、矿物质：
钙和磷丰富，是骨骼和牙齿的主要成分；铁是血红蛋白重要组成部分；锌参与多种酶合成和能量代谢。
还含镁、钠、钾、氯等微量元素。
4、维生素：含有一定量 B 族维生素，对维持神经系统、消化系统和能量代谢正常功能重要。
5、其他成分：有骨胶原、骨粘蛋白等，对骨骼健康有益。
（二）功效作用
1、补钙健骨：富含磷酸钙、骨胶原等，促进幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松，增加骨密度。
2、改善贫血：提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
3、补充能量：蛋白质和脂肪分解代谢产生能量，维持人体正常生理功能。
4、增强免疫力：丰富的蛋白质和氨基酸等有助于增强抵抗力，胶原蛋白可促进免疫系统正常运作。
5、滋阴健脾：中医认为排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可滋养脾胃，有滋阴壮阳、益精补血、补中益气等功效，适合肾虚体弱、产后血虚等人群食用。
6、缓解疲劳：所含 B 族维生素协助新陈代谢，缓解人体疲劳。

三、排骨的正确食用方法怎么吃好：‌
1、玉米排骨汤
步骤：排骨剁成小块，冷水下锅，加料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去血沫，捞出洗净；甜玉米切段，胡萝卜去皮切块；将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中，加适量清水、姜片，大火烧开后改小火炖煮 1.5 - 2 小时，最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
特点：汤汁鲜美，营养丰富，玉米的清甜与排骨的鲜味相互融合，且荤素搭配合理。
2、冬瓜排骨汤
步骤：排骨洗净剁块，焯水去腥；冬瓜去皮、去瓤，切块；葱切段，姜切片；将排骨放入锅中，加清水适量煮沸后去浮沫，放入冬瓜及葱、姜等调味品，煮至排骨、冬瓜熟后，加盐、味精调味，再煮一二沸，最后淋上香油。
特点：清淡爽口，冬瓜能吸收排骨的部分油脂，使汤品不油腻，且有助于蛋白质更易吸收，还具有清热解暑、利水消肿等功效。
3、红烧排骨
步骤：排骨剁成小块，焯水去腥；热锅凉油，可先炒出糖色（也可省略），加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入排骨翻炒；加入适量酱油、糖、盐、八角等调料翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后改小火焖煮约 30 - 40 分钟，直至排骨软烂，最后大火收汁，可根据喜好加入鸡精调味。
特点：色泽红亮，味道浓郁，咸甜适口，是经典的家常做法。
4、可乐排骨
步骤：排骨洗净切寸状，焯水备用；用花生油爆香姜片，加入排骨爆炒；将炒好的排骨放入瓦煲，放少量八角、老抽、盐和可乐，用中火煲至收汁，上台时放少量葱段。
特点：带有可乐的独特甜味和香气，色泽诱人，口感鲜嫩。
5、清蒸排骨
步骤：排骨剁成小块，焯水去腥；加入豆豉、蒜末、盐、鸡精、料酒等调料拌匀，腌制 30 分钟；将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右即可。
特点：保持了排骨的原汁原味，口感鲜嫩，营养流失少，且豆豉等调料增添了独特风味。
6、蒜香蒸排骨
步骤：猪小排洗净，加入大蒜头（切末）、淀粉、盐、生抽、蚝油、糖等调料拌匀，可适量加入粉丝垫底；放入蒸锅中蒸熟，一般水开后蒸 20 - 30 分钟左右（根据排骨量和大小调整时间）。
特点：蒜香浓郁，排骨鲜嫩多汁，粉丝可吸收排骨的汤汁，味道十分美味。
7、糖醋排骨
步骤：排骨剁成小块焯水去腥；热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后加入排骨翻炒；依次加入酱油、醋、糖、盐等调料翻炒，再加入适量清水，大火烧开后改小火焖煮至排骨软烂，然后大火收汁，可加入鸡精调味。
特点：酸甜可口，外酥里嫩，深受大众喜爱，尤其是儿童和年轻人。
8、粉蒸排骨
步骤：排骨洗净沥干水分，加入白酒、葱姜腌制 15 分钟左右；拣出葱姜，加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐等调料搅拌均匀，再次腌制；将淘好晾干的大米与八角、花椒、小红椒等一起放入锅中，小火翻炒至大米微微发黄，然后放入料理机中打碎成颗粒状米碎；将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使排骨表面均匀沾着米碎；放入高压锅中蒸 30 分钟左右取出（也可放入普通蒸锅中蒸 1 - 1.5 小时左右，根据实际情况调整时间）。
特点：口感软糯，带有米粉的香气和调料的味道，风味独特。
四、排骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用排骨的人群
1、肥胖、高血脂或心血管疾病患者：排骨脂肪和胆固醇含量较高，过量摄入会增加肥胖、高血脂及心血管疾病风险，应控制食用量。
2、肾脏疾病患者：排骨蛋白质和磷含量较高，肾功能不全者过量食用会加重肾脏负担，需控制摄入量。
3、消化系统不健康的人群：如消化不良、胃肠疾病、胆囊疾病患者，排骨脂肪和胆固醇较多，不易消化，食用后易加重消化系统负担引发不适。
4、痛风患者：排骨嘌呤含量较高，过量食用会使尿酸水平升高，加重痛风症状。
5、过敏体质的人：可能对排骨过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状，有过敏史者应避免食用。
6、湿热痰滞内蕴者：排骨性温，此类人群应慎服。
7、消化功能弱的人：排骨富含脂肪和蛋白质，不易消化，消化功能弱的人过量食用易消化不良，需适量食用。
8、感冒发热期间、急性肠道炎感染者：发病期间胃肠功能差，过量食用排骨易食物堆积致消化不良，最好不吃。
9、骨折初期患者：一般骨折初期不宜食用排骨，中期可少量进食，后期食用食疗效果较好。
（二）副作用
1、脂肪和胆固醇摄入过多：排骨脂肪含量较高，食用过多易导致体内脂肪堆积，增加肥胖风险；其胆固醇含量也较多，长期大量摄入可能引起胆固醇代谢失调，增加心血管疾病发病风险。
2、可能存在激素和抗生素残留：若猪饲料添加激素和抗生素，排骨可能受污染，过量食用可能影响健康。
3、嗜好性影响：加工烹饪时用的香辛料、糖分等有较强嗜好性，过量摄入可能口感刺激，影响食欲和营养摄入平衡。
（三）食用禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等一起食用，也不宜与苦瓜同食（易形成草酸钙阻碍钙吸收），食用后不宜大量饮茶。
2、烹饪注意：
排骨应煮熟煮透，以防寄生虫感染（如钩绦虫）。
清洗时不要用热水冲洗，因猪肉中肌溶蛋白在 15 摄氏度以上水中易溶解，用热水浸泡会散失营养且影响口味。
3、食用量控制：每餐适宜用量约 80 克，过量食用可能增加结肠癌和前列腺癌患病几率，即使健康人群也不宜过量食用。
4、特殊情况注意：甲状腺功能亢进者不宜喝海带排骨汤（因海带碘含量高）；胃寒人群慎喝海带排骨汤（汤偏寒凉）；骨折病人骨折初期忌多吃肉骨头，忌盲目补钙等（具体见上文骨折相关禁忌）。
总结：排骨高压锅压多长时间，排骨有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于排骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×