豆浆隔夜了第二天可以加热喝吗，豆浆有什么功效吃法与禁忌？

发布时间：2025-05-26 15:36:13 来源：2025-05-26 15:36:13

小中大

字号：

豆浆隔夜了第二天可以加热喝吗，豆浆有什么功效吃法与禁忌？豆浆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时豆浆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍豆浆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、豆浆隔夜了第二天可以加热喝吗：
1、隔夜的豆浆如果保存良好并没有变质，第二天可以加热喝。如果保存不得当，豆浆性质已发生了改变，如出现酸味、絮状物或分层现象等，则不建议饮用。
2、做好的豆浆如果没有饮用完，将其密封好放到冰箱内冷藏保存，由于冰箱内温度比较低，不容易滋生细菌，通常隔夜后还是可以加热喝的，但在饮用前应高温加热，建议煮沸 3 分钟以上，以杀灭可能滋生的细菌等微生物。如果做好的豆浆在夜间常温放置，没有进行冷藏，豆浆直接与空气接触，此时容易滋生大量细菌，即便加热后也可能已经产生了一些对人体有害的物质，饮用后可能会出现腹泻、腹痛等胃肠道不适的症状，所以不建议饮用。
3、对于肠胃功能较弱的人群、婴幼儿、孕妇及免疫力低下者，更要谨慎饮用隔夜豆浆，即使豆浆保存良好，也可能因个体肠胃耐受性差而引起身体不适。
二、豆浆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：豆浆含有丰富的优质植物蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，且配比合理，对于无法摄入动物蛋白的素食者、健身人群、老年人以及孕妇等特殊人群来说，是补充蛋白质的理想来源。
2、多种维生素：富含维生素 B 族，如维生素 B1、B2 等，参与身体的新陈代谢，维持神经系统的正常功能。
3、矿物质：包含钙、铁、镁、钾等多种矿物质。其中钙元素对骨骼健康有益，对于乳糖不耐受人群而言，是补充钙的良好选择之一；铁是人体血红蛋白合成的原料，有助于预防缺铁性贫血。
4、生物活性物质：含有大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆低聚糖等生物活性物质。大豆异黄酮是一种植物雌激素；大豆皂苷可降低人体胆固醇及抑制体内脂肪发生过氧化现象；大豆卵磷脂能够保护细胞膜，降低血脂，增强大脑功能；大豆低聚糖属于可溶性膳食纤维，有助于肠道健康。
（二）功效作用
1、降低心血管疾病风险：豆浆中的植物固醇、可溶性纤维、大豆蛋白以及不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，减少胆固醇的吸收和制造，从而有助于降低心脏病或中风的风险。
2、调节内分泌：对于女性，豆浆中的大豆异黄酮在青春期有助于促进生殖系统发育，育龄期可调节月经周期、缓解经期不适，更年期能缓解潮热、盗汗等症状，改善生活质量。
3、促进消化，改善肠道环境：豆浆中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防和缓解便秘，同时为肠道有益菌群提供营养，促进其生长繁殖，改善肠道微生态环境，提高肠道消化和吸收功能。
4、补充蛋白质，增强免疫力：蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，豆浆中的优质蛋白质能够为身体提供充足营养支持，促进生长发育和组织修复，增强身体免疫力，帮助人体抵御病原体侵袭。
5、抗氧化抗衰老：豆浆中的大豆异黄酮、大豆皂苷等生物活性物质具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓细胞衰老，有助于保持皮肤弹性，减缓衰老过程。
6、辅助降血糖：豆浆中的大豆蛋白具有降低血糖的作用，适量饮用豆浆可以帮助糖尿病患者控制血糖水平，降低糖尿病并发症的风险。

