排骨高压锅上气10分钟能熟吗，排骨有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 15:46:54 来源：2025-05-26 15:46:54

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排骨高压锅上气10分钟能熟吗，排骨有什么功效吃法与禁忌？排骨高具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时排骨高的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍排骨高的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、排骨高压锅上气10分钟能熟吗：
1、用高压锅炖排骨，在高压锅上气后，还需要继续炖煮 15 - 20 分钟左右排骨才能熟透。不过，也有一些特殊情况可能会影响排骨的熟成时间：
2、排骨的大小和厚度：如果排骨剁得比较小且薄，2 厘米以下的肋排段，在火力较大的情况下，上气 10 分钟有可能熟透，但大块脊椎骨等较厚部位中心可能还会残留粉色；如果排骨块较大较厚，上气 10 分钟肯定是不够的。
3、高压锅的类型和功率：电压力锅一般比明火高压锅效率低 5 - 8 分钟左右，美的等品牌电压力锅选择 “肉类” 程序默认 25 分钟，若手动调整到 10 分钟需补加 200ml 热水防止干烧；不同功率和压力的高压锅，烹饪时间也可能会有差异，新式高压锅压力大可能时间稍短，老式高压锅可能需要更长时间。
4、排骨的状态：新鲜排骨相对冷冻排骨熟得会快一些，冷冻排骨需要延长炖煮时间，一般在 20 - 25 分钟左右才能确保熟透。
二、排骨高的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：富含高质量蛋白质，氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收，能满足人体生长发育、组织修复和新陈代谢的需求。
2、脂肪：含有适量脂肪，可提供必要的脂肪酸和能量，但脂肪含量因排骨部位等因素有所不同。
3、矿物质：
钙和磷含量丰富，是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是血红蛋白的重要组成部分；锌参与人体内多种酶的合成和能量代谢过程。
还含有镁、钠、钾、氯等必需微量元素。
4、维生素：含有一定量的 B 族维生素，对于维持神经系统、消化系统和能量代谢的正常功能有重要作用。
5、其他成分：含有骨胶原、骨粘蛋白等，对骨骼健康有益。
（二）功效作用
1、补钙健骨：富含磷酸钙、骨胶原等，能促进幼儿骨骼发育，预防老年人骨质疏松，有助于增加骨密度，对骨骼生长和维持骨骼健康有很好的作用。
2、改善贫血：可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
3、补充能量：蛋白质和脂肪经分解代谢可产生能量，有助于维持人体正常生理功能，如心脏跳动、呼吸运动、神经传导等。
4、增强免疫力：丰富的蛋白质和氨基酸等有助于增强身体抵抗力，胶原蛋白也可促进人体免疫系统正常运作。
5、滋阴健脾：中医认为排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可滋养脾胃，有滋阴壮阳、益精补血、补中益气等功效，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等人群食用。
6、缓解疲劳：所含的 B 族维生素可协助新陈代谢，有助于缓解人体疲劳。

三、排骨高的正确食用方法怎么吃好：‌
1、红烧排骨：
步骤：将排骨剁成小块，用开水焯一下去腥后捞出；热锅凉油，可先炒出糖色（也可省略），再加入葱姜蒜煸炒出香味，加入排骨翻炒；加入适量酱油、糖、盐、八角等调料翻炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后改小火焖煮约 30 - 40 分钟，直至排骨软烂，最后大火收汁，可根据喜好加入鸡精调味。
特点：色泽红亮，味道浓郁，咸甜适口。
2、糖醋排骨：