三、豆浆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、确保煮熟：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂素等有害物质，如果没有煮熟煮透就饮用，可能会引起中毒，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。当豆浆煮到 85℃-90℃时会出现假沸现象，此时应继续以小火煮 5 分钟以上，确保豆浆在 100℃煮开后再食用。如果是使用豆浆机制作豆浆，大品牌的豆浆机一般会设定时间将豆浆充分煮熟，使用起来既方便又安全。
2、合理搭配食材：豆浆可以和很多食材搭配食用，以增加营养价值和口感。例如和红枣、枸杞搭配，能起到补虚益气、安神助眠的作用；与花生、核桃搭配，可补血益气、健脑益智。此外，还可以搭配面包、馒头等淀粉类食物，能让豆浆中的蛋白质得到更好的利用，避免被当作热量消耗掉。但要注意，豆浆不宜与鸡蛋、红糖、柿子等一起食用。鸡蛋中的蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，降低两者的营养价值；红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，会产生变性沉淀物，影响营养吸收；柿子里的鞣酸与豆浆中的蛋白质结合，会形成不易消化的硬块，给胃带来负担。
3、控制饮用量：根据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每天食用 15-25 克大豆类食品，相当于约 300 毫升豆浆。过量饮用豆浆可能会引起过食性蛋白质消化不良，出现腹泻、腹胀等不良反应。
4、选择优质豆浆：优先选择新鲜、无添加的豆浆，避免选择含有大量糖分或其他添加剂的产品，以更好地保留豆浆的营养价值。
5、注意饮用时间：不要空腹饮豆浆，空腹时豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，不能充分起到补益作用。可以在早餐或其他餐食时，与其他食物一起搭配饮用。同时，也不要用保温瓶储存豆浆，因为 3-4 小时后豆浆就会酸败变质而不能饮用。
四、豆浆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜人群
1、痛风及高尿酸血症患者：大豆属于中嘌呤食物，制成豆浆后嘌呤浓度虽有所降低，但仍较高。如每 100ml 豆浆约含嘌呤 63mg，痛风患者每日饮用 500ml 豆浆，摄入嘌呤量远超日推荐摄入量。而且大豆异黄酮会抑制肾小管对尿酸的分泌，豆浆中的草酸盐还会与尿酸产生协同沉积效应。所以急性发作期应禁饮，缓解期每日不超过 200ml，可搭配 100ml 苏打水中和尿液。
2、消化系统疾病患者：豆浆会刺激胃酸分泌，使慢性胃炎、胃溃疡患者胃液 pH 值下降。其含有的低聚糖经肠道菌群发酵会使肠易激综合征患者产气量增加。同时，大豆膳食纤维会延缓术后恢复期患者胃排空速度。临床案例显示，胃溃疡患者饮用豆浆后黏膜愈合时间平均延长 5.2 天。
3、慢性肾病患者：豆浆中的植物蛋白虽低于肉类，但其非必需氨基酸比例高，会增加肾脏滤过负担，肾功能不全者每摄入 10g 植物蛋白，肾小球滤过率会升高 8-12ml/min。透析患者饮用豆浆，因大豆磷生物利用率高，易致高磷血症。此外，豆浆中的草酸会促进肾结石患者草酸钙结石形成。
4、甲状腺功能异常人群：大豆异黄酮会抑制甲状腺过氧化物酶，使甲状腺素 T4 合成效率降低，还会竞争性结合雌激素受体，干扰下丘脑 - 垂体 - 甲状腺轴调节。甲减患者饮用豆浆可能使左旋甲状腺素需要量增加。甲状腺结节患者饮用后，异黄酮会促进促甲状腺激素 TSH 分泌，刺激结节生长。甲状腺癌术后患者饮用豆浆，会影响放射性碘治疗敏感性。
5、对大豆过敏者：饮用豆浆后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹泻等，严重者甚至会出现过敏性休克。
（二）副作用及禁忌
1、副作用：正常适量饮用豆浆一般无明显副作用。但过量饮用可能导致蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。长期大量饮用，豆类中的抑制剂、皂角素和外源凝集素等物质可能影响人体对某些营养物质的吸收，还可能引起锌元素缺乏。
2、食物搭配禁忌：豆浆不能与红糖一起食用，红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合，会产生变性沉淀物，降低营养价值。也不要在豆浆中打鸡蛋，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不能被人体吸收的物质，降低营养吸收。
3、药物搭配禁忌：豆浆中的钙、镁等矿物质可能与四环素类抗生素、含铁剂、钙剂的药物等发生反应，影响药物的吸收和疗效，喝豆浆与服用这些药物的间隔时间最好在 1-2 小时。
（三）注意事项
1、确保煮熟：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子、脂肪抗氧化酶、植物红细胞凝集素等有害物质，煮豆浆时会出现 “假沸” 现象，应继续加热 5 分钟以上，煮到没有泡沫为止，才可放心饮用。
2、控制饮用量：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状，应适量饮用。
3、合理搭配食物：喝豆浆时最好搭配面包、馒头等淀粉类食物，可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质能够被人体充分吸收。
4、注意补锌：长期食用豆浆的人要注意补充微量元素锌，可通过食用含锌丰富的食物如瘦肉、海鲜、坚果等进行补充。
总结：豆浆隔夜了第二天可以加热喝吗，豆浆有什么功效吃法与禁忌？以上就是康民网为您关于豆浆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×