步骤：排骨剁成小块焯水去腥；热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后加入排骨翻炒；依次加入酱油、醋、糖、盐等调料翻炒，再加入适量清水，大火烧开后改小火焖煮至排骨软烂，然后大火收汁，可加入鸡精调味。
特点：酸甜可口，外酥里嫩，是深受大众喜爱的菜品。
3、清蒸排骨：
步骤：将排骨剁成小块，用开水焯一下去腥捞出；加入豆豉、蒜末、盐、鸡精、料酒等调料拌匀后腌制 30 分钟左右；将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右即可。
特点：保持了排骨的原汁原味，口感鲜嫩，营养流失少。
4、排骨汤：
步骤：把排骨剁成小块，焯水去腥；将排骨放入锅中，加入葱姜蒜、花椒、八角等调料和适量清水，大火烧开后改小火炖煮 1.5 - 2 小时；可根据喜好在快炖好时加入玉米、胡萝卜、冬瓜等蔬菜，继续炖煮至蔬菜熟烂，最后加入适量盐和鸡精调味。
特点：营养丰富，汤汁鲜美，可吃肉喝汤，适合各类人群。
5、粉蒸排骨：
步骤：排骨洗净沥干水分，加入白酒、葱姜腌制 15 分钟左右；拣出葱姜，加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐等调料搅拌均匀，再次腌制；将淘好晾干的大米与八角、花椒、小红椒等一起放入锅中，小火翻炒至大米微微发黄，然后放入料理机中打碎成颗粒状米碎；将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使排骨表面均匀沾着米碎；放入高压锅中蒸 30 分钟左右取出。
特点：口感软糯，带有米粉的香气和调料的味道。
四、排骨高哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、肥胖、高血脂或心血管疾病患者：排骨脂肪和胆固醇含量较高，过量食用会增加肥胖、高血脂及心血管疾病风险，应控制摄入量或谨慎食用。
2、胃肠功能弱的人群：排骨不易消化，过量食用可能引起胃胀、胃痛、腹泻等胃肠不适，消化功能较弱者需适量食用。
3、痛风患者：排骨嘌呤含量较高，过量食用可能导致尿酸水平升高，加重痛风症状，应避免多食。
4、肝肾功能不全的人群：排骨含较高蛋白质和磷，过量食用可能加重肝肾负担，此类人群需控制摄入量。
5、过敏体质者：部分人可能对排骨过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏症状，有过敏史者应避免食用。
（二）副作用
1、脂肪和胆固醇堆积：排骨脂肪含量较高，长期大量食用易导致体内脂肪堆积，增加肥胖风险；其胆固醇含量也较多，长期过量摄入可能引起胆固醇代谢失调，增加心血管疾病发病风险。
2、胃肠负担加重：对于消化功能不佳者，排骨不易消化，过量食用会加重胃肠负担，引发消化不良等问题。
3、潜在的激素和抗生素问题：若猪在饲养过程中食用了添加激素和抗生素的饲料，排骨可能受到污染，过量食用可能对健康产生影响，但这并非普遍现象且与饲养环境等因素有关。
4、嗜好性影响：排骨加工烹饪时常用香辛料、糖分等，过量摄入可能导致口感过于刺激，影响食欲和营养摄入平衡。
（三）注意事项
1、食材搭配：
避免与乌梅、杏仁、甘草等同食，以免引起中毒、腹痛或不利于肠胃等问题。
不宜与菠菜同食，菠菜含大量草酸，会与排骨里的钙结合成难溶的草酸钙，影响营养吸收；与菱角同食，对于脾胃虚弱或消化不良人群易造成腹痛；与香菜同食可能耗气，尤其对气虚患者不利。
2、烹饪方式：
确保排骨煮熟煮透，以防寄生虫感染，如排骨中可能存在钩绦虫等，未熟透食用可能在肝脏或脑部寄生。
烹饪时可选择健康的方式，如清蒸、炖煮等，减少油炸、油煎等方式，以降低脂肪摄入量。高血压患者食用排骨应选择低盐烹饪方式。
食用量控制：即使是适宜食用排骨的人群，也应注意适量食用，避免过量摄入脂肪、蛋白质等对健康造成不良影响。
总结：排骨高压锅上气10分钟能熟吗，排骨有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于排骨高的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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